Risotto al salmone con semi di papavero

Letto 9070 volte.

Anche per questa ricetta ho preso spunto dalla rivista Sale&Pepe di ormai molti mesi fa. Io l’ho arricchita con un ingrediente in più, i funghi, e devo dire che ho fatto proprio bene. Il sapore di questo risotto risulta delicato, come il risotto all’aceto balsamico tradizionale di Modena, ma in questo caso l’aggiunta dei funghi lo rende più pieno e variegato.

Ingredienti x 2: 180 gr. di riso carnaroli, circa 200 gr. di funghi champignon, 75 gr. di salmone affumicato, 1 cucchiaio di olio e.v., 1 piccolo peperoncino, un goccio di Martini bianco, una cipolla, 1 l. di brodo vegetale, prezzemolo, 1 cucchiaio scarso di semi di papavero.

Ho affettato finemente la cipolla che ho messo ad inbiondire in una pentola con l’olio ed il peperoncino. Subito dopo vi ho aggiunto i funghi a piccoli tocchetti ed ho fatto andare a fuoco vivace per circa 5 min., il tempo che i funghi si appassissero senza diventare troppo morbidi. Ho aggiunto il riso, fatto tostare qualche minuto, ho sfumato con il Martini, lasciato evaporare, e poi piano piano l’ho cotto aggiungendo il brodo vegetale a mestoli e girando sempre con un cucchiaio di legno. A completa cottura (circa 20 min.) ho tolto dal fuoco la pentola e versato il riso in una insalatiera. Ho aggiunto il salmone a pezzettini, lasciandone qualche strisciolina intera per la decorazione. Aggiungere abbondante prezzemolo tritato, lasciandone qualche ciuffetto anche qui per decorare. Mantecare il tutto a piacere, con un po’ di burro om parmigiano o tutti e due. Infine spolverare con i semi di papavero tostati in un padellino antiaderente per pochi minuti e servire. Buon appetito!

Risotto al salmone e ai semi di papavero

Commenti


  1. Bello. Vedo che sei un “fan” del riso e risotto per tutto.

    Commento by mamina

  2. Adoro il riso come adoro il salmone lo provero sicuramente…

    Commento by Anna

  3. mmmhhh… devo provarlo! Adoro i semi di papavero, un paio di volte li ho usati sulle pappardelle e il risultato è stato favoloso, ma anche farci il pane … merita!

    Commento by Lacerba di SUCCULENTO e light

  4. ciao carissima, volevo ancora farti i complimenti per il nuovo spazio e, un po’ OT, chiederti coma hai fatto a creare un blog con tanto di indirizzo personalizzato (non più splinder, per capirci) e addirittura l’immaginetta nella barra dell’indirizzo!! ho notato che anche il cavoletto e untoccodizenzero hanno una cosa simile, ma loro sono comunque su blogspot. e tu? hai acquistato lo spazio? ciau

    Commento by alemu

  5. Un bel risottino per scaldare il cuore e il palato!
    non avevo mai pensato ad associare il salmone all’aceto balsamico!
    baci

    Commento by Saffron

  6. la mia espressione quando ho visto questo risotto è stata la stessa che ora domina sulle nostre tv nella pubblicità del windows vista in cui tutti ad un certo punto esordiscono con un WOW!
    ecco…identica! mamma che bbbbbono sto risotto, io poi tra il riso, il salmone e il balsamico ci divento matta, insieme mi toccherà provarli, che grande sacrificio!!!!
    😉

    Commento by gaia

  7. Otimo abbinamento, lo farò presto.
    Ah, l’arrosto con prosciutto e senape solo con le fettine di maiale è venuto mooolto buono!
    Ciao 🙂

    Commento by Frank

  8. mamina: hai ragione mamina, bella osservazione 😉

    anna: provalo è buonissimo

    lacerba: è vero, il pane con i semi di papavero è proprio buono, ancora non l’ho mai fatto in casa, mi hai messo voglia..

    alemu: ciao! Perchè non mi scrivi una email così ti posso spiegare tutto bene che qui c’è poco spazio?

    saffron: no no non c’è l’aceto balsamico in questo, ma il mARTINI!

    gaia: niente aceto balsamico in questo riso, però è molto buono, su dai sacrificati va 😉

    frank: lo potevi fotografare il tuo arrosto no, così me lo facevi vedere?:-) Mi fa piacere che sia andato bene, prova anche questo risotto, è proprio slurp

    Commento by Francescav

  9. “capperi! “(citazione cinematografica da ‘a qualcuno piace caldo’) aggiungerei personalmente una serie di punti esclamativi:
    !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    lo provo al più presto perchè è bellissimo da vedere, l’accostamento di sapori è intrigante e sicuramente sarà bunissimo!
    ciao!

