Pollo aromatizzato in salsa verde

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Questo pollo aromatizzato in salsa verde (ricetta presa da Sale&Pepe) l’ho cotto questa domenica in campagna, dove ho potuto cogliere l’alloro fresco, usare ingredienti molto genuini pur comprandoli al super, e usufruendo di una cucina grande e fresca.

Pollo aromatizzato con salsa verde

Il pollo così insaporito assume un sapore delicato ma penetrante, la carne diventa morbida e gustosa, la salsa verde di pancarrè e alici risulta di gusto più forte del pollo accompagnandolo egregiamente.

Ingredienti per 8: petti di pollo interi 1,2 kg (io ne ho cucinato 1,6 kg e ce l’ho avuto in giro 3 giorni!), bacche di ginepro, 2 cipolle grandi, 4 spicchi di aglio, mix di pepe rosa, verde e bianco.
Per la salsa verde: 8 fette di pancarrè, 1/2 bicchiere scarso di aceto di vino bianco, pepe rosa, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere scarso d’olio, 4 alici.

Domenica pomeriggio ho messo in un pentolone pieno d’acqua i petti di pollo con tutti gli aromi elencati ed ho fatto cuocere per 40 min. Poi ho fatto freddare il pollo senza toglierlo dall’acqua, l’ho tagliato a fette e poi messo in un contenitore con gli aromi della cottura per riportarlo a casa. Il lunedì ho fatto la salsa verde mettendo a bagno le fette di pancarrè nell’aceto e un po’ d’acqua. L’ho poi travasate nel mixer insieme agli odori, alle alici e all’olio e fatto andare il mizer fino a che si è formata una crema.
Ho guarnito il piatto di portata con filetti di alici, pepe rosa e foglie di alloro come si vede in foto. Servire.

Pollo in salsa verde

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Commenti


  1. …non è che ne avanzano due fettine? Io causa assenza moglie e figlia, stasera mi sono inflitto gli sfogliavelo Rana con burro e parmigiano ;-(

    Commento by Parolibero

  2. giggi: se me lo dicevi prima! ce n’erano più di 2 fette da darti

    golosa: infatti è molto buono il pollo e risulta un’ottima pietanza estiva provare per credere:)

    Commento by FrancescaV

  3. Anche il pollo diventa ghiotto così 🙂 e poi sembra proprio una ricetta ad hoc per le sere estive…

    Commento by utente anonimo

  4. anche io ho una fame terribile, ma com’è? boh!

    guarda questo pollo cotto così è veramente buono, non pensavo.

    Commento by FrancescaV

  5. Che buoni…alloro, bacche di ginepro, pepe rosa, acciughine..che profumo!!!e che fame!!

    Commento by utente anonimo

  6. agomast, mi fai una domanda difficile, io ho comprato i petti di pollo non confezionati del banco della carne…ti può bastare?

    Commento by FrancescaV

  7. Che pollo? che tipo di pollo,voglio dire.

    Commento by agomast

  8. A me si,puo’ e deve bastare.

    Basta che sia buono al tuo palato.

    E’ che io so’ un bel po’ stronzo in cucina.

    (solo in cucina?)

    Commento by agomast

  9. bella (e buona) la salsina, mi sa che ci faccio una fesa di tacchino!!

    cyb >^^

    Commento by utente anonimo

  10. Ciao!

    Che bel piatto, Francesca! E che bello poter usare ingredienti freschi!

    Commento by utente anonimo

  11. agomast: è molto buono

    cyb: vai col tacchino:)

    puffs: gli ingredienti freschi sono anche molto facili da cucinare perchè sono buoni di loro. Ciao!

    Commento by FrancescaV

  12. Ricetta buona, fresca, saporita ed anche light, magari riducendo l’olio e usare al suo posto o il brodo dei petti di pollo o lo yoghurt! Che mi consigli ?Che ne diresti di un pò di prezzemolo nella salsina? Grazie per l’idea ! stefania

    Commento by stefania campagnuolo

  13. stefania campagnuolo, l’idea del prezzemolo nella salsina mi piace molto. Tu dove avevi in mente di sostituire l’olio? Non viene mai usato nella ricetta.

    Commento by FrancescaV

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