Tortino di patate
E con questa ricetta inauguro un’altra categoria: i piatti unici. Non è che questa è la prima, sul vecchio blog di piatti unici ce ne sono molti. Ma in attesa di trasferire quelle ricette qui intanto ne metto di nuove 
Questo tortino l’ho fatto sempre dopo aver scambiato quattro chiacchiere con la mia amica Gabriella (che mi ha ispirato anche il pane allo yogurth), ma la dedico al mio dolce amore, che è un ‘patataro doc’. Lui mangerebbe patate tutti i giorni, io invece non ne vado pazza. Nel senso che sì, mi piacciono, ma non le mangio spesso. Nota importante: questo tortino è fatto senza uova! Ho fatto un esperimento ed è risultato vincente.
Ingredienti x 6 persone: 5/6 patate grandi, 3 etti di prosciutto cotto in 3 fette alte, mezza scamorza affumicata, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 5/6 cucchiai di latte scremato, 80 gr. di parmigiano grattugiato, pan grattato, noce moscata, sale, e pepe.
Per prima cosa vanno lessate le patate con la buccia, per circa 40 min. Vanno spellate e passate allo schiacciapate quando ancora sono calde. Alle patate passate va aggiunto il parmigiano (tranne un cucchiaio scarso), il prosciutto cotto fatto a dadini, il prezzemolo, sale, 2 macinate di pepe e 1 cucchiaino di noce moscata. Bisogna amalgamare tutto con un cucchiaio di legno e aggiungere il latte per renderlo di una consistenza più morbida. Inburrare una teglia a cerniera (circa 22 cm.) e passarci dentro il pangrattato. Riempire a metà la tegliando con il composto di patate, aiutandovi con il cucchiaio di legno per schiacciarlo fino ai bordi, versare la scamorza fatta a cubetti, e sopra le altre patate. Livellare con il cucchiaio, e spolverare con pangrattato e il rimanente parmigiano. Cuocere in forno caldo a 180° per 50 min. Io l’ho tolta dal forno 10 min. prima e risultava meno compatta. Quindi vi suggerisco di cuocerla il tempo indicato. Il giorno dopo è ancora più buono questo tortino: indovinate oggi cosa mangerò per pranzo? 
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