Riso alla Carlo
Dopo l’ormai famoso baccalà alla Carlo vi propongo il nuovo piatto inventato da mio marito sere fa, per coccolare sua moglie tornata a casa tardi: riso alla crema di asparagi e salsiccia. Aggiungo per dovere di cronaca che ha preparato questo piatto con ciò che ha trovato in frigo (gli asparagi), comprando solo come aggiunta la salsiccia, che è servita, come mi ha detto ‘il cuoco’, ad esaltare la delicatezza dell’asparago. E che non si dica che i matematici pensano solo alla matematica! 
Ingredienti x 2: 180 gr. di riso carnaroli, 1 cipolla, 1 costa di sedano grande, 1 mazzetto di asparagi, 1 salsiccia fresca, parmigiano per la mantecatura.
Lavare gli asparagi, tagliarne il gambo fino a dove si sente duro con le dita, tagliarli a tocchetti. In un tegame mettere cipolla e sedano tagliati finemente con un dito di acqua e far stufare. Dopo un po’ aggiungere i tocchetti di asparagi e la salsiccia privata della pelle esterna e sbriciolata. Salare, aggiungere un altro dito d’acqua far cuocere percirca 15 min., fino a quando gli asparagi non siano morbidi. In un’altra pentola intanto avrete fatto cuocere il riso in acqua bollente salata e poi scolato.
Quando è pronto il condimento, frullarlo con il minipimer: dovrà risultare con la consistenza di una crema. In una ciotola mettere un po’ i crema di asparagi e salsiccia sulfondo, versarvi il riso scolato e poi la crema rimasta. Girare e mantecare con il parmigiano. Servire caldissimo. E il gusto della salsiccia misto a quello degli asparagi vi conquisterà.
e, dunque, grazie per il link
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