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Quiche salmone e porri

Eccomi di nuovo con una torta salata, o quiche (se vogliamo dirla alla francese). Come molti di voi amo le torte rustiche, per quel loro senso quasi democratico dell’essere ripiene di qualsiasi ingrediente, incluso gli avanzi che si possono avere in frigo. E alla fine, hanno sempre una loro dignità, compostezza, quando vengono portate a tavola, e davanti a loro si accende sempre la curiosità di sapere di che sapore saranno questa volta. La quiche con salmone e porri che vi propongo oggi ha un gusto pieno ma delicato, che trovo si addica bene sia mangiata come piatto unico che servita a quadrotti come antipasto. Perfetta per un brunch natalizio! [ricetta tratta da ‘Pizze, focacce e torte salate’ di Giuliana Bonomo]

Ingredienti: 1 pasta sfoglia pronta, 1 kg. di porri, 200 gr. di salmone affumicato, 2 uova, 200 ml. di panna di soia.

Lavare e tagliare a rondelle i porri, eliminando la parte verde, la barbetta finale e il primo strato bianco. Tuffarli in acqua bollente e toglierli dopo 2 minuti che ha ripreso il bollore. Asciugarli bene su carta assorbente. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la panna, salare e pepare. Ricoprite con la pasta sfoglia, lasciata fuori dal frigo per 10 minuti, una teglia rotonda e bucherellarla con la forchetta. Disponete le fettine di salmone, ricoprite con le rondelle di porri, e infine versate le uova con la panna. Richiudete con cura i bordi della sfoglia e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
E buon appetito!

Quiche salmone e porri

Posted by on novembre 30, 2006.

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Categories: Antipasti, Contorni e verdure, Piatti unici

19 Responses

  1. Deve essere fantastica!

    Io stasera vorrei provare una quiche con ciauscolo e finocchi, pensa tu 🙂

    by consy on Dic 13, 2006 at 7:49 am

  2. Ciao!

    Mamma che buona! Quando vedo il salmone vado in visibilio!

    …credo che a Natale “farò mia questa ricetta!”

    by utente anonimo on Dic 13, 2006 at 8:27 am

  3. Bella quiche, mi piacce.

    by utente anonimo on Dic 13, 2006 at 8:49 am

  4. consy: è buonissima Consy, provala! Pura la tua però slurp

    anonimo: sì anche secondo me per il peiodo natalizio va benissimo. Chi sei?

    mamina: grazie:)

    by FrancescaV on Dic 13, 2006 at 2:04 pm

  5. hmmm mi intriga questa versione con lo speck, ma speck e porri e basta o anche qualche formaggio per legare?

    by FrancescaV on Dic 13, 2006 at 2:36 pm

  6. le foto le fai tu?

    baci

    nerina

    by utente anonimo on Dic 13, 2006 at 3:11 pm

  7. Mi sono ricordata che una volta (le torte salate sono sempre inventate per cui non le annoto, e poi me le dimentico), ho fatto una quiche come la tua ma sul fondo ho messo dello speck. Sublime pure quella 🙂

    by consy on Dic 13, 2006 at 2:33 pm

  8. sì nerina.

    Baci anche a te:)

    by FrancescaV on Dic 13, 2006 at 3:42 pm

  9. anch’io adoro le torte salate!! si preparano in un attimo, permettono 1000 varianti e soprattutto hanno sempre un successone…

    by utente anonimo on Dic 13, 2006 at 3:54 pm

  10. Il 2° commento era il mio..ma perchè splinder non mi “riconosce! mai?Baci, Saffron

    by utente anonimo on Dic 13, 2006 at 4:06 pm

  11. Per il resto tutto uguale alla tua ricetta, anche se io uso il latte invece che la panna, per illudermi che sia un pochetto più leggera 🙂

    by consy on Dic 14, 2006 at 6:52 am

  12. franci: hai proprio ragione

    saffron: è vero ultimamente splinder ti dà sempre anonima. Baci anche a te

    consy: io uso la panna di soia, che trovo molto più leggera di quella tradizionale, ma scuramente anche l’idea del latte è molto buona, magari scremato;)

    by FrancescaV on Dic 14, 2006 at 8:43 am

  13. io adoro i porri, in corea si usa tantissimo. grazie per questa ricetta meravigliosa!

    by hanaj on Dic 14, 2006 at 5:02 pm

  14. grazie a te hanaj!

    by FrancescaV on Dic 14, 2006 at 8:15 pm

  15. gran bel blog!complimenti da Psyccook

    by utente anonimo on Dic 14, 2006 at 8:16 pm

  16. […] Quiche salmone e porri […]

    by Minestra di bulgur e porri | FrancescaV on Gen 30, 2009 at 10:49 am

  17. […] Quiche funghi e salmone Risotto al salmone con semi di papavero Quiche salmone e carciofi Quiche salmone e porri […]

    by Salmone al curry | FrancescaV on Set 28, 2009 at 11:46 am

  18. […] Quiche salmone e porri […]

    by Risotto porri e zenzero | FrancescaV on Nov 29, 2010 at 11:17 am

  19. I am going to sound even more peeved. It’s kind of number 4 but more. People who cc everyone in or reply all – in some futile hope that it makes them look a)very busy or b)nraomtpit or c) on the ball. Mostly they seem to go for all- a, b and c!!

    by Patsy on Gen 4, 2017 at 1:42 pm

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