Pizzette ai gamberetti
Ecco l’ultima ricetta dell’antipasto che ho preparato al Maisazi Food Event. In realtà io non le ho neanche assaggiate, non ho fatto in tempo. Ma anche per queste pizzette ho sentito suoni d’approvazione tra un morso e l’altro 
Ho scelto di preparare queste pizzette con i gamberetti per due motivi: il primo motivo per rimanere in tema, visto che Fradefra ed Alessio avrebbero preparato per secondo un assaggio di pesce. E poi perchè queste pizzette non hanno bisogno della lievitazione, si usa un lievito istantaneo, e visto che nel pomeriggio era prevista la Tavola Rotonda e il dibattito (quindi tempi calcolati con ‘il più o meno’) non potevo avere anche il pensiero della pasta della pizza che mi aspettava in cucina. Naturalmente le potete condire anche a vostro gusto: sono versatili come tutti gli impasti per pizza, e sono anche molto carine. La ricetta l’ho presa dal bellissimo libro ‘Pizze, focacce e torte salate’ di Giuliana Bonomo.
Ingredienti x circa 24 pizzette: 300 gr. di farina 0 (più quella per stendere), 1 bustina di lievito per torte salate, 1 pizzico di sale, 5 cucchiai di olio e.v., 1 dl. di latte, 200 gr. di gamberetti sgusciati, 50 gr. di emmenthal grattuggiato, prezzemolo tritato.
Ho setacciato la farina ed il lievito, ho fatto la fontana sulla spianatoia, ho spolverato sopra il pizzico di sale, ho versato l’olio e metà latte ed ho cominciato a poco a poco ad amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita. Nel frattempo ho unito anche il restante latte e un po’ di acqua tiepida. Quando l’impasto ha cominciato a prendere forma l’ho lavorato a piene mani sulla spianatoia infarinata (con l’aiuto di Neroly chè l’impasto non si formava!). Ho suddiviso il panetto in 8 parti uguali ed ho lasciato riposare per 10 min. Intanto ho unto con l’olio 2 placche rettangolari da forno. Ho schiacciato uno ad uno i pezzetti di pasta tra le mani e li ho stesi con la punta delle dita sulla placca, li ho tagliati a forma circolare, bucherellati con una forchetta e messi in forno a 180° per 15min. Li ho tirati fuori, li ho cosparsi con il formaggio. Poi ho aggiunto i gamberetti, condito con poco sale e olio e infornati ancora per altri 5 min.. Appena sfornati vanno spolverati con il prezzemolo tritati.
Vi segnalo un altro impasto per pizza che non necessita di lievitazione, i calzoni veloci di Ady.
Grazie a te per la tua simpatia e il tuo affetto
Ho corretto il procedimento che ieri in ufficio non avevo ricordato ma che stanotte mi è rivenuto in mente (giuro!): la cottura delle pizzette va fatta da sola, poi si condiscono con formaggio, gamberetti, sale e olio e si rimettono in forno per altri 5 min. Brava brava Michela.
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