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Gelo di mellone - Gelu ri muluna

Questo dolce siciliano racchiude colori e sapori di una terra piena di sole e ricca di emozioni come è la Sicilia. La ricetta originaria prevedeva 200 gr. di zucchero per kg., ma a me sono sembrati troppi, io ne ho usati 150, ma lo rifarei con 100 gr. di zucchero per kg. Per aromatizzarlo ho usato il maraschino invece che un infuso di gelsomino come prevedeva la ricetta, e l’ho guarnito con frutta candita invece che con la zuccata (zucca candita).

Ingredienti: per ogni kg. di polpa d’anguria calcolare 150 gr. di zucchero e 80 gr. di amido di mais, maraschino per aromatizzare, frutta candita per guarnire.

Dopo aver tolto dalla polpa dell’anguria tutti i semi, sia neri che bianchi, metterla sul fuoco in una pentola con lo zucchero, l’amido e il maraschino. A fuoco basso girare continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere la consistenza voluta. Io per circa 2 kg. di polpa ho girato per circa 30 min. Finita la cottura, togliere dal fuoco e far raffreddare: in questa fase continuerà a rapprendersi. Quando il composto è arrivato a temperatura ambiente riempire delle ciotoline e metterle in frigo almeno per 3 ore. Servire freddo guarnendo con frutta candita.

gelo di mellone gelo di mellone

gelo di mellone - particolare

Commenti

  1. utente anonimo

    questa la conosco …

    fa parte della mia terra

    e poi il cocomoero è buonisssssssssssiiiiimmmmmmmmooooooooooooooooo

    baci baci lalla

  2. carlitos_rojos

    E’ il togliere tutti quei fottuti semini quello che mi blocca…mi accontenterò di ordinarlo in qualche ristorante…

    ;)

  3. nonsologeomangio

    ma che bella idea!

    chissà se si può fare più comodamente al microonde…

    Per amido intendi l’amido di mais?

  4. FrancescaV

    lalla: è un dolce che mi è piaciuto tanto

    carlitos: hai colto nel segno eheh

    geo: non credo si possa fare al microonde. Sì è amido di mais. Baci:)

  5. Parolibero

    i geli sono squisiti…ricordo che al mio matrimonio la signora siciliana che organizzò tutto ne fece anche al pistacchio e al caffè…una delizia.

  6. FrancescaV

    al pistacchio e al caffè?! e come si fanno? ne hai una foto?

    golosa e curiosa sono;)

  7. utente anonimo

    Ciao, questo dolce non l’ho mai assaggiato!ieri la pizza prosciutto e fichi del mio pranzo è stata una delizia!Buona Giornata!S.

  8. FrancescaV

    cioa Saffron, se passavi ieri sera da me c’era sicuramente una coppetta da assaggiare;)

    e oggi invece con cosa pranzerai?

    Baci.

  9. Parolibero

    Francesca: sul come si fanno, non ne ho la più pallida idea ;-) però in rete ho trovato questa ricetta, l’artista sei tu: improvvisa!

  10. FrancescaV

    grazie Giggi, anche io ho fatto una ricerca online e ho trovato solo il gelo di caffè, nulla su quello di pistacchi. Ho mandato un sos ad una ragazza siciliana che conosco, speriamo bene!

  11. utente anonimo

    Francy, strabili sempre più! Ho giusto giusto un cocomero in frigo e amici a cena domani. Ti racconterò.

    Vinaigrette

  12. FrancescaV

    sìsì aspetterò il tuo racconto. Anche io ne ho preparate 8 coppette per amici a cena ieri sera:)

  13. utente anonimo

    Sembra davvero delizioso e anche bello da presentare a tavola. Lo proverò presto.

    copertina75

  14. utente anonimo

    Utilissime le ricette,

    saluti,

    Luciano

  15. utente anonimo

    Che bello il cocomero! io di solito in estate mi faccio delle grandi abbuffate, mio padre ne compra 5 kg al giorno!

    ma qui… Sing!

    se non fosse per fiordizucca, non ne avrei assaggiato nemmeno un po’ quest’anno!

    Zora

  16. utente anonimo

    mi sa che deve essre proprio buono e rinfrescante!!

    Che dici, si potrà fare anche di melone,si?

    Tulip

  17. utente anonimo

    I love sicily!!!

    Kja.

