Polpette di melanzane al curry (in forno)

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Sono stata proprio coraggiosa ieri sera quando ho deciso di mettermi ai fornelli con questo caldo. E’ che a pranzo una stagista [stagista che va stagista che viene] stava mangiando delle polpettine di melanzane e me ne è venuta voglia.
In più a casa avevo le melanzane dell’orto di mio padre, quindi mi sono messa all’opera: polpette di melanzane al curry!

Ingredienti: 2 grosse melanzane, 2 cipolline fresche, 1 uovo, pangrattato q.b., parmigiano q.b., 1 cucchiaino di curry, sale, pepe, prezzemolo e basilico tritati.

Ho messo a bollire in abbondante acqua le melanzane togliendo loro solo il picciolo per circa 30 min, fino a che si sono ammorbidite. Le ho frullate nel mixer, non ad alta velocità per mantenere un po’ della loro consistenza. Così sono più gustose.
Le ho messe in una terrina con l’uovo, prezzemolo, basilico e cippoline tritati e tutti gli altri ingredienti, a creare un impasto consistente.
Ho foderato una teglia con carta da forno e vi ho poggiato le polpettine fatte con le mani e passate nel pangrattato.
Nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Prima di mangiare le ho fatte raffreddare! Buonissime, oggi me le porto per pranzo anche in ufficio.

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Commenti


  1. si’ ma non puoi farmi venire fame cosi’!!

    Commento by intrattabile

  2. …alla fine hai cucinato!! ;)) un’altra ricetta da copiare! certo che con le melanzane ci possiamo davvero fare di tutto!che bontà!

    un grosso bacio, S.

    Commento by utente anonimo

  3. intrattabile: hai fame così presto?;)

    saffron: sì alla fine ho cucinato, mi ero stufata di cenare con cose rimediate:) provale sono proprio buone ;P

    sciroppato: grazie tanto!

    Commento by FrancescaV

  4. ligeia/clamor: sìsì buone;)

    Commento by FrancescaV

  5. Trovo da te tanti ricetti ottimi fino ad avere l’acquolina in bocca …

    Commento by sciroppato

  6. Buoneeeeeeeeee! 🙂 le provo le provo… adoro le melanzane in tutte le salse…

    Commento by Ligeia

  7. Ciao,

    buone le polpettine alcatrazziane!!!!!!!!

    ciao

    fil

    Commento by Filemazio

  8. Le melanzane non andrebbero bollite, si annacquano e perdono molto, per queste preparazionii come per preparare il Baba Ghannouj, le melanzane vanno messe intere in forno bucherellate con la forchetta, lasciate a cuocere per un’ora in forno alto 200°/220° ed una volta cotte vanno spellate e frullate.

    Così avrai l’intera consistenza, sapore e valore nutritivo della melanzana.

    Ciao e buoni esperimenti

    Mary Poppins

    Commento by utente anonimo

  9. mary poppins: proverò

    Commento by FrancescaV

  10. Fra… nonostante il caldo sono strepitose!!! Me le sono gustate con gli occhi.. ma oggi qui si muore di caldo.. ;-( non so se sarò capace di riprodurle a casa!!

    Commento by utente anonimo

  11. Ciao Francesca, sul mio blog ho presentato come proposta culinaria di oggi le tue Polpette coraggiose.

    Ciaoooo 🙂

    Commento by fradefra

  12. Ops… e ti pareva che non scordassi il link 😛

    19 agosto – Polpette coraggiose.

    Commento by fradefra

  13. sono ottime anche cotte al microonde
    coperte per 15 m alla massima potenza

    Commento by carla

  14. grazie mille Carla per l’informazione sulla cottura delle polpette di melanzane al curry, da provare!

    Commento by FrancescaV

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