Ricotta con i fiori

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Ho scoperto i fiori commestibili: deliziosi nel vederli sui piatti, simpatici da masticare, coinvolgenti nel creare piatti dove loro diventano subito i protagonisti. Come questa semplice ricotta, che mantecata con bocche di leone gialle tritate diventa una crema preziosa, colorata, unica e speciale. Io mi sono innamorata di questi fiori, che ci ha gentilmente donato la Ditta Ascheri, e che ringrazio ancora. L’utilizzo dei fiori in cucina apre un mondo tutto da esplorare, che sono sicura mi regalerebbe sensazioni nuove e delicate, come questi fiori. Chissà cosa accadrà in futuro. Intanto vi faccio assaggiare questa ricotta, che mi sembra un ottimo augurio di una solare primavera.

Ingredienti: 2/3 di ricotta di pecora, 1/3 di ricotta di mucca, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, una bella maciata di fiori di bocche di leone gialle.

In una terrina amalgamare bene con una forchetta le due ricotte per qualche minuto. Aggiungere l’olio ed i fiori sminuzzati e continuare ad amalgamare. Aggiustare il gusto con un po’ di sale e di pepe macinato al momento. Riempire delle coppette con la ricotta, ad un cm. dal bordo, e decorare con una bocca di leone intera. Tenere in frigo almeno per un’ora. Poi tirarle fuori circa 15 min. prima di servire. Io ho usato questa ricotta come accompagnamento ad un plumcake salato preparato al Maisazi Food Event.

coppette di ricotta ai fiori bocche di leone

Questo articolo è stato pubblicato venerdì 9 marzo 2007 alle 7:12 pm e classificato in Antipasti, Cucina divertente, Vegetariane. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0.
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Commenti

Noooooo…ma infatti il post su Maisazi con le violette mi aveva già “intrippato” q.b., ci mancava proprio il colpo finale!!?!! mi piace troppo l’idea dei fiori commestibili!!!Ho sempre pensato che bene o male gli unici fossero le rose e le violette… e invece nooo! Fra, qualche giorno fa al test proposto dalla Consy che fiore sei sono risultata una bocca di leone, quindi è un segno del destino! Mi devo aggiornare… tu sperimenta, che mi fido ciecamente e facci sapere di volta in volta le scoperte azzeccate… un campo totalmente sconosciuto!
Basìns tesora!

Commento di Vaniglia — venerdì, 9 marzo 2007 @ 19:52.
Ciao Francesca ho letto la ricetta, a me la ricotta piace molto infatti la uso spesso nelle torte salate, però dalle mie parti è difficile trovare questi fiori che mi hanno incuriosito! Proverò a cercarli. Buonanotte.

Commento di dolceviola — venerdì, 9 marzo 2007 @ 23:39.
Chissà che profumo questa ricotta e poi quanto è elegante!

Commento di Adrenalina — sabato, 10 marzo 2007 @ 08:18.
Belissimo Francesca molto primaverile, adatto anche al’8 marzo perchè no?
Ma poi li hai fatti i maritozzi? aspetto le foto…
Hai reso la ricotta poetica.
Ciao

Commento di Ady — sabato, 10 marzo 2007 @ 10:27.
Ciao… giorni fa ne avevano parlato anche alla PROVA DEL CUOCO e mi avevano stuzzicato tantissimo…. questa ricetta è veramente originale… brava brava!

Commento di Cuochetta — sabato, 10 marzo 2007 @ 14:12.
Belli… incredibile idea. Mi piace tantissimo questa ricotta con i fiori. Interessante l’utilizzo dei fiori in cucina, purtroppo non ne so molto ma mi piacerebbe imparare di più sll’argomento.
Ciao.

Commento di Orchidea — domenica, 11 marzo 2007 @ 13:59.
erano davvero buone queste ricottine…
ciao
franci

Commento di franci — domenica, 11 marzo 2007 @ 16:28.
Belli i fiori commestibili, io includo qualche fiore di borragine o petalo di rosa (brinato o meno) come decorazione e faccio solamente l’insalata di “bej omin”, di begliuomini (dal dialetto piemontese). E’ una coloratissima insalata di fiori di balsamina, coloratissma pianta da orto. Le domme del mercato dei port scur di Saluzzo quando li hanno li mettono in ceste di vimini e spiccano tra la verdura dei banchi.

Sono un po’ sospettosa per le viole del pensiero perchè mia nonna, grande conoscitrice di fiori ed erbe aromatiche, mi metteva in guardia da loro per il loro potere lassativo. Ma è la dose che fa il veleno, quindi non so la proporzione critica. Le bocche di leone non so, purtroppo due anni fa mia nonna è morta e purtroppo non posso più chiederle niente.

Commento di comidademama — domenica, 11 marzo 2007 @ 19:16.
It’s such a brillant idea! From your recipe to presentation everything is so beautiful!!! And I’ll keep an eye on editable flowers at store, sure want to try your recipe!

