Fettine di vitello e foie gras al tartufo

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Per gli amici carnivori (che si son magari riportati delle preziose scatolette di foie gras dall’ultimo viaggio parigino) propongo questa ricetta, tratta dal sito de La Cucina Italiana, di fettine di vitello al foir gras, con sopra una salsa al tartufo, abbinamento perfetto.

Fettina di vitello al foie gras

Qui ho usato il foie gras de canard, perchè quello d’oie lo preferisco a solo, sulle tartine, magari con un ottimo bicchiere di vino. Voi usate quello che preferite: in tutte e due i casi verrà una fettina di vitello golosissima.
Vi ricordo che potete provare anche il potage au foie gras, o in alternativa alle fettine di vitello l’arrosto di vitello, un classico intramontabile.

Ingredienti x 2: 2 fettine di vitella (circa 200 gr.), 2 fette di foie gras, salvia, farina, salsa tartufata, marsala secco, burro, sale e pepe.

Ho infarinato leggermente le fettine e le ho cotte in padella con una noce di burro e la salvia, bagnando con un dito di marsala. In pochi minuti sono fatte e vanno messe sul piatto. Sopra ognuna va adagiata una fettina di foie gras. Se cuocendo la carne si sarà formato un sughetto, rimettilo sul fuoco aggiungendovi 2 bei cucchiai di salsa tartufata, fai insaporire e spegni. A me il sughetto non si è formato, quindi la salsa l’ho messa a crudo sopra il foie gras. Le fettine vanno mangiate caldissime (non come noi che abbiamo mangiato dopo la foto 😉 ).

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Commenti


  1. Ciao! che bella ricetta che hai trovato!ho anche il foie de canard, quindi posso realizzare alla lettera la tua ricetta!

    ho già l’acquolina!!!un bacio grande – grande!

    Commento by utente anonimo

  2. fra, hai una ricetta che si prepari da sola?

    chiedevo…

    Commento by giarina

  3. io qui passo solo a stomaco pieno sennò… (e talvolta lecco un po il monitor)

    Commento by zop

  4. saffron: che bello che ti sia piaciuta:) Fammi sapere quando l’hai fatta

    giarina: :)) questa praticamente si fa da sola, devi solo cuocere la fettina

    zop: :)) perchè una volta non scrivi un tuo racconto surrealista sul cibo?

    Commento by FrancescaV

  5. Tutte (o quasi) le cose buone fanno ingrassare…;-*

    Commento by PlacidaSignora

  6. oh give me some, I love foie gras!

    gattina

    Commento by utente anonimo

  7. Se non ci fossi bisognerebbe inventarti 🙂

    Commento by utente anonimo

  8. Mamina dice che se non hé dietetico al meno è buono..

    Ha gia probato il foie gras crudo che fai cucire da té?

    E maraviglioso.

    Commento by utente anonimo

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