Tortine paleo alla crema di mango

Facilissime e velocissime da realizzare, queste tortine paleo alla crema di mango sono una ricetta paleo, cioé senza cereali, senza glutine e senza latticini. Come zucchero ho usato lo zucchero di cocco, nello specifico sciroppo 100% cocco.

Tortini paleo alla crema di mango

Perchè mi sia avvicinata alla dieta paleo dipende da scelte legate ai miei problemi di tiroide, e se siete interessati potro’ scriverne in un prossimo articolo. Devo dire che fino a qualche mese fa non avrei mai pensato che questa potesse essere una dieta a me congeniale, ma ringrazio il mio spirito di ricerca che indefesso mi porta sempre avanti, nella speranza di trovare soluzioni sempre piu’ a mia misura.

Tortini paleo alla crema di mango

La ricetta é quella dei dolcetti morbidi al mango di Armonia Paleo. L’ho modificata pochissimo, è perfetta cosi’. Fate solo attenzine ai tempi di cottura. Nel mio forno bastano anche 20 minuti.

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Gelato al cacao con latte di cocco

Il mio bimbo a due anni e mezzo ha scoperto il gelato, anzi per essere precisi il gelato al cioccolato, perché solo quello vuole. Ho allora rispolverato la mia vecchia gelatiera, usata poco e che non usavo da anni, e mi sono messa a cercare una ricetta di gelato che utilizzasse il cacao e il latte di cocco, anche per consumarne un po’ della scorta che avevo in dispensa.

Gelato al cacao e latte di cocco vegano

Mi sono fermata su questa ricetta di gelato vegetale al cacao e latte di cocco: velocissima e con una lista essenziale di ingredienti. Io ho usato uno splendido cacao in polvere crudo del commercio equo e solidale, e lo zucchero di cocco, che si ricava dal nettare dei fiori della palma da cocco. Vi consiglio di scegliere sempre ottime se non eccellenti materie prime per le vostre ricette, che cosi’ avranno bisogno di meno ingredienti ‘inutili’ a favore di un gusto pulito e sano.

Leggi anche: Gelato allo yogurt e miele per un gelato dal gusto delicato.

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Torta di fragole senza glutine

Avevo ancora della farina di noci rivoluzionaria avanzata dalla torta di albumi senza glutine. Ho voluto usarla per provare la versione alle noci di questa torta di fragole e nocciole realizzata già con le nocciole appunto e con le mandorle.

torta di fragole senza glutine

La farina di noci ha donato all’impasto un caldo color cioccolata, un bel contrasto con il rosso delle fragole. E’ una torta di fragole senza glutine che si prepara velocemente: io l’ho fatta al volo domenica pomeriggio da portare a cena da amici. Apprezzata da grandi e piccoli.

Leggi anche: Ricette con le fragole

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Budino 100% di mele

Tempo fa cercavo in rete la ricetta di un budino alle mele sano, che si preparasse con pochi ingredienti e che fosse veloce da realizzare. Ho trovato il budino di mele di Milena.

budino di mele 100%

Come non aver pensato di andare a cercare subito nel suo bellissimo blog, sempre fonte di grande ispirazione, che lei decise di aprire dopo aver dato vita qui da me alla rubrica sui dolci di Lenny nel 2007! Lei, con la sua dolcezza e la sua riservatezza, la sua curiosità e la sua bravura, era riuscita, con il suo blog, a creare un angolo di vera cucina a cui poter attingere idee, tecnica e bellezza.

Milena, ti porto sempre con me, in silenzio e con grande rispetto. Il vuoto che hai lasciato é vivo, e qui da noi ogni tanto lo riempiamo con il tuo budino di mele, fatto di mele e uova, cotto a bagnomaria. Budino infallibile, che il mio bimbo adora.

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Torta di albumi senza glutine

Ho sempre amato la semplicità, in cucina come in altri ambiti della vita. Semplicità per me è la ricerca di valore e di qualità degli ingredienti, come in questa torta di albumi senza glutine.Torta di albumi senza glutine con farina di noci

Recentemente ho passato una bella mattinata ad una festa paesana per festeggiare un uomo e il suo valoroso lavoro di una vita per un’agricoltura rispettosa della terra e degli uomini. Grazie ad una coppia di giovani che hanno rilevato i suoi campi e le sue pecore, potrà vivere una serena pensione sapendo che tutto quello che ha seminato, non solo nei campi, continuerà a vivere.

