FrancescaV



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Tortino di patate (senza uova)

E con questa ricetta di tortino di patate (o gateau di patate alla francese) inauguro un’altra categoria: i piatti unici. Non è che questa è la prima, sul vecchio blog di piatti unici ce ne sono molti. Ma in attesa di trasferire quelle ricette qui intanto ne metto di nuove 🙂
Questo tortino l’ho fatto sempre dopo aver scambiato quattro chiacchiere con la mia amica Gabriella (che mi ha ispirato anche il pane allo yogurth), ma la dedico al mio dolce amore, che è un ‘patataro doc’. Lui mangerebbe patate tutti i giorni, io invece non ne vado pazza. Nel senso che sì, mi piacciono, ma non le mangio spesso.

tortino-patate_01

Nota importante e non da poco: questo tortino di patate è fatto senza uova! Ho fatto un esperimento ed è risultato vincente.

Ingredienti x 6 persone: 5/6 patate grandi, 3 etti di prosciutto cotto in 3 fette alte, mezza scamorza affumicata, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 5/6 cucchiai di latte scremato, 80 gr. di parmigiano grattugiato, pan grattato, noce moscata, sale, e pepe.

Per prima cosa vanno lessate le patate con la buccia, per circa 40 min. Vanno spellate e passate allo schiacciapate quando ancora sono calde. Alle patate passate va aggiunto il parmigiano (tranne un cucchiaio scarso), il prosciutto cotto fatto a dadini, il prezzemolo, sale, 2 macinate di pepe e 1 cucchiaino di noce moscata. Bisogna amalgamare tutto con un cucchiaio di legno e aggiungere il latte per renderlo di una consistenza più morbida. Inburrare una teglia a cerniera (circa 22 cm.) e passarci dentro il pangrattato. Riempire a metà la tegliando con il composto di patate, aiutandovi con il cucchiaio di legno per schiacciarlo fino ai bordi, versare la scamorza fatta a cubetti, e sopra le altre patate. Livellare con il cucchiaio, e spolverare con pangrattato e il rimanente parmigiano. Cuocere in forno caldo a 180° per 50 min. Io l’ho tolta dal forno 10 min. prima e risultava meno compatta. Quindi vi suggerisco di cuocerla il tempo indicato. Il giorno dopo è ancora più buono questo tortino: indovinate oggi cosa mangerò per pranzo? 😉

tortino-patate_02

Posted by on febbraio 28, 2007.

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Categories: Contorni e verdure, Piatti unici, Ricette leggere, Vegetariane

73 Responses

  1. Che aspetto invitante!! Giuro mi è aumentata la salivazione guardando la fotografia!!

    by Adrenalina on Feb 28, 2007 at 9:58 am

  2. Buonaaaaaaaaaaa… cercavo proprio qualcosa da fare per stasera e daportarmi per pranzo domani al lavoro. Lo faccio e poi ti dico.
    Ciao.

    by Orchidea on Feb 28, 2007 at 10:07 am

  3. Ecco cosa preparerò domenica a pranzo!
    Grazie per l’idea… 🙂
    ciao
    franci

    by franci on Feb 28, 2007 at 10:23 am

  4. Ma pensa, avevo giusto in programma di fare un tortino molto simile a questo, ci piace molto!

    by Consy on Feb 28, 2007 at 10:25 am

  5. i tortini sono la mia passione!!! 🙂 e piu’ pieni di ingredienti sono , meglio e’… specialmente quando si abbinano questi gusti cosi’ buoni e delicati come nel tuo tortino!!! …. ci provo anchìio va,,,visto che ho qualche patata che gia’ da qualche mese sta piangendo per essere cucinata!!! 😉

    by flo on Feb 28, 2007 at 11:40 am

  6. adrenalina: 😛

    orchidea: allora è fatta, con questa vai sul sicuro

    franci: prego 🙂

    consy: mi fa piacere!

