Tortino di miglio e ricotta

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Da quando sono stata ad Alcatraz ed ho comprato il bellissimo libro di Angela Labbelarte non vedovo l’ora di provare questa tortino di miglio e ricotta, il cui accostamento Jacopo Fo ha paragonato al formaggio con le pere Mi sono quindi messa all’opera, ed ho così scoperto il miglio, un cereale privo di glutine e ricco di amido e molti sali minerali preziosi, un cereale che mi è piaciuto moltissimo, più di altri che uso di solito.

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Mi sono appassionata, e l’abbinamento miglio e ricotta è veramente da provare!

Ingredienti x 4: 200 gr. di ricotta, 150 gr, di miglio, 1/2 cucchiaio d’olio, 1/2 cipolla, una spolverata di pepe (che non c’è nella ricetta ma secondo me ci sta bene), basilico a piacere.

Ho fatto il soffritto con la cipolla, vi ho fatto tostare qualche minuto il miglio, poi ho aggiunto acqua calda in quantità doppia. La cottura si è protratta per circa 20 min. a fuoco basso. Nel frattempo ho salato. Ho poi tolto dal fuoco il miglio e vi ho amalgamato la ricotta, il basilico a pezzetti e il pepe. Ho lasciato riposare un po’. Poi in una pirofila o in stampini monoporzione in forno a 180° per circa 15 minuti. Da servire caldo o tiepido. Buonissimo!

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Tags: miglio, ricotta

Questo articolo è stato pubblicato giovedì 30 novembre 2006 alle 12:00 am e classificato in Antipasti, Piatti unici, Ricette leggere, Secondi, Vegetariane. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0.
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lunedì, 24 novembre 2008 alle 02:08 .
[...] Già il nome fa presagire da dove nasce l’idea di questo piatto, e cioè: ‘che mi mangio stasera?’. Volevo mangiare le verdure, e volevo mangiare qualcosa con il miglio. Ed ecco questo pasticcio, saporito, leggero, che mi ha fatto da pranzo anche per il giorno dopo. Avevo già provaro il pasticcio di miglio e verdure e il delizioso tortino di miglio e ricotta. [...]
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[...] buono a cucinare qualcosa di caldo e corroborante. Ho scoperto il miglio questa estate, provando il tortino con miglio e ricotta e il pasticcio di miglio e verdure. Oggi ho deciso di provare il miglio abbinandolo alla zucca: [...]
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Commenti

Amo fare le ricotte con il latte che mi faccio dare dai pastori.

le faccio anche miste e le servo spesso con le acciughe dissalate.

Cucinare con la ricotta e’ difficile e sano e ad esempoi torvo che i l condimento della “Gricia” sia migliore ,piu’ esatto con un cucchiano di ricotta infranta.

Questa Tua ricetta mi piace e penso di rifarla con il papavero o anche con il sesamo .

Del resto una zuppa di ricotta ed ortiche mangiata in un ristorante vegetariano a Saturnia e’ stato uno dei piatti piu’ sorprendentemente buoni che abbia trovato in giro.

Commento by agomast — venerdì, 25 agosto 2006 @ 19:59.
Il tofu è buono in molte ricette, lo uso spesso nelle mie preparazioni… ma quando trovo della buona ricotta non so resistere!!! Ottima ricetta, il miglio è poco usato ma è un ottimo cereale con un gusto che tende al dolce. La ricetta è perfetta ma se proprio dovessi adattarla ai miei gusti avrei forse aggiunto un pizzico di cannella o cumino… la butto li! appena posso ne preparo una versione! Ciao e bravissima!

