Pane sottile - Khubz Rubaq
Ecco una delle 2 ricette che ho già preso dal libro sulla cucina islamica. Questa è una ricetta che proviene dall’Iraq. E’ un pane che non contiene lievito, molto facile da fare, molto profumato, ideale per accompagnare degli antipasti perchè leggero. La sua preparazione non è molto lunga, quindi si può introdurre nella preparazione anche di una cena più elaborata del solito, senza molta fatica in più.
Ingredienti x 8 pezzi: 250 gr. di farina, 1/2 cucchiaino scarso di cumino in polvere, 1/2 cucchiaino di sale.
Nella ricetta al posto del cumino c’erano i semi di fieno greco che non avevo. In realta si può anche non mettere nulla, ma nel mio caso il cumino ha reso molto profumato questo pane sottile.
In una terrina ho setaccato insieme la farina, il cumino ed il sale. Ho aggiunto piano piano un bicchiere di acqua tiepida mescolando continuamente. Impastate per un quarto d’ora fino a quando otterreteuna palla elastica. Infarinatela, copritela con un panno e lasciatela riposare per almeno mezz’ora. Dividete l’impasto in 8/10 pezzi. Stendeteli con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Poggiate le sfoglie un po’ infarinate su una placca da forno ricoperta di carta forno, ricoprite con un panno e lasciate riposare per altri 30 min. Infornate a forno caldo a 200° per circa 10 min. IO ho fatto 2 infornate, e per la seconda ci vogliono meno di 10 min., essendo il fonro già molto caldo. E servite!
Brava Fra!
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