Comments on: Pizza Margherita http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/ FrancescaV.com Diario di cucina e fantasia Tue, 14 Oct 2008 06:01:08 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.2 By: Fabrizio Sgheiz http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-9826 Fabrizio Sgheiz Sat, 30 Nov 2002 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-9826 Complimenti alla pizzaiola! Mi domando come potrebbe diventare la Tua pizza sulle mie piastre VULCAN,visto che già una meraviglia! VISITAMI , suno curioso di avere un Tuo parere. Rinnovo i complimenti,ciao. Fabrizio Complimenti alla pizzaiola!
Mi domando come potrebbe diventare la Tua pizza sulle mie piastre VULCAN,visto che già una meraviglia!
VISITAMI , suno curioso di avere un Tuo parere.
Rinnovo i complimenti,ciao. Fabrizio

]]> By: Francescav http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-1410 Francescav Tue, 30 Nov 2010 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-1410 ciao <strong>Massimo</strong> ben venuto nel mio blog. Hai ragione sulla tipicità napoletana della pizza margherita, sapevo dell'olio di semi e del fiordilatte, ma per 'pizza margherita' si intende ormai da tempo in modo ufficioso la pizza rossa con la mozzarella, è entrate nel gergo comune, quindi mi sento di chiamarla così. Grazie delle tue informazioni che reputo interessanti. A presto! ciao Massimo ben venuto nel mio blog. Hai ragione sulla tipicità napoletana della pizza margherita, sapevo dell’olio di semi e del fiordilatte, ma per ‘pizza margherita’ si intende ormai da tempo in modo ufficioso la pizza rossa con la mozzarella, è entrate nel gergo comune, quindi mi sento di chiamarla così. Grazie delle tue informazioni che reputo interessanti. A presto!

]]> By: Massimo http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-1409 Massimo Tue, 30 Nov 2010 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-1409 molto interessante la ricetta! però vorrei darti un consiglio. Cambia il nome di questa pizza. La pizza margherita è una istituzione che non può essere cambiata. La vera pizza margherita (che puoi saggiare a Napoli nelle vere pizzerie) è fatta così: Passata di pomodori san marzano olio di semi (c'è chi usa quello di arachidi e chi quello di soia) fiordilatte stantio (per stantio si intende di qualche giorno prima) basilico e parmiggiano non è vero, come sostengono i sostenitori della pizza doc, che bisogna usare l'olio extra vergine di oliva e la mozzarella di bufala. Il primo a temperature elevate (come quelle di un forno a legna) da un sapore acido; mentre per quanto riguarda la mozzarella di bufala è troppo dolce e contiene troppo latte. ciao molto interessante la ricetta!
però vorrei darti un consiglio. Cambia il nome di questa pizza. La pizza margherita è una istituzione che non può essere cambiata.

La vera pizza margherita (che puoi saggiare a Napoli nelle vere pizzerie) è fatta così:

Passata di pomodori san marzano
olio di semi (c’è chi usa quello di arachidi e chi quello di soia)
fiordilatte stantio (per stantio si intende di qualche giorno prima)
basilico e parmiggiano

non è vero, come sostengono i sostenitori della pizza doc, che bisogna usare l’olio extra vergine di oliva e la mozzarella di bufala. Il primo a temperature elevate (come quelle di un forno a legna) da un sapore acido; mentre per quanto riguarda la mozzarella di bufala è troppo dolce e contiene troppo latte.

ciao

]]> By: Francescav http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-458 Francescav Sat, 30 Nov 2002 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-458 <b>mari</b>: son contenta che tu stia meglio <b>bian</b>: grazie, ma io non ho latessera per andare alla metro. <b>marchino</b>: mi sembrano ottimi siano le dosi che il procedimento. mari: son contenta che tu stia meglio

bian: grazie, ma io non ho latessera per andare alla metro.

marchino: mi sembrano ottimi siano le dosi che il procedimento.

]]> By: marchino http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-457 marchino Fri, 30 Nov 2001 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-457 Io doso l'acqua a circa il 50% della farina (un poco di più se uso farina integrale o di farro) e il lievito (quello in cubetti) al 3 % della farina. Lascio lievitare tutto l'impasto un'ora e mezzo circa e intanto scaldo il forno al massimo dopo averci messo la pietra refrattaria che mi hanno venduto insieme al forno. Divido in panetti l'impasto, infarino e stendo le pizze che farcisco e inforno per pochi minuti controllando che sotto non si brucino. Il risultato è eccellente. Io doso l’acqua a circa il 50% della farina (un poco di più se uso farina integrale o di farro) e il lievito (quello in cubetti) al 3 % della farina. Lascio lievitare tutto l’impasto un’ora e mezzo circa e intanto scaldo il forno al massimo dopo averci messo la pietra refrattaria che mi hanno venduto insieme al forno. Divido in panetti l’impasto, infarino e stendo le pizze che farcisco e inforno per pochi minuti controllando che sotto non si brucino.
Il risultato è eccellente.

]]> By: bian http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-445 bian Sat, 30 Nov 2002 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-445 ciao Francesca!!! a Roma la pasta phillo puoi trovarla alla Metro (nei banchi dei surgelati).. sicuramente anche in altri posti, ma io la compravo lì...bacini, buon lunedì! ciao Francesca!!! a Roma la pasta phillo puoi trovarla alla Metro (nei banchi dei surgelati).. sicuramente anche in altri posti, ma io la compravo lì…bacini, buon lunedì!

]]> By: Mari http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-428 Mari Tue, 30 Nov 2010 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-428 Fra' veramente complimenti :D ...proverò la tua ricetta in questo fine settimana per festeggiare la mia guarigione da questa influenzaccia!!! ;P Fra’ veramente complimenti :D …proverò la tua ricetta in questo fine settimana per festeggiare la mia guarigione da questa influenzaccia!!! ;P

]]> By: Francescav http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-408 Francescav Tue, 30 Nov 2010 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-408 <b>Val</b> sei sempre molto carina, grazie. Val sei sempre molto carina, grazie.

]]> By: Val http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-403 Val Mon, 30 Nov 2009 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-403 Yum yum...Fra, mi vuoi far morire per eccessiva acquolina???? ;-) Deve essere strepitosa. Bravissima, come sempre del resto! Yum yum…Fra, mi vuoi far morire per eccessiva acquolina???? ;-) Deve essere strepitosa. Bravissima, come sempre del resto!

]]> By: Francescav http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-401 Francescav Sun, 30 Nov 2008 00:00:00 +0000 http://www.francescav.com/2007/02/pizza-margherita/#comment-401 <b>flo</b>: :-)) <b>ady</b>: il bordo solamente è venuto croccante. <b>vaniglia</b>: ahahah <b>dolceviola</b>: grazie :-) flo: :-))

ady: il bordo solamente è venuto croccante.

vaniglia: ahahah

dolceviola: grazie :-)

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