Focaccia integrale

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L’altro giorno la ricetta della focaccia di Petula mi ha incuriosita, così per il Cineclub di sabato sera da Fabio e Graziella ho deciso che l’avrei portata. Amo molto l’integrale, anche se poi è difficile trovare quello buono che non sa di segatura. Venerdì sera, dopo il lavoro, ho fatto un bel giro al super bio che ho sotto casa: è stato anche molto divertente. Il gestore del super mi ha tenuto pure una bella lezione istantanea sulla preparazione della focaccia, e devo dire che mi è servita proprio. Mi piace chiacchierare con le persone, scambiare con loro consigli o semplicemente fare due chiacchiere quando capita: amo la comunicazione spontanea. Con l’occasione ho comprato un lievito secco da attivare e il cremor tartaro per i dolci, così da non usare il lievito chimico.

focaccia-integrale-condita

Ecco la mia focaccia integrale.

Ingredienti x 1 focaccia: 500 gr di farina integrale, 5 gr di lievito secco, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 250 dl di acqua tiepida, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di miele.
Ingredienti x il condimento: cipolla fresca, pachini, fiori di zucca, olio e.v., origano secco, qualche grano di sale grosso, basilico fresco.

Ho fatto attivare per circa 15 min. il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, che ho poi versato nella farina a fontana, con il sale, l’olio, il miele e man mano altra acqua tiepida. In realtà non so se ho usato 250 dl di acqua esatti, perchè mi sono regolata con l’impasto. Quando ho ottenuto una palla elastica e amalgamata, l’ho messa in una ciotola unta d’olio a lievitare, coperta con un telo di cotone, in un posto asciutto e privo di spifferi) per circa 2 ore e mezza. L’impasto deve diventare il doppio. La farina integrale ha un profumo suo molto intenso, che si sprigiona mano mano che si lavora con le mani. Rispetto alla 00 o alla 0 è più dura da impastare a mano, ma la fragranza che si annusa mentre la si impasta è una sensazione molto piacevole.
Dopo la lievitazione l’ho stesa su una teglia ricoperta di cartaforno oliata, ho fatto i buchini cono la forchetta, e l’ho insaporita con cipolla fresca dell’orto di mio zio, pachini, fiori di zucca. L’ho ricoperta con un canovaccio e lasciata lievitare per altri 30 min. Ho finito di condirla con sale grosso, olio e origano, ed infornata per 20 min. a 200 gradi (forno già caldo). Quando l’ho sfornata l’ho guarnita con basilico fresco.

focaccia-integrale

Se ti piacciono le focacce prova anche la focaccia al pesto, buonissima!

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Commenti


  1. lucia: anche da me come vedi lo occupa tutto il ripiano

    petula: penso proprio che farò come te:)

    Commento by FrancescaV

  2. io l’ho messo ancora più in alto è tanto grande che mi occupa un ripiano intero SCGRUNT!! Io lo uso per fare i miei pantagruelici cous cous!!Ciao Lucia

    Commento by utente anonimo

  3. bravissima!!!!

    il wok mi sono rassegnata a tenerlo sempre sul fornello…;-)))

    Commento by utente anonimo

  4. grazie gatta:)

    Commento by FrancescaV

  5. eh no Graziella, non eri tu, però sarebbe stato molto bello se lo fossi stata:)

    Per il wok è che ho la cucina piccola!

    Commento by FrancescaV

  6. Complimenti, codesta focaccia è bellissima!

    Commento by gattasorniona

  7. Evidentemente la Graziella in questione non ero io perchè di focaccia qui neanche l’ombra!

    Io direi che il wok è ora di tenerlo un pò più a portata di mano! Cao Graziella

    Commento by utente anonimo

  8. complimenti Francesca , davvero bella e buona questa focaccia

    Commento by utente anonimo

  9. Francesca questa focaccia deve essere molto molto buona, complimenti anche a Petula allora..ahimè per il wok ti capisco, anche io lo tengo nascosto in un angolino,ma mi sa che lo caccerò presto!!!

    baci

    violacea

    Commento by utente anonimo

  10. Forza con il wok, il club del wok di Cannella ci aspetta.Io questa sera ci ho cotto anche le omlettes ed erano super. Glò

    Commento by utente anonimo

  11. dal basso del mio metro e 65 ho trovato molto conveniente avere un Non-marito alto 1.86 così la dove io non arrivo (praticamente metà della cucina) arriva lui!!!

    per la pizza gnam gnam (ma prima o poi mi compro il forno anche io…..ora li dove dovrebbe esserci “lui” c’è un vuoto sconsolato!

    Commento by utente anonimo

  12. ehm l’utente anonimo ero io: cybergatto

    Commento by utente anonimo

  13. violacea: a chi fa prima a tirare fuori il wok?:)

    Glo: le omelette nel wok…mi devo sbrigare!

    cyber: mio marito è all’estero per lavoro, dovrò usare la scaletta.. ti capisco, stare senza forno dev’esser dura!

    Commento by FrancescaV

  14. Cara Franci!!

    Aspetto con ansia la ricetta della focaccia… Anche io domenica ho preparato la focaccia di Petula, versione bianca non integrale!!

    Era buonissima!!

    🙂

    Brava!

    Commento by utente anonimo

  15. ciao, carino questo blog, é davvero un’impresa effettivamente scoprire tutti i blog che ci sono in giro, la pizza sembrerebbe buona…proveró quest’impasto, magari ammorbidendolo un poco.

    ciao a tutti

    Re

    Commento by utente anonimo

  16. Grazie Saffron, sei molto gentile. Quel film in effetti merita proprio:)

    Commento by FrancescaV

  17. Ciao Francesca,

    questa pizza è uno spettacolo..ancora di più gustata davanti a quel bel film!Io lo adoro!

    Baci

    Commento by utente anonimo

  18. l’acqua sarà 250 cl e non dl!!!! spero……..

    Commento by franca

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