Commento di gattina — domenica, 11 marzo 2007 @ 21:44.
Ragazze di ricette con i fiori ce ne sono a bizzeffe in tutt’Italia, ma specialmente in Piemonte e nel biellese (vi si trovano molti ristoranti che in primavera propongono menù a base di fiori).
Qualche esperta nel campo diei menù profumati? Bianca Rosa Gremmo Zumaglini e Lina Marenghi. Ma una certa conoscenza delle piante commestibili, soprattutto fiori freschi, buon olfatto e tanta fantasia!

Commento di nico — domenica, 11 marzo 2007 @ 22:20.
le ricette con i fiori le ho scoperte qualche anno fa , in un rinomato ristorante accanto a casa nostra ( ARCIMBOLDO) … devo dire che qualsiasi cosa che ho provato a base di fiori mi ha letteralmente lasciato un gusto squisito in bocca! ( il risotto alle rose ad esempio!!!)…quindi, avanti tutta con questa ricottinaaa!!! ciao, buona giornata!!! flo

Commento di flo — lunedì, 12 marzo 2007 @ 10:41.
vaniglia: le bocche di leone sono stati i miei fiori preferiti da bambina. Ora vedo se li trovo a Roma, poi ti farò sapere.

dolceviola: siccome i fiori sono molro delicati l’abbinamento con la ricotta, delicata anch’essa, è molto riuscito.

adrenalina: è vero che è elegante

ady: grazie!

cuochetta: grazie anche a te

orchidea: anche io ne so poco, ma ci sono dei libri molto belli che raccolgono ricetta con i fiori

franci: vero

comida: questa insalata dev’essere uno spettacolo da vedere e da mangiare

gattina: Hi gattina! Try it, it’s beautiful and very tastefull. Baci

nico: grazie Nico per questi nomi, e viva la fantasia

flo: buona giornata anche a te

Commento di Francescav — lunedì, 12 marzo 2007 @ 11:14.
Esteticamente impeccabile questa ricottina…per il sapore attendo di assaggiarla insieme al plumcake salato!!!!
Baci

Commento di Saffron — lunedì, 12 marzo 2007 @ 11:31.
La ricotta io sono stato fortunato e l’ho assaggiata la settimana scorsa. Bella quest’edizione
Ciaooo

Commento di fradefra — lunedì, 12 marzo 2007 @ 13:43.
Aggiungerò questa deliziosa ricetta alla mia sezione: http://www.meaculpa.it/topic/il-libro-delle-ricette/cucinare-con-i-fiori. Ciao e baci.

Commento di Vinaigrette — lunedì, 12 marzo 2007 @ 14:13.
saffron: ok

fradefra: ciaoo

vianigrette: grazie! bella la tua sezione, ma lo sai che me l’ero persa?

Commento di Francescav — lunedì, 12 marzo 2007 @ 14:32.
Davvero interessante! E poi in quanto a ricotta qui da noi siamo messi lo stesso bene. Complimenti. Ste-

Commento di Maiale Ubriaco — lunedì, 12 marzo 2007 @ 15:02.
L’avevo immaginato, per questo ti ho messo il link. Ero appena agli inizi del “giocoblog”, le foto, qui, non sono ancora le mie,(non pensavo nemmeno che sarei stata in grado di farle), però le ricette sono davvero carine e facili da ripetere. Ancora baci

Commento di Vinaigrette — lunedì, 12 marzo 2007 @ 20:20.
Devo aggiungere anche io che era un accompagnamento delizioso per il plumcake pomodori/zucchine caldo?
Ma si lo dico che fa sempre bene: io sono un’altra fortunata che ha assaggiato le buonissime ricottine “fiorate”.

Un bacio di petali di rosa

Commento di Elisa — lunedì, 12 marzo 2007 @ 21:22.
Eppure i fiori nella ricotta….più primavera di così!!!! Devo assaggiarli assolutamente, magari comincio con le rose del giardino, quantomeno so che sono bio!

Commento di Valentina — martedì, 13 marzo 2007 @ 09:58.
maiale ubriaco: grazie

vianigrette: mi piace il tuo ‘giocoblog’

elisa: grazie Elisa! Ricambio il bacio ai telai, ma di gelsomino

valentina: e certamente!

Commento di Francescav — martedì, 13 marzo 2007 @ 11:09.
beeeeellaaaaaaaa!!!!!!! delicatissima!
hai altre ricette con i fiori? sono molto ma molto interessata!
baci!

Commento di apprendistacuoca — martedì, 13 marzo 2007 @ 19:28.
Apprendista ne ho trovate un po’ di ricette, appena posso proverò sicuramente e ti farò sapere. Baci!

Commento di Francescav — mercoledì, 14 marzo 2007 @ 10:24.