Oggi è il compleanno di uno dei miei capi e ci saluta una stagista che tornerà in Belgio, allora ieri sera, di ritorno dall’ufficio, ho preparato queste palline di cocco simili ai cioccolatini Raffaello, molto facili da fare, ci vuole solo un po’ di tempo da dedicarci.
Oggi le porterò in ufficio. Poi vi dirò se sono piaciute 
Ingredienti: 300 gr. di ricotta di mucca, 300 gr. di farina di cocco, 250 gr. di zucchero, 2 cucchiai di maraschino, mandorle e nocchie sgusciate intere, scaglie di cocco per decorare.
In una terrina unire tutti gli ingredienti tranne mandorle, nocchie e scaglie di cocco per decorare. Aggiungere altra farina di cocco se l’impasto risulta troppo morbido, 1 cucchiaio per volta. Prendere un po’ di impasto, inserire una nocchia o una mandorla, cercare di dare la forma di una pallina, passare nelle scaglie di cocco e mettere la pallina ottenuta in un pirottino, e così via. Poi tenere i raffaello ottenuti in frigo almeno una notte e la questa mattina li ritroverete belli sodi.
PIACIUTI ! 
Tags: cioccolatini Raffaello, cocco, dolci senza cottura
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