Plumcake pomodori e zucchine (con farina di mais)

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Ecco come ho accompagnato la ricotta con i fiori . La ricetta viene dal libro ‘Muffin’ della Gribaudo, molto bello, diviso tra muffin dolci e muffin salati. Ma questo è un plumcake direte voi. Infatti, ed è pure un plumcake salato con farina di mais.Plumcake salato pomodori e zucchine con farina di mais

Sono partita dalla ricetta dei muffin al pomodoro e sono arrivata a questo plumcake pomodori e zucchine. Come avete già letto in giro (nei commenti o su flickr) il risultato è piaciuto a molti: che aspettate a provarlo? 😉

Ingredienti: 240 ml. di farina 00, 320 ml. di farina gialla fine (tipo fioretto), 300 gr. di pomodorini, 1 grande zucchina, 1 uovo grande, 2 cucchiai di lievito in polvere per torte salate, 300 ml. di latte, 1/2 cucchiaino di sale, 1 spicchio d’aglio schiacciato, basilico e prezzemolo fresco tritati.

Prima di tutto vanno spellati i pomodori: si apporta un’incisione a forma di croce con un coltello, si tuffano in una pirofila di acqua bollente e si fanno stare per qualche minuto, si scolano e si spellano. Poi si aprono a metà e con un cucchiaino di tolgono i semini. I pomodori vanno poi sminuzzati. Si lava la zucchine e si grattuggia. In una ciotola molto capiente si setacciano le 2 farine, il lievito e il sale. Mescolare bene. In un’altra ciotola si sbatte l’uovo con il latte, si uniscono i pomodori, la zucchina grattuggiata, l’aglio e il basilico e il prezzemolo tritati (2 bei cucchiai). Io aggiungerei anche un piccolo peperoncino, che io non ho messo perchè alla scuola non lo trovavamo: secondo me ci sta bene. Versare il composto liquido nella ciotola delle farine e con un cucchiaio di legno cominciare ad amalgare tutto. Ci vuole qualche minuto. Versare poi in uno stampo da plumcake grande, o in 2 più piccoli, in silicone, ed infornare a 180° forno caldo per circa 30 min., finchè non sarà bello gonfio e dorato. Sfornate, far raffreddare, e poi tagliare a fette e servire. Nessuno naturalemnte vi vieterà di farne dei muffin se preferite 🙂

Se volete provare un altro tipo di muffin salati, ci sono questi muffin al salmone e caprino di Gourmet che si potrebero anche trasformare in un plumcake 🙂

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Commenti


  1. Ciao Francesca! hai ragione era davvero buono questo plum cake…
    ma l’aglio l’avevi tritato? non ricordo questo passaggio.
    un abbraccio!
    franci

    Commento by franci

  2. Buono questo plumcake…come il resto delle ricette…baci

    Commento by Anna

  3. stasera c’ho il cognato che mi piomba a casa con l’ennesima fidanzata…..
    **sospiri**
    Mannaggia che sul sito non faccia vedere la copertina del libro “Muffin” della Gribaudo, ero curiosa!

    Commento by Michela

  4. Uno plumcake come mi piacce.

    Commento by mamina

  5. Ciao fra, oggi sono a casa e quindi approfitto subito di prendermi la ricetta. Ho un’amica vegetariana così lo preparo a lei e lo assaggio anche io. Complimenti.

    Commento by dolceviola

  6. franci: l’aglio l’ho schiacciato

    anna: grazie 🙂

    michela: la copertina è una foto di muffin ai mirtilli, con sfondo viola

    mamina: eh sì è buono

    dolceviola: effettivamente è un’ottima ricetta vegetariana

    Commento by Francescav

  7. Eccola li.. 😉
    malata di muffin come me!!!
    Ne ho preparato uno simile ieri,che vedrai fra qualche giorno!!

    Commento by Gourmet

  8. finalmente la ricetta!anch’io aggiungerei un po’ di peperoncino!
    baci

    Commento by Saffron

  9. ma sai che proprio qialche giorno fa la mia amica stefania mi ha fatto vedere questo libretto che citi? è bellissimo e Gribaudo è un editore di Savigliano-CN- la mia città natale.
    Mi ha detto che i muffin al salmone sono eccellenti, li proverò. Ora mi compero il libretto, due gourmand come voi due vale più di mille recensioni.