    flo: bhè è ora di farci qualcosa con queste patate 😉

    by Francescav on Feb 28, 2007 at 11:58 am

  7. La smetti con queste crostine slurp..ose a tutte le ore!!!!! Dì che lo fai apposta per farci venire la bavetta in ufficio dove la cosa più vicina all’essere commenstibile è la gomma da cancellare!!….ah no dimenticavo che mi sono portata lo yogurt come spuntino, anche se sono le 12 me lo mangio!!!Colpa tua è!

    by Valentina on Feb 28, 2007 at 12:08 pm

  8. Ripeto come già detto su flickr, complimenti!
    Devo cimentarmi.

    Ma dicci qualche cosa di più sulle patate. Le patate sono insidiose in cucina.

    Sai la barzelletta o gag del caffè italiano, declinato in mille modi. Ecco, se vivi in Inghilterra o in Olanda, come è capitato a noi, i mercanti di verdura si offendono se chiedi “Mi dia un Kg di patate”. E per cosa serve? E come le vuole? E di che colore? E hanno ragione, ogni patata ha la sua funzione. Spesso sui sacchetti dei supermercati c’è scritta la destinazione d’uso, ma io vado dai coltivatori diretti che hanno il banchetto (o, meglio attingo dall’orto di famiglia, ma di quelle patate so vita, morte e miracoli dato che le piantiamo tutti insieme, anche Marta partecipa).

    In effetti a occhio non userei una patata acquosa, bianca e giovane per questo tortino senza farina. O no? Ti ricordi che patate hai usato?
    Abbracci.

    comida

    by comidademama on Feb 28, 2007 at 12:55 pm

  9. Non si può vedere una cosa del genere alle 13:00… proprio non si può!

    by afrodita on Feb 28, 2007 at 12:59 pm

  10. valentina: hihihi volevo proprio far vedere la crosticina, ci sono riuscita vero? 😉

    comida: grazie per i tuoi complimenti, sono molto graditi. La tua osservazione sulle patate è azzeccatissima, ho pensato la stessa cosa quando scrivevo la ricetta, che volevo scrivere il tipo di patta, ma poi mi sono detta che non volevo sbagliare a scrivere qualcosa di inesatto. Io anche il più possibile cerco di comprare le patate dell’orto, queste infatti le ho comprate in una fattoria vicino Orbetello 10 gg. fa, buonissime. Sono belle sode e non farinose. e sono sul giallo 🙂

    afrodita: 😀

    by Francescav on Feb 28, 2007 at 1:06 pm

  11. Prova una volta a sostituire meta’ delle patato con il sedanorapa e l’affumicata con il camembert. Io faccio dei piccoli sformatini cosi per cene con amici … e non ho ancora trovato nazionalita’ a cui non piaccia tanto.

    by Francesco on Feb 28, 2007 at 1:50 pm

  12. questo tortino è davvero spettacolare, è ora di merenda per i miei bimbi ma credo che faro uno spuntino anch’io, mi è venuta fame!

    by giovanna on Feb 28, 2007 at 4:18 pm

  13. ciao francesca,
    tutto bene? sono rientrata dal we romano e mi sto guardando intorno tra i vari blog che ho lasciato…mi piace un sacco la macro della foto, rende bene l’idea del ripieno patatoso del tortino!

    by gaia on Feb 28, 2007 at 4:21 pm

  14. francesco: rifare il tortino a moporzione è un’idea molto carina che è venuta anche a me, appena compro le mini-coppette lo rifarò così

    giovanna: allora buona merenda 🙂

    gaia: ti sei divertita a Roma? Mi fa piacere che la foto renda.

    by Francescav on Feb 28, 2007 at 4:31 pm

  15. daiiii!! Proprio ieri sera, mentre preparavo il super timballo da 800.000 calorie pensavo: “il prossimo post si intitolerà “piatto unico”!!”
    Io mi unisco al marito-pensiero: ADORO LE PATATE CUCINATE IN QUALSIASI MODOOOOOOO
    (le mie origini nordiche si mostrano in tutto il loro fulgore)
    Brava Francesca.

