Quiche salmone e porri

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Eccomi di nuovo con una torta salata, o quiche (se vogliamo dirla alla francese). Come molti di voi amo le torte rustiche, per quel loro senso quasi democratico dell’essere ripiene di qualsiasi ingrediente, incluso gli avanzi che si possono avere in frigo. E alla fine, hanno sempre una loro dignità, compostezza, quando vengono portate a tavola, e davanti a loro si accende sempre la curiosità di sapere di che sapore saranno questa volta. La quiche con salmone e porri che vi propongo oggi ha un gusto pieno ma delicato, che trovo si addica bene sia mangiata come piatto unico che servita a quadrotti come antipasto. Perfetta per un brunch natalizio! [ricetta tratta da ‘Pizze, focacce e torte salate’ di Giuliana Bonomo]

Ingredienti: 1 pasta sfoglia pronta, 1 kg. di porri, 200 gr. di salmone affumicato, 2 uova, 200 ml. di panna di soia.

Lavare e tagliare a rondelle i porri, eliminando la parte verde, la barbetta finale e il primo strato bianco. Tuffarli in acqua bollente e toglierli dopo 2 minuti che ha ripreso il bollore. Asciugarli bene su carta assorbente. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la panna, salare e pepare. Ricoprite con la pasta sfoglia, lasciata fuori dal frigo per 10 minuti, una teglia rotonda e bucherellarla con la forchetta. Disponete le fettine di salmone, ricoprite con le rondelle di porri, e infine versate le uova con la panna. Richiudete con cura i bordi della sfoglia e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
E buon appetito!

Quiche salmone e porri

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Commenti


  1. Deve essere fantastica!

    Io stasera vorrei provare una quiche con ciauscolo e finocchi, pensa tu 🙂

    Commento by consy

  2. Ciao!

    Mamma che buona! Quando vedo il salmone vado in visibilio!

    …credo che a Natale “farò mia questa ricetta!”

    Commento by utente anonimo

  3. Bella quiche, mi piacce.


  4. consy: è buonissima Consy, provala! Pura la tua però slurp

    anonimo: sì anche secondo me per il peiodo natalizio va benissimo. Chi sei?

    mamina: grazie:)

    Commento by FrancescaV

  5. hmmm mi intriga questa versione con lo speck, ma speck e porri e basta o anche qualche formaggio per legare?

    Commento by FrancescaV

  6. le foto le fai tu?

    baci

    nerina

    Commento by utente anonimo

  7. Mi sono ricordata che una volta (le torte salate sono sempre inventate per cui non le annoto, e poi me le dimentico), ho fatto una quiche come la tua ma sul fondo ho messo dello speck. Sublime pure quella 🙂

    Commento by consy

  8. sì nerina.

    Baci anche a te:)

    Commento by FrancescaV

  9. anch’io adoro le torte salate!! si preparano in un attimo, permettono 1000 varianti e soprattutto hanno sempre un successone…

    Commento by utente anonimo

  10. Il 2° commento era il mio..ma perchè splinder non mi “riconosce! mai?Baci, Saffron


  11. Per il resto tutto uguale alla tua ricetta, anche se io uso il latte invece che la panna, per illudermi che sia un pochetto più leggera 🙂

    Commento by consy

  12. franci: hai proprio ragione

    saffron: è vero ultimamente splinder ti dà sempre anonima. Baci anche a te

    consy: io uso la panna di soia, che trovo molto più leggera di quella tradizionale, ma scuramente anche l’idea del latte è molto buona, magari scremato;)

    Commento by FrancescaV

  13. io adoro i porri, in corea si usa tantissimo. grazie per questa ricetta meravigliosa!

    Commento by hanaj

  14. grazie a te hanaj!

    Commento by FrancescaV

  15. gran bel blog!complimenti da Psyccook

    Commento by utente anonimo

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