Tortino di miglio e ricotta

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Da quando sono stata ad Alcatraz ed ho comprato il bellissimo libro di Angela Labbelarte non vedovo l’ora di provare questa tortino di miglio e ricotta, il cui accostamento Jacopo Fo ha paragonato al formaggio con le pere 😛 Mi sono quindi messa all’opera, ed ho così scoperto il miglio, un cereale privo di glutine e ricco di amido e molti sali minerali preziosi, un cereale che mi è piaciuto moltissimo, più di altri che uso di solito.

tortino-miglio-ricotta_01

Mi sono appassionata, e l’abbinamento miglio e ricotta è veramente da provare!

Ingredienti x 4: 200 gr. di ricotta, 150 gr, di miglio, 1/2 cucchiaio d’olio, 1/2 cipolla, una spolverata di pepe (che non c’è nella ricetta ma secondo me ci sta bene), basilico a piacere.

Ho fatto il soffritto con la cipolla, vi ho fatto tostare qualche minuto il miglio, poi ho aggiunto acqua calda in quantità doppia. La cottura si è protratta per circa 20 min. a fuoco basso. Nel frattempo ho salato. Ho poi tolto dal fuoco il miglio e vi ho amalgamato la ricotta, il basilico a pezzetti e il pepe. Ho lasciato riposare un po’. Poi in una pirofila o in stampini monoporzione in forno a 180° per circa 15 minuti. Da servire caldo o tiepido. Buonissimo!

tortino-miglio-ricotta_02

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Commenti


  1. Amo fare le ricotte con il latte che mi faccio dare dai pastori.

    le faccio anche miste e le servo spesso con le acciughe dissalate.

    Cucinare con la ricotta e’ difficile e sano e ad esempoi torvo che i l condimento della “Gricia” sia migliore ,piu’ esatto con un cucchiano di ricotta infranta.

    Questa Tua ricetta mi piace e penso di rifarla con il papavero o anche con il sesamo .

    Del resto una zuppa di ricotta ed ortiche mangiata in un ristorante vegetariano a Saturnia e’ stato uno dei piatti piu’ sorprendentemente buoni che abbia trovato in giro.

    Commento by agomast

  2. Il tofu è buono in molte ricette, lo uso spesso nelle mie preparazioni… ma quando trovo della buona ricotta non so resistere!!! Ottima ricetta, il miglio è poco usato ma è un ottimo cereale con un gusto che tende al dolce. La ricetta è perfetta ma se proprio dovessi adattarla ai miei gusti avrei forse aggiunto un pizzico di cannella o cumino… la butto li! appena posso ne preparo una versione! Ciao e bravissima!

    Commento by mattop

  3. Ciao, mi sono appassionata al tuo blog perchè anch’io ho la passione per la cucina e le ricette nuove. E poi sei bravissima a presentare il piatto, solo a vedere le foto mi viene l’acquolina in bocca! Bravissima, complimenti! antonella

    Commento by utente anonimo

  4. agomast: quante buone cose hai descritto. Con le accoughe dissalate? devo provare. Cioè servi un po’ di ricotta con le acciughe vicino? Umh, bella idea con il papavero!

    mattop: pena che stanotte (!) ho pensato che la variazione col tofu deve essere vegana e non vegetariana, giusto? Grazie mille:)

    antonella: ciao Antonella, benvenuta:) ti ringrazio per quello che mi dici mi fa molto piacere:) dimmi se la fai così mi dirai. Ti aspetto alla prossima

    Commento by FrancescaV

  5. Bisognerebbe chiedere a Petula una buona alternativa vegana o giù di li…

    Variazioni vegane, venusiane, marziane!

    Basta che siano buone!

    Commento by mattop

  6. Bellissima la presenta di questo piatto!

    Commento by fradefra

  7. ciao.,

    molto bella questa presentazione, mi mangerei lo schermo!

    max

    http://lapiccolacasa.blogpsot.com

    Commento by utente anonimo

  8. hai letto il mio commento sul blog del cavoletto? ma tu ce lo metti o no il cumino? ) ciao

    Commento by utente anonimo

  9. la versione vegetariana non mi farebbe venir fame…

    Commento by PadA

  10. fradefra e max: grazie:)

    #8: io ancora non l’ho mai fatto

    pada: io non saprei non l’ho mai assaggiata

    mamina: il miglio è un cereale come il grano.

    Commento by FrancescaV

  11. Francesca,

    Come bello, ma dimmi cosa è il miglio?

    Mamina

    Commento by utente anonimo

  12. WOW

    tutta roba interessantissima!

    La ricetta, ma anche Alcatraz… devo documentarmi meglio, tu che corso hai fatto?

    (PS allora devi proprio andare a quel negozio che ti dicevo a V.le delle Milizie, angolo via Barletta!!!!)

    Commento by nonsologeomangio

  13. ben tornata! la ricetta è buonissima, provala e poi fammi sapere. Ad Alcatraz per ora sono stata solo a cena, ma ci sono dei deminari che ogni tanto fanno molto interessanti, ce ne uno a fine settembre che mi piacerebbe molto.

    Che negozio era, mi ricordi? Era tipo Naturasì? Un bacione

    Commento by FrancescaV

  14. Bhuaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! Il mio ibisco è stato sfrancicato tutto dalla grandineeeeeee!!! BHUAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! :(((((((((

    Sniff..

    Commento by wookie

  15. I like the taste of ricotta mixed with springonion (cipolla), delicious!

    gattina

    Commento by utente anonimo

  16. ho scoperto stamattina il miglio perchè stiamo per fare una grande festa di Primavera al Parco di Levante a Cesenatico ed ai bambini faremo seminare il miglio. Ho cercato delle notizie per darle alle insegnanti perchè le leggano ai bambini. adesso mi è venuta voglia di provare a cucinarlo.
    poi vi farò sapere

    Commento by delfina

  17. ……e naturalmente proverò anche questo, che va benissimo per mio figlio Simone celiaco! Appena avrò un altro po’ di tempo cercherò altre tue proposte senza glutine…

    Commento by cristina

  18. Franci, sto provando a farlo, aggiungo un uovo perché me lo porto in ufficio e voglio che sia consistente.
    Non ho il basilico e metto il rosmarino, e’ la prima volta che uso il miglio…vediamo.

    Commento by lilli

  19. bene lilli, mi sa che metto nella lista della spesa il miglio e me lo rifaccio presto anch’io, è un’ottima piatto unico, unito ad una fresca insalata, e mi fa tanto primavera 🙂 Spero ti piaccia!

    Commento by FrancescaV

  20. Ho scoperto il miglio da circa un anno e lo uso per la prima colazione: per la cottura mi regolo più o meno come dice Francesca,però senza olio; una volta cotto , nel liquido caldo aggiungo fiocchi di cereali vari, lascio il tutto a fuoco basso ancora un paio di minuti, poi tolgo dal fuoco e aggiungo un po’ di latte. A questo punto scelgo tra un cucchiaio di miele o invece un trito si semi vari con pochissimissimo sale.
    Farò senza dubbio al più presto il tortino di miglio e ricotta e grazie tante per le ricette cdosì accattivanti.
    Ludo

    Commento by ludo

  21. Complimenti per le tue ricette, riesci ad unire ingredienti diversi, colorati, saporiti, con armonia, dal gusto delicato

    Commento by Daniela

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