    by Michela on Feb 28, 2007 at 5:49 pm

  16. ne voglio DUE, dico DUE fetteeeeeeee!!!!!!! uh come m’ispira quella crosticina dorata….

    by apprendistacuoca on Feb 28, 2007 at 9:38 pm

  17. Ciao Francesca il tuo tortino è buonissimo, io lo faccio spesso però con le uova, da noi si chiama gattò di patate e l’ho anche postato qualce tempo fà.
    Saluti e Buonanotte.

    P.S. scusa se ieri ho risposto in senso ironico a Max, ma da Napoletana non ne ho potuto fare a meno!

    by Dolceviola on Feb 28, 2007 at 11:06 pm

  18. Ciao Francesca! Questo sito è veramente bello e soprattutto le ricette sembrano davvero spettacolari! Sono ancora più fiera di aver ricevuto commenti positivi da una professionista!!! 🙂 Ci vediamo in giro sulla blogosfera!!!

    by Fudgella on Mar 1, 2007 at 9:15 am

  19. Il tortino di patate mi è sempre piaciuto, anche per il suo aspetto e gli odori. Se ha un pochino di crosta, anche meglio. Mi ricorda le cose buone della nonna 🙂

    by fradefra on Mar 1, 2007 at 10:22 am

  20. Forse tu non lo sai ma anche io adoro le patate, ma le mangio sempre molto semplicemente bollite con e condite con poco prezzemolo e un goccio di olio. Tortino invitantissimo 🙂
    Un bacio.
    Kja

    by Kja on Mar 1, 2007 at 11:07 am

  21. it is such a comfort food for a cold day! I have a few potatoes, let me bake it today 😀

    by gattina on Mar 1, 2007 at 12:05 pm

  22. Oltre a una brava cuoca sei una bravissima fotografa! Neanche sulla Cucina Italiana…

    by violacciocca on Mar 1, 2007 at 2:09 pm

  23. ma che bell’aspetto che ha, invitante! (son neanche le 5 del pomeriggio ed ho una fame)
    ed è molto bella anche la foto!

    by Isabilla on Mar 1, 2007 at 4:46 pm

  24. E super slurps!!!!!!!! Riesci amndarne un pò per qs sera??? Mi manca la cena!!
    😉

    by Gourmet on Mar 1, 2007 at 5:17 pm

  25. ehi… volevo augurarvi un buon maisazi a milano!!!! divertitevi!! mi spiace non partecipare… io volo a parigi per 3 giorni! ciao francesca! facci sapere tutto po. adina

    by adina on Mar 2, 2007 at 3:37 pm

  26. Ma che bel blog, non lo conoscevo…una buona torta, adoro le torte salate..

    by lory on Mar 3, 2007 at 2:22 pm

  27. Questo è proprio da porvare complimenti Francesca
    Ciao CoCo di http://saleepepequanto basta.blogspot.com

    by CoCo on Mar 3, 2007 at 5:21 pm

  28. Ottimo suggerimento, grazie! :-*

    by PlacidaSignora on Mar 4, 2007 at 11:33 pm

  29. michela: il marito ringrazia del supporto!

    apprendista: guarda, ce n’era anche tre volendo, visto che noi siamo in 2 e il tortino era minimo per 6.

    dolceviola: sì anche io lo chiamo gattò o gateau. Non preoccuparti 🙂

    fudgella: professionista non è corretto, dilettante appassionata sì. Ci rileggeremo sicuramente

    fradefra: 🙂

    kja: un bacio anche a te!

    gattina: it’s true Gattina, this is a good dish when it’s cold. Baci 🙂

    violacciocca: ma grazie, che complimentone!

    isabilla: grazie

    gourmet: superfinito!