Commento by mattop — venerdì, 25 agosto 2006 @ 20:34.
Ciao, mi sono appassionata al tuo blog perchè anch’io ho la passione per la cucina e le ricette nuove. E poi sei bravissima a presentare il piatto, solo a vedere le foto mi viene l’acquolina in bocca! Bravissima, complimenti! antonella

Commento by utente anonimo — venerdì, 25 agosto 2006 @ 22:59.
agomast: quante buone cose hai descritto. Con le accoughe dissalate? devo provare. Cioè servi un po’ di ricotta con le acciughe vicino? Umh, bella idea con il papavero!

mattop: pena che stanotte (!) ho pensato che la variazione col tofu deve essere vegana e non vegetariana, giusto? Grazie mille:)

antonella: ciao Antonella, benvenuta:) ti ringrazio per quello che mi dici mi fa molto piacere:) dimmi se la fai così mi dirai. Ti aspetto alla prossima

Commento by FrancescaV — sabato, 26 agosto 2006 @ 07:44.
Bisognerebbe chiedere a Petula una buona alternativa vegana o giù di li…

Variazioni vegane, venusiane, marziane!

Basta che siano buone!

Commento by mattop — sabato, 26 agosto 2006 @ 13:06.
Bellissima la presenta di questo piatto!

Commento by fradefra — sabato, 26 agosto 2006 @ 15:39.
ciao.,

molto bella questa presentazione, mi mangerei lo schermo!

max

http://lapiccolacasa.blogpsot.com

Commento by utente anonimo — domenica, 27 agosto 2006 @ 08:17.
hai letto il mio commento sul blog del cavoletto? ma tu ce lo metti o no il cumino? ) ciao

Commento by utente anonimo — domenica, 27 agosto 2006 @ 09:52.
la versione vegetariana non mi farebbe venir fame…

Commento by PadA — domenica, 27 agosto 2006 @ 18:52.
Francesca,

Come bello, ma dimmi cosa è il miglio?

Mamina

Commento by utente anonimo — lunedì, 28 agosto 2006 @ 08:01.
fradefra e max: grazie:)

#8: io ancora non l’ho mai fatto

pada: io non saprei non l’ho mai assaggiata

mamina: il miglio è un cereale come il grano.

Commento by FrancescaV — lunedì, 28 agosto 2006 @ 08:52.
WOW

tutta roba interessantissima!

La ricetta, ma anche Alcatraz… devo documentarmi meglio, tu che corso hai fatto?

(PS allora devi proprio andare a quel negozio che ti dicevo a V.le delle Milizie, angolo via Barletta!!!!)

Commento by nonsologeomangio — lunedì, 28 agosto 2006 @ 09:08.
ben tornata! la ricetta è buonissima, provala e poi fammi sapere. Ad Alcatraz per ora sono stata solo a cena, ma ci sono dei deminari che ogni tanto fanno molto interessanti, ce ne uno a fine settembre che mi piacerebbe molto.

Che negozio era, mi ricordi? Era tipo Naturasì? Un bacione

Commento by FrancescaV — lunedì, 28 agosto 2006 @ 09:26.
Bhuaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! Il mio ibisco è stato sfrancicato tutto dalla grandineeeeeee!!! BHUAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! ((((((((

Sniff..

Commento by wookie — lunedì, 28 agosto 2006 @ 16:37.
I like the taste of ricotta mixed with springonion (cipolla), delicious!

gattina

Commento by utente anonimo — martedì, 29 agosto 2006 @ 01:53.
ho scoperto stamattina il miglio perchè stiamo per fare una grande festa di Primavera al Parco di Levante a Cesenatico ed ai bambini faremo seminare il miglio. Ho cercato delle notizie per darle alle insegnanti perchè le leggano ai bambini. adesso mi è venuta voglia di provare a cucinarlo.
poi vi farò sapere

Commento by delfina — mercoledì, 15 aprile 2009 @ 08:13.
……e naturalmente proverò anche questo, che va benissimo per mio figlio Simone celiaco! Appena avrò un altro po’ di tempo cercherò altre tue proposte senza glutine…

Commento by cristina — martedì, 8 dicembre 2009 @ 12:08.