    Commento by comidademama

  10. Ma Fra sai che non ho mai fatto un plumcake salato??! Malissimo! Questa ricetta mi sembra abbordabilissima e di grandissimo effetto.. quindi credo proprio che la vorrò provare, anche in versione muffin… mah, vedremo! Bravissima, of course!
    Basìn cara!

    Commento by Vaniglia

  11. comidademama, non mi reputo una gourmand, ma quella che solitamente viene definita una “buona forchetta” e questo plumcake di Francesca e` delizioso…l’ho assaggiato! 😉

    Commento by Elisa

  12. ciao francesca, i cake mi terrorizzano, coi muffin va tutto bene, ogni volta che provo a fare un cake mi si spatascia, forse ho lo stampo sbagliato?
    Questo impasto salato è molto stuzzicherello, saluti golosi cat
    (perdonami e abbi pazienza coi semini, ho tempi da bradipo, ma mantengo le promesse!)

    Commento by cat

  13. zucchini cake seems very popular in here, but I like your version with tomato, the color is more beautiful! and I know it must taste good!

    Commento by gattina

  14. Bella idea sia a plumcake che a muffin! Mi sa che la provo magari è la volta che mio figlio mangia le verdure!

    Commento by Adrenalina

  15. Buono …. e se usassi pomodori secchi?

    Commento by Francesco

  16. gourmet: che mondo sarebbe…senza un muffin 😉

    saffron: bene, poi fammi sapere. Ricambio i baci 🙂

    comida: è veramente carino infatti, e dà molti spunti creativi. Grazie della fiducia 🙂

    vaniglia: grazie sei sempre molto carina 🙂 le ricette di plucake emuffin sono sempre molto abbordabili e di quasi sicuro successo. Ed è carino variare tra dolce e salato. Prova!

    elisa: 😀

    cat: ma come? cake e muffin sono veramente simili, io direi uguali, tranne nella forma. Dai riprova, che ti verranno sicuramente. (Non ti devo perdonare nulla, solo il pensiero che hai avuto è molto gentile e quindi prenditi tutto il tempo che ti serve, anche io certe volte sono proprio un bradipo ;-))

    gattina: my dear Gattina, in fact the tomato inside gives a very taste good

    adrenalina: è vero, è un metodo alternativo per mangiare verdure, fammi sapere se il tentativo con il tuo bambino è riuscito

    francesco: sì certamente, puoi usare i pomodori secchi, sicuramente l’interno verrà meno umido, magari metti un po’ di zucchina in più.

    Commento by Francescav

  17. Faro’ sicuramente visto che ho due belle zucchine gia a casa. Quasi quasi oggi vado a cercare la farina gialla quando esco dall’ufficio e la faccio. Sembra anche leggera.

    Commento by Francesco

  18. ..mi piace questo plumcake..una fettina anche per me, grazie!!!:-))

    Commento by bian

  19. Questa ricetta come quella della ricotta con i fiori mi piace un bel po’!
    Spero che stai bene, complimenti per il tuo sito, è sempre pieno di cosine carine.
    Bonne soirée!

    Commento by peggy

  20. Si ma non è ora di produrre??!! 🙂
    questo qui lo abbiamo già finito!
    😉

    Commento by Gourmet

  21. francesco: l’hai fatto?

    bian: dai che te ne do 2 di fettine 😉

    peggy: grazie Peggy! Io sto bene, un po’ impegnata in questo periodo, tu come stai?

    gourmet: fatto 😉

    Commento by Francescav

  22. lo provo questo weekend e ti faccio sapere.