    adina: è stato bellissimo! La prossima volta dovrai esserci.

    lory: anche io amo torte e tortini salati

    coco: grazie 🙂

    placida: prego :-*

    by Francescav on Mar 5, 2007 at 9:32 am

  30. Ma qui si batte la fiacca????? 😉

    by Gourmet on Mar 5, 2007 at 1:34 pm

  31. beh sì sembra buona anche questa tua versione…le patate sono magnifiche!

    by Anti on Mar 5, 2007 at 2:50 pm

  32. Ma che meraviglia!…. Le patate così sono goduriose da morire!!! Proverò oggi stesso e poi su mio marito saggerò l’effetto che fa…!!! Sono felice di averti ritrovata da queste parti! Un caro saluto e a presto.
    Florianopolis

    by Florianopolis on Mar 5, 2007 at 3:33 pm

  33. Non sono sicura, ma credo che anche la mia mamma non usi le uova per il tortino di patate…

    by Tulip on Mar 5, 2007 at 3:48 pm

  34. Ciao Francesa, grazie molto della tua visita sul mio blog ! Ho visitato il tuo, ma con piu tempo ritornero’. ciao a presto Paola

    by paola on Mar 5, 2007 at 6:52 pm

  35. Se ve riquisimo, pero no entiendo la receta, que lastima.

    Saludos.

    by Boston on Mar 5, 2007 at 6:57 pm

  36. gourmet: proprio no! 🙂

    anti: grazie

    florianopolis: un saluto anche a te

    tulip: guarda, senza uova è molto buono lo stesso

    paola: a presto!

    boston: vuoi che te la scriva in inglese?

    by Francescav on Mar 6, 2007 at 9:46 am

  37. che bello Francesca il tuo nuovo blog!!! complimenti

    by carla (ghat tak) on Mar 6, 2007 at 10:51 am

  38. grazie Carla! che bello rivederti qui

    by Francescav on Mar 6, 2007 at 2:18 pm

  39. ma io dando il mio link ho sbagliato mi correggo http://saleepepequantobasta.blogspot.com

    by CoCo on Mar 6, 2007 at 6:58 pm

  40. Francesca ti scrivo qui, fammi sapere se ti è arrivata la mia e-mail,
    ciao

    by Ady on Mar 6, 2007 at 11:20 pm

  41. E’ una specie di gateau!!! 🙂
    Nemmeno la mia mamma, come quella di Tulip, ci mette le uova. Condivido che le uova non siano necessarie, e` uno dei miei piatti preferiti con la gratinatura al burro.

    P.S. ho realizzato solo ora che ho perso pure le tue pizzette ai gamberetti venerdi’ scorso, oltre al pesce mele e pomodori di Alessio!
    Vabbe’ mi rifaro’ con la prossima lezione sui dolci giovedi’, tie’ :))) Peccato sia la penultima, ma in realta’ l’ultima che ci vede in cucina 🙁

    by Elisa on Mar 7, 2007 at 12:59 am

  42. io vivo di piatti unici! ho appena pubblicato la ricetta del mio tortino di ricotta, senza tuorlo, molto leggero e saporito…. ti invito a visitarlo!

    by franny on Mar 8, 2007 at 12:05 am

  43. Lo testo subbbbbito! Yum!

    Saluti

    by Omar on Mar 9, 2007 at 4:17 pm

  44. ehilà Omar che bello rileggerti! Prova prova 🙂

    by Francescav on Mar 9, 2007 at 7:21 pm

  45. Ci son sempre qua sotto a lurkare, cercherò di provarlo quanto prima che alla Marghe piace molto, il tempo è poco ormai è ora di imbottigliare e poi stiamo per riaprire (con i miei fratelli) la stagione gnocco fritto in montagna.

