Pesce spada marinato alla griglia

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Ho scoperto quanto è buono il pesce spada! Eh lo so, meglio tardi che.. 😉 Una sera mio marito l’ha fatto in padella con i pomodori e i capperi, questa invece è stata la mia versione di venerdì scorso: pesce spada marinato agli agrumi e cotto alla griglia.

pesce_spada_griglia

Il pesce spada che ho acquistato, come mi ha spiegato il pescivendolo, è di una razza più piccola, si pesca nei mari di Sicilia nel periodo estivo ed è ancora più gustoso degli altri tipi di pesce spada.

Ingredienti x 2: 2 fette di pesce spada, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di succo di arancia, 2 cucchiai di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di zenzero tritato, un po’ di sale, qualche grano di pepe.

Ho messo a marinare il pesce nel liquido ottenuto da tutti gli ingredienti descritti mischiati insieme, in frigo per 2 ore, girando i tranci dopo un’ora. All’ora di cena ho tirato fuori la griglia in ghisa e l’ho finalmente inaugurata (Eureka!) e in pochi minuti ho cotto il pesce spada, da tutte e 2 le parti. L’ho portato a tavola decorando il piatto con fette d’arancia ed insalata.

Provate e fatemi sapere!

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Commenti


  1. ma non so come fare. Sai darmi qualche suggerimento?

    Commento by FrancescaV

  2. Agomast grazie!! Che cose interessanti mi hai fatto conoscere. Se lo proverai così fammelo sapere. Ciao!

    Commento by FrancescaV

  3. Che appetito!!! Il pesce spada alla griglia è eccezionale ma preparato così deve essere ancor più buono! Buonissimo, avessi anch’io una bella griglia… ciao

    Commento by mattop

  4. La ricerca google che hai inserito a sinistra si limita alla pagina visualizzata, dovresti usare l’account di google e inserire la ricerca per tutto il tuo blog.

    Commento by mattop

  5. Non e’ che si tratti di un pescespada di diversa natura.

    In realta’ vi e’ un solo pescespada nel mediterraneo ed e’ di carni prelibate, di sicuro superiori a tutti i pescespada del Golfo del Messico o dell’Oceano Indiano o Altantico che spesso, specie in inverno, si trovano sui banchi del pesce dei mercati italiani.

    Si tratta invece di un pesce di minori dimensioni detto “Spadotto” e che e’ di carni ancora migliori.

    Fortunatamente la definitiva scomparsa delle reti dette “Spadare” fa in modo che i pescespada di piccole dimensioni (cinque sei chili) non siano catturabili e che possano crescere come i delfini, le tartarughe ed i grossi pesci luna. Ma accidenti se sono buoni….

    Vi e’ invece un pesce che somiglia al pescespada, dotato di una spada piu’ corta e di una bella vela sulla schiena che si chiama costardella o aguglia imperiale e che raggiunge anche i dieci dodici chili nel mediterraneo.

    E’ parente dell’altantico “Marlin” pesce ambitissimo dai pescatori d’altura per la sua forza e per il fatto che ama saltare e mostrare la sua colorata livrea.

    Ha carni piu’ asciutte e rossicce ma di ottimo sapore anch’esse.

    Poi e’ ancora diffusa l’usanza di passare carni di squaloidi ( verdesca, canesca,martello,volpe..) per pescespada ma e’ reato grave e fortunatamente assai perseguito.

    anche se le carni dello Smeriglio sono ottime davvero.

    Bella ricetta e ben fatta.

    (Scusa la rottura de palle… )

    Commento by agomast

  6. ciao Tulip ben tornata! dai che non è molto, e ti diverti. Ti aspetto presto anche da te. Baci

    Commento by FrancescaV

  7. non c’è che dire, il pesce spada è buonissimo..anche se a volte mi metto a fare il fanatico e a teorizzare che il vero pesce sono gli sgombri e le alici e che il p.s. è solo una versione marina del pollo.

    daniele

    Commento by utente anonimo

  8. ciao Francesca!!

    sono rientrata e adesso come faccio??

    si come faccio a leggere tutte le cose che avete scritto nei vari blog???

    mi metto all’opera!! bacioni

    Tulip

    Commento by utente anonimo

  9. vai a vedere questa pagina, devi iscriverti ad ADSENSE di Google, la ricerca è uno dei diversi servizi

    >>> Adsense ricerca

    Commento by mattop

  10. Mmm… che profumo! Devo dire che il pesce spada non mi mai fatto impazzire ma questa ricetta mi incuriosisce molto… la provo in settimana e poi ti faccio sapere.

    Ciao.

    Commento by utente anonimo

  11. ma anche tuo marito cucina???

    mi vien da piangere.

    sono nata sfortunata, io

    Commento by giarina

  12. Mi torna in mente la mia parte di vita vissuta in Sicilia (tra i 6 ed 13 anni).

    Il pescespada alla griglia era uno dei miei piatti preferiti, anche se è molto meno facile di quanto si creda, farlo bene.

    Il punto di equilibrio tra l’averlo crudo e l’averlo troppo cotto è veramente difficile da individuare, se si ama il pesce.

    Troppo cotto diventa peggio di una cattiva bistecca, crudo non è gradito ai più. Fare il pescespada alla griglia, significa stare attaccati al fuoco e non mollarlo tre secondi.

    Ottima ricetta!

    Commento by fradefra

  13. Ciao!sono tornata!hai cucinato tantissimo in questi giorni! complimenti!!!..mi ci vorrà un po’ per ricominciare! un bacione!

    Commento by utente anonimo

  14. daniele: un po’ come fa mio marito che dice che il p.s. e il tonno in tance sono come le bistecche:)

    mattop: ma io non voglio la pubblicità:(

    giarina: dai giarina non fare così 😀

    fradefra: sono d’accordo con te , cucinare cose semplici e buone non sono un’ ovvietà, comunque se il p.s. è fresco anche se ti sbagli e cuoci un po’ di più non succede nulla.

    orchidea: prova! e poi dimmi Baci:)

    saffron: ben ritrovata! eh sì ho cucinato tanto, dovrò pur nutrirmi eheh Ti aspetto appena ritorni nei ritmi. Tanti baci

    Commento by FrancescaV

  15. per me questa è stata la prima volta. La possiamo chiamare telepatia culinaria? Ciao:)

    Commento by FrancescaV

  16. Ciao! ma losai che anche io spesso il pescespada lo cucino così?mi piace tantissimo…è il primo piatto che ho preparato per il mio amore!

    Commento by utente anonimo

  17. Ed anche questa ricetta mi piace proprio tanto.. la proverò quanto prima! 🙂

    Commento by Luisa

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