Ricotta con i fiori
Ho scoperto i fiori commestibili: deliziosi nel vederli sui piatti, simpatici da masticare, coinvolgenti nel creare piatti dove loro diventano subito i protagonisti. Come questa semplice ricotta, che mantecata con bocche di leone gialle tritate diventa una crema preziosa, colorata, unica e speciale. Io mi sono innamorata di questi fiori, che ci ha gentilmente donato la Ditta Ascheri, e che ringrazio ancora. L’utilizzo dei fiori in cucina apre un mondo tutto da esplorare, che sono sicura mi regalerebbe sensazioni nuove e delicate, come questi fiori. Chissà cosa accadrà in futuro. Intanto vi faccio assaggiare questa ricotta, che mi sembra un ottimo augurio di una solare primavera.
Ingredienti: 2/3 di ricotta di pecora, 1/3 di ricotta di mucca, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, una bella maciata di fiori di bocche di leone gialle.
In una terrina amalgamare bene con una forchetta le due ricotte per qualche minuto. Aggiungere l’olio ed i fiori sminuzzati e continuare ad amalgamare. Aggiustare il gusto con un po’ di sale e di pepe macinato al momento. Riempire delle coppette con la ricotta, ad un cm. dal bordo, e decorare con una bocca di leone intera. Tenere in frigo almeno per un’ora. Poi tirarle fuori circa 15 min. prima di servire. Io ho usato questa ricotta come accompagnamento ad un plumcake salato preparato al Maisazi Food Event.
e facci sapere di volta in volta le scoperte azzeccate… un campo totalmente sconosciuto!
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