Oggi è il compleanno di uno dei miei capi e ci saluta una stagista che tornerà in Belgio. Ieri sera ho deciso alloradi preparare queste palline di cocco simili ai cioccolatini Raffaello, dei tartufi alla ricotta e cocco, molto molto facili da fare, ci vuole solo un po’ di tempo da dedicarci.
Questi tartufi, prevedendo la ricotta al posto della panna, risultano golosi ma con meno grassi, che male non fa 
Aggiornamento 05/06/2011: Aggiungo anche la versione per bambini dei tartufi alla ricotta e cocco, senza liquore e mandorle intera dentro: un’idea dolce e divertente per una festa estiva tra bambini (saranno alla festa della mia nipotina duenne!).Ingredienti: 300 gr. di ricotta di mucca, 300 gr. di farina di cocco, 250 gr. di zucchero, 2 cucchiai di maraschino, mandorle sgusciate intere, farina di cocco per decorare.
In una terrina unire tutti gli ingredienti, escluse le mandorle e la farina di cocco per decorare, e mescolare bene. Aggiungere altra farina di cocco se l’impasto risulta troppo morbido, 1 cucchiaio per volta per non eccedere nelle dosi. Dare forma ai tartufi bagnandosi prima le mani in modo che l’impasto non si attacchi (bagnarsi di nuovo le mani prima di ogni tartufo da modellare). Prendere un po’ di impasto e con le mani dargli la forma di una pallina, inserire nella pallina una mandorle intera e passarla nelle scaglie di cocco messe su un piatto e mettere la pallina ottenuta in un pirottino, e così via fino a terminare l’impasto. Tenere i tartufi ottenuti in frigo almeno una notte per farli rassodare.
Tartufi alla ricotta e al cocco (versione bambini):
Tags: cioccolatini Raffaello, cocco, dolci senza cottura, tartufi
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martedì, 9 marzo 2010 alle 14:28 .
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