Pollo e carne marinati

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Ad essere sincera fino ad un paio di settimane fa leggevo “marinare la carne o il pesce” ma non avevo capito bene il significato del gesto. Sarà che a casa mia sia mia madre che mia nonna non hanno mai usato la marinatura come metodo di insaporire la carne.
Invece Carlo mi raccontava che quando viveva in Francia si preparava spesso il pesce e la carne marinati, e anche lì ho sempre detto “ah sì sì buono..”, ma la cosa mi risultava ancora oscura.

Pollo e carne marinati

Invece ora, leggendo in giro le ricette nei blog, sto sperimentando la marinatura del pollo e della carne, che altrimenti non riuscirei a mandare giù se dopo un mese l’avessi cotta solo alla piastra o al vapore!
Ieri sera sono andata a comprare petto di pollo e fettine di vitella, pranzo e cena di oggi, e mi son detta: e ora? Allora ho inventato 🙂

Il pollo l’ho messo a marinare con il succo di mezzo pompelmo e bacche di ginepro schiacciate. La vitella invece l’ho marinata con un misto di erbette secche (mentuccia, semi di finocchio schiacciati, origano) e un cucchiaino di aceto balsamico di Omar. Ho lasciato insaporire per almeno mezz’ora e poi cottura veloce in padella nel succo della marinatura. Più leggero di così!

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Commenti


  1. scusami,ormai ci ho preso gusto, una ricettina leggera per il petto di pollo o tacchino:

    marinare nel succo di limone per un po’ e impanarlo con pan grattuggiato e semi di sesamo. mettere nel forno!!!

    leggerissima, ma un po’ più gustosa del pollo al vapore!!

    Zora

    Commento by utente anonimo

  2. grazie zora!!! carina questa ricetta, la farò quando la dieta passerà allo stato mantenimento;)

    Commento by FrancescaV

  3. ora che ripenso però l’idea di ripassare la carne marinata al forno la posso usare anche ora! Grazie Zora:)

    Commento by FrancescaV

  4. il pompelmo che ho comprato ieri devo dire che era molto buono succoso e saporitissimo SLURP ;P

    Grazie per gli ottimi consigli Graziella:)

    Commento by FrancescaV

  5. …bella idea..

    anche a casa mia non siusa molto marinare….

    solo ogni tanto il salmone affumicato o il pesce spada affumicato, che comunque dopo non vengono ulteriormente cotti!!

    Tulip

    Commento by utente anonimo

  6. mmm deve essere buona, bell’idea il succo di pompelmo, a me il limone nn piace tantissimo

    Commento by utente anonimo

  7. giggi, appena il mio simpatco dietologo mi permetterà di mangiare sto tonno me la faccio subito!:P

    Commento by FrancescaV

  8. ghat: molto molto semplice, metti a marinare tutto almeno un’ora prima in frigo ricoperto di cellophane e poi cuoci con tutta la marinata:)

    Commento by FrancescaV

  9. Neanche io non usavo marinare, ma se ti può aiutare nella tua dieta, ho scoperto che mettere una fetta di tonno o altro pesce a fette spesse, con olio, sale, pepe, origano e limone e poi farlo cucinare alla piastra, lo fa diventare davvero gustosissimo! Baci Graziella

    Commento by utente anonimo

  10. …ha ragione Graziella, ti consiglio anche una fettona di pesce spada in quel modo, è ottima per la dieta, baci

    Commento by giggimassi

  11. sembra meraviglioso, e anche semplice… adatto a me!

    ghat 🙂

    Commento by Ghat

  12. che bello così lo facciamo tutte e 2 in contemporanea!:))

    Commento by FrancescaV

  13. Ma sai che questa carne ha un aspetto talmente bello che ho anch’io voglia di provare a marinare, che non l’ho mai fatto nemmeno io!? Buon pranzo e buona cena, baciotti, cannella

    Commento by utente anonimo

  14. Buono! Io preparo degli spiedini di pollo e pompelmo rosa in questo modo: spremo il succo di uno o due pompelmi rosa (secondo la quantità di pollo che devo cucinare) e lo metto in una ciotolina con un po’ d’olio, sale, pepe e maggiorana. Lo lascio lì a decantare e nel frattempo sbuccio “al vivo” un altro pompelmo rosa, dividendo ogni spicchio a metà. Dopo una ventina di minuti compongo gli spiedini alternando cubetti di pollo e mezzi spicchi di pompelmo, e li faccio cuocere alla piastra o in una pentola antiaderente, irrorandoli con la marinata. Unica nota è che bisogna rigirarli con molta delicatezza, perché gli spicchi sbucciati al vivo tendono a “sfasciarsi”! 🙂

