Vellutata di zucca e amaretto

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Come già accennato nei commenti in un post precedente, non ho potuto realizzare nulla con la mia bellissima forma di dolce a forma di albero natalizio causa influenza sopraggiunta proprio qualche giorno prima delle feste. Ora troneggia su un lato della mia libreria in attesa di essere riposta insieme a tutti gli addobbi natalizi per poi essere ritirata fuori tra un anno. Naturalmente mi terrò segnate tutte le vostre proposte, soprattutto un paio di idee che mi sono piaciute particolarmente, un anno passa in fretta.
Per consolarmi mi mangerei proprio una super vellutata come questa, una vellutata di zucca e amaretto.
L’idea di accostare l’amaretto alla zucca non è mia, ma l’ho gustata una sera a cena fuori con un po’ di amici.

Ingredienti x 2: 300 gr. di polpa di zucca pulita, 1 cipolla, 2 dita di vino bianco, qualche amaretto sbriciolato, 4 cucchiai di panna vegetale, 1/2 litro di brodo vegetale.

Ho cotto la zucca tagliata a tocchetti a vapore (si può anche bollire). In un tegame ho fatto reinvenire la cipolla con l’olio per qualche minuto. Ho messo la zucca, ho versato il vino che ho fatto evaporare, e poi ho aggiunto il brodo vegetale.
Ho fatto cuocere per circa 25 min. Dopo avre fatto intipidire un po’ ho frullato il tutto e mantecato con la panna e qualche amaretto sbriciolato, lasciandone un po’ per decorare prima di portare in tavola.

vellutata-zucca-amaretto

Io l’ho anche usata per condire i ravioli ripieni di zucca: il gusto del piatto risulta molto dolciastro, anche se l’amaretto fa da contrasto e questo insieme di sapori è piaciuto molto a me e ad altri, ma non a tutti 🙂

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Commenti


  1. Ciao Saffron, visto i tuoi ‘problemi’ con la zucca non so se questa ricetta fa al caso tuo, o magari ti piace e così risolvi i problemi alla radice! Fammi sapere se la proverai. Baciba

    Commento by FrancescaV

  2. Ciao!

    …ricetta interessante…azzarderò visti i miei “problemi”con la zucca!

    Baci,

    Saffron

    Commento by utente anonimo

  3. Incredibile!!! ma siamo telepatiche? sarà il nome… 😉

    proprio ieri sera ho preparato una vellutata di zucca e l’ho insaporita con cannella, zenzero e amaretti… buonissima.

    ciao

    franci

    Commento by utente anonimo

  4. Io invece ho qualche remora sugli amaretti, ma credo che l’accoppiata con le vellutata di zucca risulti azzeccata.

    Per la cottura secondo me, facendola al vapore si ottiene la cosiddetta “marcia in più”. Mik

    Commento by utente anonimo

  5. franci: ma dai! la prossima volta provo a metterci anche le spezie che hai usato tu:-)

    mik: la cottura a vapore è infatti indicata, ma solo se devi cucinare una quantità media di zucca. Se invece ne devi cucinare tanta non ci mette troppo tempo!

    Commento by FrancescaV

  6. Questa e` una ricetta tipica del nord, del mantovano credo, dove la zucca e` un must in tutte le salse. Ricordo che comare Saffron l’ha lasciata 🙂

    A Saffron devo delle scuse: mi sono persa il suo post su quel nostro incontro, durante il quale sono stata molto bene…quando lavoro mi perdo un sacco di scritti :(( Arrivo molto tardi ma la ringrazio per le belle cose che ha scritto su di me e grazie Francesca per aver rispolverato il link.

    Baci, bimbe, spero di rivedervi presto.

    Elisa

    Commento by utente anonimo

  7. La zucca con gli amarettie mi sembra un buon idea.

    mamina

    Commento by utente anonimo

  8. la zucca agli amaretti mi mancava… ;-D

    Proverò Francisca!!!

    Gracias!

    besos

    G

    Commento by utente anonimo

  9. elisa: Saffron in realtà non la prese, l’ha presa una sua amica che effettivamente l’ha lasciata perchè era troppa. Mi fa piacere sapere che il link ti sia stato utile. Baci anche a te:-)

    mamina: sì, gli amaretti sono come quelli che ti ho spedito;-)

    sandra: per fortuna ogni tanto si scoprono sapori nuovi, atrimenti il gioco sarebbe destinato a finire

    bauci: buon recupero allora, e buona scorpacciata di blog

    Commento by FrancescaV

  10. Mi ispira proprio la tua vellutata!

    Anche io sono malata: è dal 28 dicembre che ho la bronchite! Almeno a casa posso girovagare un po’ sui blog, visto che in ufficio non ho internet.

    Commento by Bauci71

  11. Veramente interessante….devo smaltire le zucche del raccolto autunnale…:))


  12. I’m sorry, ma mica ti vorrai salvare dalla catena di S.Antonio nuova di zecca!!?? Vai qui, che sei tra “le fortunate”! http://michelinastreghina.blog.kataweb.it/il_mio_weblog/2007/01/nefasta_catena_.html

    Ti esonero dal nominarne altri! (che bontà!)

    Michelina

    Commento by utente anonimo

  13. Adoro la zucca, che trovo al suo massimo splendore nei gnocchi di zucca…. ma per darle un carattere più “mascolino” abbondo di noce moscata, cannella, pepe nero, parmigiano, e burro color nocciola….

    Temo proprio l’effetto “dolce insipido” a condimento dei primi (tanto più che hai aggiunto cipolla)!

    Mio suocero, sublime pasticcere, prepara delle tagliatelle con una vellutata del genere, e non riesco a mangiarle, se prima non le stordisco con i sapori di cui sopra

    Commento by utente anonimo

  14. dolciricette: ho anche in serbo una torta dolce con la zucca, dovrebbe interessarti;-)

    michelina: nooooo :-)! Appena posso risponderò con piacere.

    anonimo: bella l’idea di mangiare la zucca con tutte queste spezie. Nel caso di questa vellutata però non vanno bene, in quanto c’è l’amaretto che ha un sapore forte di contrasto, quindi l’effetto insipido è scongiurato. Forse ci metterei in più solamente un po’ di noce moscata.

    Commento by FrancescaV

  15. sei una dobnna da sposare..

    Manu

    Commento by utente anonimo

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