Risotto all’aceto balsamico tradizionale di Modena

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Avevo in serbo di preparare questo risotto da un po’, ed ho scelto la giornata di oggi per gustarlo a pranzo con mio marito. Ho così approfittato della deroga al Donna Hay Day Italia organizzato da Sigrid per farlo partecipare al concorso, sia con la ricetta che con la foto. Il risotto all’aceto balsamico tradizionale di Modena che vi propongo ha un gusto raffinato e delicato, che si impara ad apprezzare cucchiaio dopo cucchiaio, e che alla fine lascia i proprio sensi gustativi pienamente soddisfatti.Ingredienti x2: 180 gr. di riso carnaroli superfino, 1 scalogno, 1 cucchiaio d’olio e.v.o., una piccola mela, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di panna liquida, 1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena, parmiggiano reggiano, 1 l. di brodo vegetale.

Ho preparato un bordo vegetale con mezzo dado biologico. Ho rosolato in un altro tegame lo scalogno con l’olio, ho messo il riso, fatto tostare un po’ sfumandolo con il vino, ed ho proceduto la cottura come un normale risotto, girando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo un mestolo di brodo di volta in volta. Verso metà cottura ho salato, aggiunto la mela tagliata a dadini e la crema di latte. A cottura ultimata ho mantecato con il parmigiano e l’aceto balsamico tradizionale di Modena. Volendo si può aggiungere una noce di burro.

risotto-aceto_tradizionale_modena

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Commenti


  1. Ciao carissima,
    non vedo l’ora che diventi operativa con questo nuovo blog!
    BAci

    Commento by Saffron

  2. Simona, che sorpresa!!!
    Grazie per entusiasmo, traslocherò presto.
    Baci:-)

    Commento by Francesca

  3. Questo risottino sembra propio molto raffinato poi con l’accostamento dell’aceto balsamico lo rende come dire fresco di sapore. Così usciamo un po’ dal classico risotto. Per renderlo più libero e innovativo. Ciao Francesca passa a trovarmi vieni anche sulle fatiche di Ercole.

    Commento by tuorlorame

  4. scusa avevo sbagliato a scrivere il mio sito web

    Commento by tuorlorame

  5. Hai ragione Tuorlorame, è un risotto raffinato e seducente. L’importnate è usare un aceto tradizionale di Modena eccellente.

    Commento by Francescav

  6. Congratulation on you lovely recipe’s

    Commento by francesca

  7. Thanks a lot Francesca!

    Commento by Francescav

  8. Ma ti avevo scritto che scorsa settimana ho provato questo ed ho ricevuto tanti complimenti? No? Mio marito non ha capito che l avevo fatto io. Ed é rimasto sorpreso!

    Ti devo ringraziare! … Ancora :)…

    Commento by B5

  9. grazie di avermelo scritto B5, ne sono proprio contenta. Baci!

    Commento by Francescav

  10. Io adoro tutti i risotti…e questo è tanto inusuale quanto invitante! E’ di tua invenzione?
    L’acidulo del balsamico è compensato dalla crema di latte credo…mmm, mi intriga le mela….
    Non so che temperature trovero’ in Italia, comunque provero’ questa ricetta e ti faro’ sapere…

    kusje
    DoDo

    Commento by fabdo

  11. grazie fabdo! IL risotto non l’ho inventato io, ma l’ho preparato secondo i miei gusti. La mela non si sente ma ‘serve’ nel gusto finale che si assaporerà. Sìsì fammi sapere quando lo farai. In italia prevdei parecchio caldo. Baci a presto.

    Commento by Francescav

  12. Siamo cercando una ditta fabbricante di risotto disidratati o essiccati in vendita in negozi di specialità gastronomiche. siamo una ditta spagnola fabbricante di pasta e vorremmo ampliare la gamma con risotto di qualità, forse ti può aiutare.
    Grazie.
    Congratulazioni per il blog

    Commento by olga

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