    Bacibaci e buon week-end culinario :***

    Commento by wookie

  15. fico wookie!!!! voglio provare anch’io!:)) solo che non so dove trovare il pompelmo rosa…

    Commento by FrancescaV

  16. Nei grandi supermercati si trovano facilmente. Prova, è una squisitezza ! 🙂

    Commento by wookie

  17. ok wookie!! ;PPP

    Commento by FrancescaV

  18. grazie Placida!!!!!! troppo carina sei;))

    Commento by FrancescaV

  19. Nel frullatore metti un vasetto di yogurt alla vaniglia (o bianco), un cestino di lamponi (o fragoline di bosco), 1 cucchiaio di zucchero (o miele), 2 o 3 foglie di menta. Frulla e metti in frigo per un’oretta.

    Commento by PlacidaSignora

  20. Ehm…ovviamente è la salsa dolce per i tuoi muffy che mi hai chiesto ieri! ;-))

    Commento by PlacidaSignora

  21. grazie per il passaggio, francesca! e…com’è goloso, il tuo blog! impossibile non ritornarci ogni giorno d’ora in poi… 🙂

    Commento by Korebliklubvoi

  22. Quella chiavicona di Adri mi nasconde sempre le cose migliori! Ehm, mi accorgo solo ora che anche lei ti ha ‘scoperto’ da poco…

    ..vabè ormai l’ho scritto, per onestà lo lascio!

    Il tuo blog è un gioiello fantastico!! Vale anche per i maschietti-gourmet? 🙂 Ci voleva proprio, rinfranca gli occhi e la mente!

    Commento by lontanodagliocchi

  23. grazie ragazzi! vi aspetto allora:))

    Commento by FrancescaV

  24. E ‘marinare la scuola’ è la stessa cosa?

    😉

    Commento by briciolanellatte

  25. ripassando di qui…

    buon we! ghat 🙂

    Commento by Ghat

  26. che bello, io adoro marinare.

    soprattutto il pesce freschissimo si adatta ad essere marinato e poi consumato così, senza ulteriore cottura.

    trovi una ricetta sul mio blog, del salmone marinato

    ne esistono altre versioni, ispirate alle chevice cilene, essenzialmente pesce e/o crostacei marinati con limone, cipolla e peperoncino.

    quella che preferisco è di gamberoni, ma devono essere veramente freschissimi.

    Ciao Francesca, buona domenica, a presto

    Lilli

    Commento by iLilli

  27. Grazie del complimento.

    Avrei dovuto conoscerti a quel tempo e forse ci saremmo amati; ma a quel tempo erano ancora bambini i tuoi genitori.

    Commento by sebastiano35

  28. Bellissimo blog… Complimenti…^_^

    Ritornerò ancora…

    Felice domenica…

    P.s. abbiamo il nick simile…^_^

    Buona domenica…

    Commento by FrancescoV

  29. hai proprio ragione!

    Commento by FrancescaV

  30. Sisisisi, ottime le marinate, io uso molto il vino (per esempio il vinsanto con il pesce è fantastico, con quella punta leggermente dolce).

    Ho perso 3 chili, sono felicissima e sto per pubblicare su geo la prima ricetta dietetica! ;)))

    Commento by nonsologeomangio

  31. Di solito siamo noi a dare lezioni di cucina agli americani ma in questo caso, per quanto riguarda la preparazione e cottura della carne, dovremmo ogni tanto guardare alla loro finestra… per loro la grigliata o comunque la cottura della carne è praticamente un rito e fanno anche le gare!

    Commento by utente anonimo

  32. Fa’ sei bravissima!!!!! madai il vinsanto non sapevo che si potesse usare con il pesce…io ne ho una bottiglia inutilizzata…mi devi dare uan ricetta in merito! Vado subito su geo:)))

    Commento by FrancescaV

  33. Io il balsamico lo provo solo stasera… Non vedo l’ora! Bello l’accostamento con il ginepro!

    Commento by kjaretta

  34. ghat, ce ne ho pronti in mente 3 ma mi sono presa 2 giorni sabatici;))

    stasera posto:))

    ciao!

    Commento by FrancescaV

  35. Noi ieri abbiamo profumato la carne per la grigliata spennellandola con un po’ d’olio extravergine di oliva e un trito di erbe aromatiche di Provenza. Buonissima! :)))

    Commento by wookie

  36. ops, niente nuovo post oggi…

    🙁

    Commento by Ghat

  37. e dove le hai prese le erbe della provenza?

    Commento by FrancescaV

  38. devo evitare il tuo blog a certe ore..

    Commento by peterparker999

  39. perchè?;)

    Commento by FrancescaV

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