Questa domenica romana e’ stata fredda, soprattutto da me dove la caldaia da ieri non e’ partita.. brrr!
Quindi oggi mi sono messa di buzzo buono a cucinare qualcosa di caldo e corroborante. Ho scoperto il miglio questa estate, provando il tortino con miglio e ricotta e il pasticcio di miglio e verdure. Oggi ho deciso di provare il miglio abbinandolo alla zucca: risultato ottimo!
Ingredienti x 2: 100 gr. di miglio decorticato, 1 bel pezzo di zucca fresca, 2 cipolle, peperoncino, 2 cucchiai d’olio, menta secca, lievito alimentare.
In una padella di ghisa ho messo 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua, 1 cucchiaino di peperoncino secco e le cipolle tagliate a striscioline. Ho fatto un po’ stufare e poi ho aggiunto la zucca pulita e tagliata a dadini. Ho coperto e lasciato cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 20/25 min. Ad un certo punto ho aggiunto un altro po’ di acqua per non far attaccare la zucca ed ho salato. In un pentolino, invece, ho scaldato l’altro cucchiaio d’olio e vi ho tostato il miglio per qualche minuto. Ho poi aggiunto acqua bollente per il doppio del volume del miglio e lasciato cuocere per circa 20 min. a fuoco basso. Nel piatto ho versato il miglio e la zucca, girando ed amalgamando. Ho spolverato con un po’ di lievito alimentare (ricco di vitamina B che aiuta a rinforzare i capelliu, come anche il miglio d’altronde) e infine con 2 foglie di menta essiccata.
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