Ricotta con i fiori

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Ho scoperto i fiori commestibili: deliziosi da guardare nei piatti, simpatici e gustosi da masticare, creativi per inventare e presentare piatti dove diventano protagonisti. Le ricette con i fiori sono infatti delicate e coinvolgenti, ed è difficile che non piacciano. Come questa semplice ricotta, che mantecata con fiori di bocche di leone gialle commestibili  tritate diventa una crema preziosa, colorata, unica e speciale. Io mi sono innamorata di questi fiori commestibili, donati dalla Ditta Ascheri per il Maisazi Food Event.

ricotta-fiori

L’utilizzo dei fiori in cucina apre un mondo culinario nuovo tutto da esplorare. Intanto vi faccio assaggiare questa ricotta ai fiori di bocche di leone, con la quale vi auguro una solare primavera.

Ingredienti: 2/3 di ricotta di pecora, 1/3 di ricotta di mucca, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, una bella maciata di fiori di bocche di leone gialle.

In una terrina amalgamare bene con una forchetta le due ricotte per qualche minuto. Aggiungere l’olio ed i fiori sminuzzati e continuare ad amalgamare. Aggiustare il gusto con un po’ di sale e di pepe macinato al momento. Riempire delle coppette con la ricotta, ad un cm. dal bordo, e decorare con una bocca di leone intera. Tenere in frigo almeno per un’ora. Poi tirarle fuori circa 15 min. prima di servire.

Questa ricotta è stata accompagnata dal plumcake salato pomodori e zucchine.

Altre ricette con i fiori da non perdere:

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Petali di rosa cristallizzati

Risotto alle fragole con le rose

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Commenti


  1. Noooooo…ma infatti il post su Maisazi con le violette mi aveva già “intrippato” q.b., ci mancava proprio il colpo finale!!?!! mi piace troppo l’idea dei fiori commestibili!!!Ho sempre pensato che bene o male gli unici fossero le rose e le violette… e invece nooo! Fra, qualche giorno fa al test proposto dalla Consy che fiore sei sono risultata una bocca di leone, quindi è un segno del destino! Mi devo aggiornare… tu sperimenta, che mi fido ciecamente 😉 e facci sapere di volta in volta le scoperte azzeccate… un campo totalmente sconosciuto!
    Basìns tesora!

    Commento by Vaniglia

  2. Ciao Francesca ho letto la ricetta, a me la ricotta piace molto infatti la uso spesso nelle torte salate, però dalle mie parti è difficile trovare questi fiori che mi hanno incuriosito! Proverò a cercarli. Buonanotte.

    Commento by dolceviola

  3. Chissà che profumo questa ricotta e poi quanto è elegante!

    Commento by Adrenalina

  4. Belissimo Francesca molto primaverile, adatto anche al’8 marzo perchè no?
    Ma poi li hai fatti i maritozzi? aspetto le foto…
    Hai reso la ricotta poetica.
    Ciao

    Commento by Ady

  5. Ciao… giorni fa ne avevano parlato anche alla PROVA DEL CUOCO e mi avevano stuzzicato tantissimo…. questa ricetta è veramente originale… brava brava!

    Commento by Cuochetta

  6. Belli… incredibile idea. Mi piace tantissimo questa ricotta con i fiori. Interessante l’utilizzo dei fiori in cucina, purtroppo non ne so molto ma mi piacerebbe imparare di più sll’argomento.
    Ciao.

    Commento by Orchidea

  7. erano davvero buone queste ricottine…
    ciao
    franci

    Commento by franci

  8. Belli i fiori commestibili, io includo qualche fiore di borragine o petalo di rosa (brinato o meno) come decorazione e faccio solamente l’insalata di “bej omin”, di begliuomini (dal dialetto piemontese). E’ una coloratissima insalata di fiori di balsamina, coloratissma pianta da orto. Le domme del mercato dei port scur di Saluzzo quando li hanno li mettono in ceste di vimini e spiccano tra la verdura dei banchi.

    Sono un po’ sospettosa per le viole del pensiero perchè mia nonna, grande conoscitrice di fiori ed erbe aromatiche, mi metteva in guardia da loro per il loro potere lassativo. Ma è la dose che fa il veleno, quindi non so la proporzione critica. Le bocche di leone non so, purtroppo due anni fa mia nonna è morta e purtroppo non posso più chiederle niente.