Festa paesana agricoltura biodinamica

Quella mattina, tra gli stand di prodotti locali, ho trovato una farina di noci finissima, che ho rinominato ‘rivoluzionaria’. Perchè si’, si puo’ fare la rivoluzione anche con un pacchetto di farina di noci! Farina di noci

Da una farina di noci rivoluzionaria e 8 albumi avanzati da una crema pasticcera nasce questa torta di albumi senza glutine, personalizzando la ricetta torta di albumi di Marianna Franchi.

Leggi anche: Tortine alle rose per riciclare gli albumi avanzati.

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Muffin velocissimi senza uova

Trovati ieri in un gruppo Facebook, li ho fatti subito, tra un impasto di pizza e l’altro. La velocità (e la bontà) di questi muffin velocissimi senza uova merita assolutamente di essere divulgata. Un altro pregio è che si possono personalizzare a piacimento, come ho fatto io.

Muffin velocissimi senza uova

Nel mio caso sono diventati muffin al cacao e burro di nocciola senza uova.

Vi devo dire quanto erano buoni? :)

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Tortini di mandorle senza glutine

Ieri sera avevo un’amica a cena ed un pomeriggio per organizzare qualcosa. Così almeno pensavo, perchè ieri è stata una di quelle giornate in cui il mio bimbo aveva bisogno di stare solo con me, possibilmente attaccato a me. Questi tortini di mandorle senza glutine (e senza lattosio) mi hanno salvata, perchè li ho preparati letteralmente in cinque minuti e poi messi in forno: il tempo massimo che mio figlio ha resistito.Tortini di mandorle senza glutine e senza lattosio

Vista la ricetta ieri da Labna , torta di pistacchi senza farina, l’ho adattata alla mia dispensa e alla mia sindrome di non-separazione dell’uovo. Ho avuto così il mio dolce per la cena, servito tiepido accompagnato da gelato alla vaniglia.

La loro consistenza ha sorpreso tutti:
‘che c’è del cioccolato?’, ‘hai messo farina?’, ‘allora ci sarà il burro!’.
Beh, questi tortini di mandorle senza glutine e senza lattosio mi hanno conquistata.

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Torta al cioccolato e barbabietola rossa

Questa torta al cioccolato e barbabietola rossa è stata la prima torta di compleanno del mio bimbo. Ne cercavo una con una lista degli ingredienti semplice, golosa e non troppo zuccherata, vicino al nostro gusto e che potesse essere assaggiata anche un po’ da lui.

Torta al cioccolato e barbabietola rossa

Appena ho visto su FB la torta al cioccolato e barbabietola rossa di Daniela Bluindigo, ho capito che sarebbe stata lei la torta da fare.

E’ una torta al cioccolato senza burro, con una lista di ingredienti semplici, tra cui la barbabietola rossa, che dona umidità al composto e gli conferisce un gusto che ho molto apprezzato in combinazione con il cioccolato.

L’ho preparata già due volte, amiamo la sua consistenza morbida e profumata.

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Pizza di solo cavolfiore speziata

Con in frigo molto cavolfiore cotto al vapore avanzato del giorno prima mi è sembrato il momento giusto per dare una chance alla base per pizza di solo cavolfiore, ricetta che credo provenga dalla dieta Dukan. Estrapolando questa idea da un regime alimentare fortemente sbilanciato e che può arrecare solo danni alla nostra salute, ho trovato questa pizza di cavolifiore un ottimo modo per riciclare del cavolfiore avanzato e dargli nuova vita.

Pizza di solo cavolfiore vegana

Non ci avrei scommesso molto prima di provarla, e invece mi sono ricreduta: buona, saporita, e semplice da realizzare. Mi sono già venute in mente nuove varianti da gustare.
E il mio bimbo se l’è mangiata anche a colazione :-)

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Torta brasiliana in versione vegana

Già da qualche anno girava in rete questa torta brasiliana, la cui particolarità è quella di avere all’interno le arance tutte intere, buccia compresa. Questo è stato l’inverno in cui mi sono decisa a provarla. L’ho preparata prima in versione ‘classica’ e poi oggi in versione vegana, per cambiare un po’.Torta brasiliana vegana

Ho seguito la ricetta infallibile della torta brasiliana vegana di Sara, a cui ho apportato piccole modifiche di gusto personale. Sostanzialmente ho aggiunto farina di avena alla farina semi-integrale (T80) e a quello di cocco e ho usato lo zucchero di cocco diminuendone la quantità. E’ la prima torta vegana che faccio che mi è veramente piaciuta: risulta umidissima all’interno, rimane morbida ed è molto profumata, grazie alle arance. Anche il mio bimbo ha gradito :)

Ah, io non l’ho bagnata con lo sciroppo uscita dal forno, se volete farlo seguite le indicazioni di Sara.

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