Potage au foie gras

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Una sera che avevo voglia di coccole calde ho preparato questo potage (vellutata di verdure) al foie gras.

Potage o vellutata di verdure al foie gras

Di facile esecuzione, è’ una vellutata di verdure dal sapore pieno e raffinato, molto adatta ad aprire un pranzo importante, ma perfetta da mangiare a cena per coccolarsi con gusto. Con il foie gras puoi provare anche le fettine di vitello e foie gras.

Ingredienti x 2: 300 gr. di zucchine, 1 patata grande, 1 scalogno, 50 gr. di parmigiano reggiano grattuggiato, 1/2 dado vegetale, 1 fetta di foie gras in scatola, 2 cucchiai di olio e.v., 1/2 litro di acqua, sale e pepe.

Lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini, sbucciare la patata e farla a tocchetti, tagliare finemente lo scalogno. In una pentola mettere a rosolare lo scalogno nell’olio, poi aggiungere le zucchine e le patate e lasciare insaporire un po’. Versare l’acqua ed il dado e lasciar cuocere a fuoco dolce per 30 min. A fine cottura frullare tutto con un mixer, aggiungere il parmigiano e sistemare di sale e pepe. Distribuire in tazze da brodo, con il foie gras a pezzetti sopra e servire caldo.

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Commenti


  1. Come prima cosa mi complimenti per le righe introduttive: ormai il “talismano” ed il Cucchiaio d’argento ti fanno un baffo!

    Bene, questa è una ricetta da donne lavoratrici che hanno poco tempo ma non rinunciano al gusto. 🙂

    Ancora Brava!!!

    Michela.

    Commento by utente anonimo

  2. aha!!!un’altra ricetta con foie gras!bene! Ho ancora un po’ di scatoline da aprire!!baci

    Commento by utente anonimo

  3. Peccato per il parmigiano… che adesso prprio non posso assaggiare, ma il foie gras… ahhhhhhhhh!

    ;)))

    Commento by nonsologeomangio

  4. saffron: provala Simona che è buonissima. Baci anche a te

    michela: cara Michela, posso solo dirti grazie per il tuo bel commento:) Non mi dimentico mai che noi donne siamo quasi tutte donne in carriera.

    geo: secondo me senza parmigiano è altrettanto buona, la delicatezza del suo gusto glielo dà la patata SLURP

    Commento by FrancescaV

  5. mamina: golosissima sono;)

    clamor: GRAZIE!! che cose bellissime che mi scrivi, sono senza parole. Cmq sullo sguardo di mio marito ci hai proprio preso, lui mi dice che quando si va a cena fuori fa penitenza:)

    Commento by FrancescaV

  6. giggimassi: eh sì, mica lo farai scadere eh? come te lo mangerai?

    Commento by FrancescaV

  7. Mamina dice che il foie gras è troppo buonu e che tu sei golosa…

    Commento by utente anonimo

  8. Ti nomino “regina dei fornelli”… E guai se dici qualcosa…Hai gusto, idee e fantasia…e un pò comincio a intravedere il sorriso di tuo marito quando porti in tavola queste bontà… Aspetto il tuo rientro per un Kebab 🙂

    Commento by utente anonimo

  9. yum! Mi hai ricordato che devo usare il foie gras di Fauchon prima che vada in malora…

    Commento by giggimassi

  10. Siamo in fase foie gras, o sbaglio? 😉

    Se vuoi provare un’altra ricetta molto carina secondo me vai qui

    http://ilpranzodibabette.blogspot.com/2006/03/foie-gras-con-gelatina-di-earl-grey-e.html

    l’avevo postata all’inizio del blog e l’ho rifatta più di una volta. Buonissima.

    Kja.

    Commento by utente anonimo

  11. Che buona… mi fa venire una fame, ha un aspetto e un colore molto invitanti. In una giornata fredda e grigia come oggi è perfetta.

    Ciao.

    Commento by utente anonimo

  12. questo cucchiaio mi fa impazzire.

    Commento by Pimms

  13. Io non riesco proprio a mangiare il fegato di qualunque genere ma le tue foto sono comunque una tentazione. Brava.

    Vinaigrette

    Commento by utente anonimo

  14. Francesca,

    it is a fantastic recipe!!! your soup has such an excellent texture and colour too. I haven’t ever thought of adding foie gras, it’s a great idea!

    gattina

    Commento by utente anonimo

  15. kja: molto gustosa la tua ricetta, ma non ho trovato il punto nella ricetta dove si usa il foie gras, me lo puoi indicare? Grazie:)

    orchidea: sì è vero, è perfetta per questo incipit autunnale

    pimms: ti piace? pensavo fosse più comodo invece è un po’ troppo lungo. Piace tanto anche a me;)

    vinaigrette: grazie:)

    gattina: sure, it’s a veru good idea ;P

    Commento by FrancescaV

  16. :))) peccato che si è rotto, poteva essere divertente nella nuova forma. Ma li ha visti i bracciali fatti con le forchette troppo carini;)

    Commento by FrancescaV

  17. non puoi capire cosa mi è successo ieri sera! stavo facendo il ciambellone e mentre montavo i rossi con lo zucchero mi è caduto un cucchiaino – che avevo in mano – tra le fruste dello sbattitore. si è incastrato piegandosi in maniera favolosa, solo che non sono riuscita a fare una foto perché mia madre l’ha prontamente spezzato, cercando di sistemarlo…ovviamente mi sei venuta in mente tu!

    Commento by Pimms

  18. Non si usa direttamente nella ricetta,

    forse il mio post era approssimativo. Tagli una fetta di pain d’epices, gli metti sopra una fetta di foie gras eun cucchiaino di gelatina di the e ogni tanto ti “rinfreschi il palato” con la pera cotta.

    Baci.

    Kja.

    Commento by utente anonimo

  19. grazie Kja, uno sposalizio di sapori!

    Commento by FrancescaV

  20. Francesca che meraviglia di profumi e sapori!!! 😉

    Fois gras.. la mia passione…

    Brava!!

    Sandra

    Commento by utente anonimo

  21. ciao un saluto

    Commento by cassandra666

  22. certe volte mi vien vogli di leccare il monitor…

    Commento by zop

  23. Nooooo Francesca, il foie gras no! Lo sai come lo fanno? E che sofferenza si causi alle oche per ottenere questa crudele prelibatezza? 🙁

    Ciao, Nicoletta


  24. lo so Nicoletta, conosco l’orrore che perpretano ai danni di quelle povere oche. Solamente stando lì per la prima volta nel viaggio che ho fatto ho voluto assaggiarlo.

    Commento by FrancescaV

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