    Ciao

    by Omar on Mar 10, 2007 at 8:14 am

  46. che cos’è la stagione ‘gnocco fritto’?

    by Francescav on Mar 12, 2007 at 9:23 am

  47. 😀 Trattasi, assieme alle tigelle ( o crescentine, if you prefer) di uno dei “piatti” più caratteristici dell’Emilia

    Gnocco fritto definizione
    Gnocco fritto Romagna
    Gnocco fritto ricetta

    Saluti

    by Omar on Mar 12, 2007 at 9:42 am

  48. grazie 🙂

    by Francescav on Mar 12, 2007 at 11:06 am

  49. Ciao!
    Sono diventata una “cuoca” da poco…nel senso che ho cominciato a cucinare per amore del mio ragazzo e alla fine ho scoperto una grande passione….
    Mi piace molto la cucina leggera e saporita e questo tortino di patate mi sembra veramente buono!!!
    Grazie mille, lo proverò al più presto!

    by Chiara on Mar 13, 2007 at 9:16 pm

  50. ciao Chiara grazie a te, e se lo proverai fammi sapere se ti è piaciuto. Ciao!

    by Francescav on Mar 14, 2007 at 10:23 am

  51. Fatto!Il risultato è stato che quel golosone di mio marito l’ ha davvero molto gradito!!!! Grazie divina cuoca! Ciao!!!!
    Epicuracanto

    by Florianopolis on Mar 18, 2007 at 5:11 pm

  52. Florianopolis sono contenta che tuo marito e anche tu abbiate gradito! Alla prossima ricetta allora 🙂

    by Francescav on Mar 19, 2007 at 10:59 am

  53. superbelle queste foto croccantose!

    by Anti on Mar 20, 2007 at 6:00 pm

  54. grazie Anti 🙂

    by Francescav on Mar 21, 2007 at 9:59 am

  55. GRAZIE……..MI SERVIVA QS RICETTA X PORTARLA A SCUOLA IL PROFESSORE MI HA FATTO I COMPLIMENTI…. QS GRAZIE AL TUO AIUTO GRAZIEEEEEEEEEEEEEEE UN KISS…

    by STEFY on Apr 8, 2008 at 6:55 pm

  56. Stefy sono contentissima che il prof ti ha i complimenti per uqesta ricetta del tortino con le patate che bello! Un bacione anche a te 🙂 Ti aspetto ancora tra queste pagine a prendere le ricette che più ti ispirano e fammi sapere.

    by FrancescaV on Apr 8, 2008 at 7:48 pm

  57. Questa sera provo la ricetta che sembra fantastica, solo una cosa….. si scrive parmigiano grattugiato e non parmiGGiano grattuGGiato!!!!!

    by FE on Apr 21, 2008 at 7:47 am

  58. grazie FE 😀 correggo. Dimmi poi com’è andata con il tortino stasera!

    by FrancescaV on Apr 21, 2008 at 8:19 am

  59. cara Francesca,

    ho provato questa ricetta e i commenti sono stati superlativi! e’ piaciuta a tutti! grazie

    by francesca on Ott 21, 2008 at 3:02 pm

  60. penso proprio di provare a cucinarla|
    Con lo stesso sistema insegnatemi a fare la pizza, che mi viene uno stoccafisso!
    Grazie
    elisa

    by elisa on Mar 30, 2009 at 6:43 pm

  61. francesca: ah che bello, mi fa proprio piacere!

    elisa: bene, poi facci sapere com’è andata. Per la pizza cerca nel mio blog che c’è la ricetta 🙂

    by FrancescaV on Mar 30, 2009 at 7:02 pm

  62. Proprio stasera proverò a fare qs che io conosco come gateau di patate. Mio marito ha scoperto da una settimana di avere il colesterolo un po’ alto e quindi sto cercando di rivisitare molte ricette tradizionali in modo da non dover usare uova e altre cose (ad es. ho letto in rete che il prosciutto cotto ha più colesterolo di quello crudo, quindi per qs ricetta utilizzerò qs ultimo).
    Grazie e buon fine settimana a tutti.