    Commento by comidademama

  9. It’s such a brillant idea! From your recipe to presentation everything is so beautiful!!! And I’ll keep an eye on editable flowers at store, sure want to try your recipe!

    Commento by gattina

  10. Ragazze di ricette con i fiori ce ne sono a bizzeffe in tutt’Italia, ma specialmente in Piemonte e nel biellese (vi si trovano molti ristoranti che in primavera propongono menù a base di fiori).
    Qualche esperta nel campo diei menù profumati? Bianca Rosa Gremmo Zumaglini e Lina Marenghi. Ma una certa conoscenza delle piante commestibili, soprattutto fiori freschi, buon olfatto e tanta fantasia!

    Commento by nico

  11. le ricette con i fiori le ho scoperte qualche anno fa , in un rinomato ristorante accanto a casa nostra ( ARCIMBOLDO) … devo dire che qualsiasi cosa che ho provato a base di fiori mi ha letteralmente lasciato un gusto squisito in bocca! ( il risotto alle rose ad esempio!!!)…quindi, avanti tutta con questa ricottinaaa!!! ciao, buona giornata!!! flo

    Commento by flo

  12. vaniglia: le bocche di leone sono stati i miei fiori preferiti da bambina. Ora vedo se li trovo a Roma, poi ti farò sapere.

    dolceviola: siccome i fiori sono molro delicati l’abbinamento con la ricotta, delicata anch’essa, è molto riuscito.

    adrenalina: è vero che è elegante 🙂

    ady: grazie!

    cuochetta: grazie anche a te

    orchidea: anche io ne so poco, ma ci sono dei libri molto belli che raccolgono ricetta con i fiori

    franci: vero 😉

    comida: questa insalata dev’essere uno spettacolo da vedere e da mangiare

    gattina: Hi gattina! Try it, it’s beautiful and very tastefull. Baci

    nico: grazie Nico per questi nomi, e viva la fantasia 🙂

    flo: buona giornata anche a te

    Commento by Francescav

  13. Esteticamente impeccabile questa ricottina…per il sapore attendo di assaggiarla insieme al plumcake salato!!!!
    Baci

    Commento by Saffron

  14. La ricotta io sono stato fortunato e l’ho assaggiata la settimana scorsa. Bella quest’edizione 🙂
    Ciaooo

    Commento by fradefra

  15. Aggiungerò questa deliziosa ricetta alla mia sezione: http://www.meaculpa.it/topic/il-libro-delle-ricette/cucinare-con-i-fiori. Ciao e baci.

    Commento by Vinaigrette

  16. saffron: ok 🙂

    fradefra: ciaoo

    vianigrette: grazie! bella la tua sezione, ma lo sai che me l’ero persa?

    Commento by Francescav

  17. Davvero interessante! E poi in quanto a ricotta qui da noi siamo messi lo stesso bene. Complimenti. Ste-

    Commento by Maiale Ubriaco

  18. L’avevo immaginato, per questo ti ho messo il link. Ero appena agli inizi del “giocoblog”, le foto, qui, non sono ancora le mie,(non pensavo nemmeno che sarei stata in grado di farle), però le ricette sono davvero carine e facili da ripetere. Ancora baci 🙂

    Commento by Vinaigrette

  19. Devo aggiungere anche io che era un accompagnamento delizioso per il plumcake pomodori/zucchine caldo? 🙂
    Ma si lo dico che fa sempre bene: io sono un’altra fortunata che ha assaggiato le buonissime ricottine “fiorate”.

    Un bacio di petali di rosa 😉

    Commento by Elisa

  20. Eppure i fiori nella ricotta….più primavera di così!!!! Devo assaggiarli assolutamente, magari comincio con le rose del giardino, quantomeno so che sono bio!

    Commento by Valentina

  21. maiale ubriaco: grazie

    vianigrette: mi piace il tuo ‘giocoblog’

    elisa: grazie Elisa! Ricambio il bacio ai telai, ma di gelsomino 🙂

    valentina: e certamente!

    Commento by Francescav

  22. beeeeellaaaaaaaa!!!!!!! delicatissima!
    hai altre ricette con i fiori? sono molto ma molto interessata!
    baci!

    Commento by apprendistacuoca

  23. Apprendista ne ho trovate un po’ di ricette, appena posso proverò sicuramente e ti farò sapere. Baci!

    Commento by Francescav

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