  18. utente anonimo

    Francesca.. super wow per il gelo e per le foto!!! Tres tres bon!!Brava.. :-)

  19. utente anonimo

    buono il gelo d’anguria, io ci metto anche delle gocce di cioccolata, a simulare i semini odiosi, ma i chicci te li puoi sgranocchiare! bello fresco, saluti golosi cat

  20. utente anonimo

    Il gelo di mellone! la Sicilia! Ottimo per rinfrescarsi e condivido la riduzione della quantita’ di zucchero…forse l’unico “difetto” della cucina siciliana e` quello di dolcificare troppo…ma e` solo un gusto personale.

    Ciao, Elisa!

  21. utente anonimo

    Sono almeno due settimane che voglio mangiare il cocomero. Ogni volta succede qualcosa e rimango con l’acquolina in bocca e nulla +. …mi riscatterò! :->

  22. FrancescaV

    ciao a tutti!

    copertina75: sì lo è;)

    luciano: un saluto anche a te

    zora: dai che allora è andata bene:)

    tulip: è molto buono ma anche pesantino, come ogni dolce siciliano. Bella idea con il melone, in questo caso essendo la polpa del melone più soda ci vorrà sicuramente meno amido. Se lo fai fammi sapere!

    kja: I love sicily too;)

    sandra: grazie:))

    cat: sì infatti la cioccolata era un opzione

    elisa: anche per me il troppo zucchero mi toglie il gusto di un dolce certo ch ogni tanto mangiare dolci siciliani doc sarebbe però il massimo;PP

  23. FrancescaV

    michela: sì devi riscattarti presto, con questo caldo il cocomero è indispensabile:)

  24. mamminacara

    Miodio, il tuo blog è un colpo al cuore ogni volta… e poi come mai vengo a leggerlo sempre all’ora di pranzo???

    Argh!!!

    Prima o poi ti chiederò un aiutino… io sono la regina del precotto e del surgelato! :(

  25. FrancescaV

    mammina: chiedimi quello che vuoi sarà un piacere:)

  26. utente anonimo

    ganzo!! abbiamo fatto quasi la stessa ricetta :))) forte anche questa, la proveró :)

    fdz

  27. FrancescaV

    la tua granita è sicuramente più fresca del mio gelo, però quant’è buono;P

  28. utente anonimo

    Ho letto e riletto, mi sono tuffata nelle foto e ora non posso non provare questa delizia di dolce… Grazie per il suggerimento!!! :)

  29. Castigliola Maria Grazia

    Mi dispiace moltissimo ma non sono d’accordo con chi dice che i dolci della mia terra sono troppo zuccherati,se ciò vi è capitato avete assaggiato godurie non perfettamente dosate.Dunque il gelo di anguria è di origine araba, lo zucchero per ogni litro di succo setacciato o passato nel passaverdure è di 100g.l’amido di appena 80 g. si aggiunge anche un pizzichino di cannella ed è preferibile,cucinare a parte i fiori di gelsomino o usare l’acqua quando non si dispone dei fiori freschi completamente errata la frutta candita si usa il capello d’angelo.Nella speranza di essere stata utile, e augurandovi di gustare sempre dolci ben preparati ,anche perchè la maggior parte di essi sono stati creati dai pasticceri delle corti normanne,quasi tutti arabi, al palazzo reale di Palermo,quindi sono molto antiche ,le ricette si tramandavano di generazione in generazione abitudine che oramai tende a scomparire,purtroppo. Una vecchia signora palermitana

  30. Duccio

    Sono d’accordo con la vecchia signora palermitana. Inoltre, se il cocomero di partenza è ben maturo, l’aggiunta dello zucchero è quasi inutile. I clienti del mio ristorante apprezzano molto questa specialità siciliana!

  31. Francescav

    grazie dell’intervento Maria Grazia, e grazie anche a Duccio.
    Sapete, sono appena tornata da un finesettimana palermitano :-)

  32. Disperata

    come si fa il capello d’angelo?ma soprattutto…cos’è?

  33. Jean-Michel

    Ciao Francesca!
    Complimenti per il tuo blog e per questa ricetta.
    Ti ho “rubato” una foto, ma tutto linkato, anche il blog e la pagina della ricetta, e ti ho aggiunta tra i miei blog preferiti…
    A presto!

    JM.

  34. chiara

    cosa sono a capelli d’angelo? conosco solo la pastina per neonati. grazie

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