    Commento by apprendistacuoca

  10. spettacolo! anche la foto! ma sai che sei migliorata moltissimo col nuovo blog? proverò sicuro! io amo i risotti! (giusto ieri sera ne ho fatto uno.. che pubblicherò!)

    Commento by adina

  11. che bel risotto… mi ispira proprio!
    ciao
    franci

    Commento by franci

  12. Un risotto davvero insolito, salmone e funghi non li ho mai provati insieme. Mi incuriosisce molto. Bella foto!! Glò

    Commento by Gloricetta

  13. GNAAAAAM!
    Sfumato col Martini… Che sciccheria! ;))***

    Commento by fa

  14. io che sono una appassionata di risotti non mi posso esimere!!!
    Te lo ruberò cum magno gaudio!

    Commento by Michela

  15. apprendista: provalo!

    adina: ma grazie:-) aspetterrò il tuo di risotto

    franci: bello e buono

    gloricetta: grazie! provalo è very good ;-P

    fa: hai capito?! il prossimo lo sfumo con lo spumante :-))

    michela: anche io mi sto scoprendo risottara, e poi aspetto di assaggiare il tuo cavallo di battaglia!

    Commento by Francescav

  16. buono buono, da provare al più presto:)
    baci

    Commento by Zora

  17. Fantastico Francesca uno dei migliori piatti visti ultimamente, la foto è stupenda, parla da sola ed emana golosità
    Ciao

    Commento by Ady

  18. gente tutta… son stravanìa (direbbero in veneto)! tradotto=stanca morta. è venerdìììì, tra poco arriva we. meno male. penso di condividere con voi questa sensazione di stufaggine globale del venerdì ore 17.22. …stasera assemblea di condominio… ma si può? buon sabato e domenica!

    Commento by adina

  19. Funghi..salmone..martini..semi di papavero … abbinamento curioso quanto sfizioso, geniale! ;P … ma non posso prima non provare il risotto all’aceto balsamico tradizionale di Modena!!
    P.s. Grazie ancora per avermi inserito nella tua lista menù di San Valentino!!! 🙂

    Commento by Mari

  20. Funghi and salmone are my favorite ingredients!
    Francesca, after that fork, I like this stylish plate!!!

    Commento by gattina

  21. …ma che buono! ottima idea!lo proverò..

    Commento by bian

  22. zora: sìsì prova!

    ady: grazie, gentilissima

    adina: lo so oggi è di nuovo lunedì, pero’ spero che il tuo finesettimana ti abbia ricaricato

    mari: Mari fai bene, provali tutte e 2 😛

    gattina: thanks gattina!

    bian: bene 🙂

    Commento by Francescav

  23. mammamia!!! questo risotto e’ fantastico!!!! una combinazione di gusti buoni e delicati! bravissima!!!! ciaooo

    Commento by flo

  24. da provare.. non sara’ semplice, ma ci provo

    Commento by andrea

  25. flo: grazie!

    andrea: non è complicato Andrea, veramente, solo 20 minuti di attenzione. Prova e mi dirai

    Commento by Francescav

  26. Me encanta el risotto.

    Commento by Boston

  27. Belissimo questo risotto, e complimenti per la foto!! ho ancora tanto da imparare…

    adoro il salmone sia crudo che cotto che afumicato.

    max
    http://lapiccolacasa.blogspot.com

    Commento by max

  28. Cara Francesca ogni volta che vengo qui comincio a salivare copiosamente e la mia dieta sembra sempre piu’ insignificante. Che cuoca sopraffina che sei!

    Commento by Slim

  29. boston: anche a me 🙂

    max: grazie!

    slim: grazie anche a te Slim, sei molto gentile.

    Commento by Francescav

  30. dove posso trovare il pane coi semi di papavero?

    Commento by Il Cuoco

  31. prova sfolgiando i ricettari del pane in pdf nella sezione approfondimenti.

    Commento by Francescav

Torna in cima | Torna alla home

Scrivi un commento




 

Newsletter

FrancescaV.com è il mio diario di ricette che puoi cucinare facilmente in casa. Per averle direttamente nella tua email iscriviti alla newsletter. Benvenuto!

Il TrovaRicette

Pochi ingredienti nel frigo e nessuna idea su come usarli?

Inserisci uno, due o tre ingredienti nel box a fianco e trova la ricetta che fa per te!

 
 
 
 
 
 

Ricette di Natale, clicca!

Ricette di Natale

 

Ricette di Natale Antipasti

 
  • Ricette di Natale Primi piatti

     

    Ricette di Natale Secondi piatti

     

    Ricette di Natale Contorni

     

    Ricette di Natale Dolci 1

     

    Ricette di Natale Dolci 2