Salsa di noci

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Mi piacciono proprio tanto le noci, ed ho scoperto che il sapore delle noci con l’aglio è fantastico. Mi sono quindi buttata a fare in casa la salsa di noci, con mia grande soddisfazione, sia perchè è facilissima e velocissima da preparare (nulla a che vedere con quelle che si comprano già fatte al super), e sia perchè rende un piatto di pasta veramente gustoso. Da preparare anche se si hanno ospiti, piacerà a molti.

Ingredienti x 2 (abbondante): 20 gherigli di noci, 1 spicchio d’aglio, qualche grano di sale grosso, 1 cucchiaio dìolio, un po’ di mollica di pane, 100 ml. di panna (o di yogurt bianco non zuccherato, per farne una versione più leggera).

Mettere nel mixer le noci, l’aglio, il sale, la mollica del pane bagnata e ben strizzata, l’olio. Tritare tutto ottenendo un composto ben compatto (mi piace tanto così!).
Ripassarlo in una casseruola a fuoco basso, girando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo poco alla volta la panna (o lo yogurt bianco non zuccherato). Io ho usato la panna per i dolci, liquida e quindi più versatile da maneggiare. Scolare la pasta, versarla in una insalatiera dove prima avrete messo un paio di cucchiai di salsa di noci, aggiungere sopra la pasta l’altra salsa e girare bene, aiutandovi con un cucchiaio di legno. Servire subito.

Un consiglio: quando condite la pasta con la salsa, se risulta troppo compatta diluitela con un po’ d’acqua di cottura della pasta, ma solo un po’!

salsa_noci

Potete condirci qualsiasi pasta corta, io l’ho usata per insaporire dei cavatelli.

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Commenti


  1. Anché a me, mi piacce molti quella salsa…

    Buon girno a te.

    Mamina


  2. MMHH!! che buona la salsa di noci!!mi ci condirei un bel piatto di gnocchetti! 😉


  3. ragazze, io me la mangerei a cucchiaiate slurp ;-P

    Commento by FrancescaV

  4. noci e pomodori secchi…che abbianmento cuocarossa! a casa ho tutti e 2, proverò la pasta così. Grazie!

    Commento by FrancescaV

  5. elisa: sì anche io sono incuriosita dall’accostamento delle noci con i podori secchi. Baci e buon finesettimana:)

    gemma: benvenuta gemma. Sì, basta la mollica di una fetta non tanto grande di pane.

    Commento by FrancescaV

  6. Mhhhh!

    e se ci fai pure il ripieno dei ravioli? Magari addensando con un po’ di ricotta…

    Io non li ho mai fatti i ravioli… mi sa che devo colmare questa lacuna!

    Commento by nonsologeomangio

  7. mamma mia io adoro le noci, l’altro giorno le ho saltate nell’olio con aglio e pomodri secchie ci ho condito la pasta…

    gnamm…

    Commento by LaCuocaRossa

  8. Finalmente la ricettina per questa salsa, deve essere ottima e mi stuzzica pure l’accostamento di cuocarossa che adoro sia i pomodori secchi che le noci.

    Grazie bimbe!

    Elisa

    Commento by utente anonimo

  9. io invece aggiungerò del basilico tritato e un po’ di peperoncino, poi via alle porzioncine da congelare

    🙂

    Commento by utente anonimo

  10. Che buona ricetta! Ma quanta mollica di pane? 1 fettina?

    Gemma


  11. geo: ecco, sui ravioli anche io non sono preparata. Sarebbe bello se li facessimo insieme

    lobelia: mi ricordi che io non uso quasi mai il congelatore, e quelle poche volte che lo uso mi dimentico le cose dentro e quindi nulla! Carina l’idea del basilico, non so sul peperoncino, essendoci già l’aglio che gli conferisce un sapore intenso. Se lo fai fammi sapere.

    Commento by FrancescaV

  12. smiam, a genova ci si condiscono i “pansoti” che sono una pasta ripiena di boraggine, bietole, preboggion (un misto di: cicerbita, talegua, raperonzolo, dente di cane, pimpinella, borragine, bietole di prato, prezzemolo, ortica e pissarella).

    >^^


  13. cyb: hi che bontà gnamgnam, pensa non li ho mai mangiati, me li prepari tu?

    glò: hai ragione, gli spaghetti integrali!

    Ecco un altro pseudomeme lanciato:) Chi altro vuol partecipare?

    Commento by FrancescaV

  14. Io la mollica la bagno nel latte e aggiungo anche un bel pugno di grana grattugiato, ma frullo tutto semplicemente. Ottima ache con gli spaghetti intregrali. Glò


  15. yeah, la salsa di noci buonissima!!!

    sicuramente ci condirei i mitici pansoti! pansoti con salsa di noci e’ un piatto tipico qui in liguria.

    max

    http://lapiccolacasa.blogspot.com


  16. Francesca,

    your salsa looks fantastic!

    I tasted some of your mele composta, DELICIOUS!!! I love it very much! Baci!

    Gattina


  17. Gattina, I’m very happy that my composta like you:) Baci anche a te!

    Commento by FrancescaV

  18. ossignùr. la salsa di noci. i pansotti. potrei svenire subito. per quelli del pastificio Musso di Acqui Terme. aah. una meraviglia.

    Commento by alemu

  19. Leggendo la tua salsa mi è venuta in mente un’ altra salsa semplicissima e buona con la frutta secca: pinoli tostati in padella, lasciati raffreddare e frullati con buon olio evo. Ideale per condire i ravioli.

    kja.


  20. che bella salsa rustica, secondo me è ottima anche sui crostini! Volevo informarti che c’è un meme natalizio in atto sul mio blog, mi farebbe piacere se passassi a dare un’occhiata 😉

    Commento by nannna

  21. Arrivo ultima ma aggiunga la mia: yogourt al posto della panna (già sperimentato con successo). Ciao cara

    Vinaigrette

    Commento by utente anonimo

  22. kja: ciao Kja, mi piace la tua altrenativa con i pinoli. Amo la frutta secca:)

    alemu: ora li voglio proprio assaggiare questi pansotti!

    nanna: passo a vedere

    vinaigrette: sì lo yougurth! la prossima volta la farò così, grazie carissima

    Commento by FrancescaV

  23. Che buono, Francesca!

    Noi mangiamo sempre la pasta con salsa di noci.

    Ivonne


  24. Veramente Ivonne?! Sì è proprio buona, piace tanto anche a me.

    Commento by FrancescaV

  25. Hi francesca – you just reminded me that I haven’t made walnut sauce this year 🙂 yours looks so delicious, thank you for sharing! keiko

    Commento by utente anonimo

  26. Hi Keiko! Thank you too:) kisses

    Commento by FrancescaV

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