    by michela on Apr 25, 2009 at 3:16 pm

  63. ciao francesca! ho scoperto il tuo blog da pochi giorni e ne sono già innamoratissima!!!
    tanto che ieri sera ho deliziato il mio compagno con questo strepitoso tortino: oh, ha fatto il bis e il tris!!! 😀
    ho molto apprezzato (anche se all’inizio ero un po’ scettica…) l’assenza di uova, invece ho sostituito il prosciutto cotto con la pancetta a cubetti perchè soggiornava nel mio frigo da troppo! nonostante la promessa di alleggerire i miei pasti passerò di qui mooooooooolto spesso….. ;p
    baciuz

    by silvietta on Lug 16, 2009 at 10:56 am

  64. ciao silvietta e benvenuta! Sono molto contenta che il tortino di patate senza uova ti sia piaciuto, a te e anche al tuo compagno 🙂 Ma guarda che qui ci sono anche tante ricette leggere, spero ne proverai altre, e poi fammi sapere come hai fatto ora. Grazie e buon divertimento in cucina.

    by FrancescaV on Lug 16, 2009 at 4:12 pm

  65. […] il buonissimo tortino di patate (senza uova!), […]

    by Tortini di verdure | FrancescaV on Ago 2, 2009 at 10:40 am

  66. benissimo!! amo tanto i piatti unici che non ti complicano la cena e/o il pranzo. grazie x l’idea mi ricorda quella che faceva la mia nonna… dolci ricordi!
    Grazie e baci

    by terry on Mar 10, 2010 at 11:52 am

  67. ciao terry, idem come te 🙂 Presto ne pubblicherò uno nuovo di piatto unico, d’origine marocchina. Un saluto!

    by FrancescaV on Mar 10, 2010 at 1:05 pm

  68. Ricetta sperimentata…….una bontà!!!!!!!!!!

    by sonia on Mar 10, 2010 at 8:19 pm

  69. leggera questa cosa??? perchè non ci sono le uova? meglio le uova che grammi e grammi di scamorza, col parmigiano e il latte poi!!…

    by hell on Ago 19, 2010 at 8:57 am

  70. Carissima Francesca, dato che io non mangio carne di nessun tipo oltre alla scamorza potrei mettere qualcos’altro.
    E’ la prima volta che scrivo ma sono sempre molto occupata.
    Buona giornata e grazie se mi rispondi, ciao

    by MARISA on Set 5, 2011 at 11:05 am

  71. Ciao Francesca, non voglio stressarti ma ti aggiorno sulla cottura del tortino di patate in microonde. L’ho appena mangiato ed è stato una delizia del palato. Premetto che amo cucinare ma non ho pazienza (ahimè) quindi quando i procedimenti sono troppo “laboriosi” in qualche modo cerco di accelerare i tempi. In ordine: sbucciato patate, fatte a tocchetti e cotte in pentola a pressione. Prosciutto cotto acquistato già in dadini e rende bene. Questa volta invece della scamorza affumicata ho usato caciotta già tagliata in fette molto sottili. La cottura l’ho provata così: considerando che il microonde riduce del 50% il tempo, ho impostato per 10 min. a 700w e poi per 15 min. a 900w. Beh che dire…cotto a puntino come fosse stato in forno! Buona serata! Ah… attendo nuovi consigli e nuove ricette da sperimentare

    by Annita on Lug 4, 2012 at 7:55 pm

  72. grazie mille Annita di averci fatto sapere che questo tortino di patate viene cotto a puntino anche al microonde. Lo proverò sicuro anch’io.

    by FrancescaV on Lug 5, 2012 at 6:43 am

  73. Per Annita

    Ciao,

    ma al microonde viene la crosticina? Nel gattò è fondamentale….

    by Annamaria on Nov 25, 2012 at 4:01 pm

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