Sono stata proprio coraggiosa ieri sera quando ho deciso di mettermi ai fornelli con questo caldo. E’ che a pranzo una stagista [stagista che va stagista che viene] stava mangiando delle polpettine di melanzane e me ne è venuta voglia.
In più a casa avevo le melanzane dell’orto di mio padre, quindi mi sono messa all’opera: polpette di melanzane al curry!
Ingredienti: 2 grosse melanzane, 2 cipolline fresche, 1 uovo, pangrattato q.b., parmigiano q.b., 1 cucchiaino di curry, sale, pepe, prezzemolo e basilico tritati.
Ho messo a bollire in abbondante acqua le melanzane togliendo loro solo il picciolo per circa 30 min, fino a che si sono ammorbidite. Le ho frullate nel mixer, non ad alta velocità per mantenere un po’ della loro consistenza. Così sono più gustose.
Le ho messe in una terrina con l’uovo, prezzemolo, basilico e cippoline tritati e tutti gli altri ingredienti, a creare un impasto consistente.
Ho foderato una teglia con carta da forno e vi ho poggiato le polpettine fatte con le mani e passate nel pangrattato.
Nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Prima di mangiare le ho fatte raffreddare! Buonissime, oggi me le porto per pranzo anche in ufficio.
) un’altra ricetta da copiare! certo che con le melanzane ci possiamo davvero fare di tutto!che bontà!
le provo le provo… adoro le melanzane in tutte le salse…
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Curry di pesce | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
lunedì, 28 settembre 2009 alle 18:34 .
[...] Polpette di melanzane al curry [...]