    Commento by massimiliano

  23. Massimiliano lo hai provato?

    Commento by Francescav

  24. Quando sono triste vengo qui e mi scarico qualche ricettina sfiziosa che mi tiri su (per esempio questa).
    Grazie, questo tuo spazio è molto prezioso! :*

    Commento by wookie

  25. Wookie questa cosa mi dici ma rende molto contenta, come mai sei un po’ giù in questo periodo?

    Commento by Francescav

  26. Francesca torno ora la puntata è andata benissimo e il tuo plumcake è piaciuto tantissimo, grazie ancora.
    SE vuoi vedere la puntata questo è il link:
    http://www.teleponte.it/primadituttostreamgiovedi.htm

    lascia caricare lo streaming dopo circa 45 minuti arrivo io e il plumcake…..
    Ciao e fammi sapere

    Commento by Ady

  27. Che idea appetitosa !!Questo cake mi piace tantissimo..

    Commento by lory

  28. Lory provalo 🙂

    Commento by Francescav

  29. ottimo questo plumcake salato! domani sera ho amici a cena, lo preparerò! visto che il super vicino a casa è aperto fino alle 21 corro subito a comperare gli ingredienti che mi mancano. ciao.

    Commento by christian

  30. Christian intanto benvenuto 🙂 Mi fa piacere che questo plumcake ti ispira, fammi sapere se i tuoi amici poi hanno gradito. Ciao!

    Commento by Francescav

  31. Ottima l’idea dei pomodorini secchi!! Quasi quasi la rubo anch’io 🙂
    E magari si potrebbe profumare questa variante con della scorza di limone grattugiata..mmmm! Molto mediterraneo 😀

    Commento by wookie

  32. Ottime le tue ricette…ti sono in particolare grata per quelle senza uova..
    dato che ho dovuto eliminarle e ..sic anche i latticini , ma mi arrangio con il latte di riso o di soya…
    ti ho ormai tra i preferiti…ciao!

    Commento by simoff

  33. simoff, benvenuta tra queste pagine, mi fa piacere che tu ti trvi già bene. Spesso eliminare uova e latticini è faticoso, ma c’è tutto un mondo culinario nuovo da scoprire, non credi? 🙂

    Commento by FrancescaV

  34. In questa ricetta non c’è ne olio ne burro….sicuri??
    😉

    Commento by Beatrice

  35. …un’altra cosa…ma al posto della farina gialla cosa posso mettere? La bianca? E poi ml è come grammi o devo metterla nel misurino dei liquidi?? Grazieeee

    Commento by Beatrice

  36. ciao Beatrice, nella ricetta di questo cake salato c’è il latte ma non olio e burro. Se togli la fatina gialla fai un altro cake 🙂 Comunque puoi fare al limite tutta farina bianca. Puoi approssimare ml. = gr. Fammi sapere come ti viene. Ciao!

    Commento by FrancescaV

  37. Allora deve essere leggerissimo! Scusa, ma volevo farlo subito e … la gatta presciolosa fa i figli ciechi!!! Non vorrei averti offeso con le mie domande 🙂
    Comunque ho appena comprato la farina gialla, questa sera lo preparo e poi ti faccio sapere.
    Grazie mille per le buonissime ricette e per la disponibilità!

    Commento by beatrice

  38. ma scherzi beatrice, facevo una battuta. Mi dici poi com’è venuto? Mi hai fatto venire voglia di rifarlo, ma qui in Francia la farina fioretto mi sa che me la sogno, magari mi invento un’alternativa va 🙂 Buon cake!

    Commento by FrancescaV

  39. Purtroppo mi è venuto malissimo! E a pensare che avevo comprato anche la farina gialla :-)!!!
    La parte centrale non voleva cuocersi, altro che 30 minuti! Il mio ci ha messo un’ ora e un quarto 🙁 per un risultato orribile…. La parte centrale anche una volta “cotta” si è scollata dal resto….cosa ho sbagliato???? help help :-))))

    Commento by beatrice

  40. mi spiace beatrice, capita spesso le prime volte. Ma la cottura era a forno ventilato? Hai ben amalgamato gli ingredienti prima di versarli nello stampo? Io riproverei, magari dando un’occhiata anche a come gestire le temperature del forno

    Commento by FrancescaV

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