Riso con asparagi e salsiccia (alla Carlo)

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Dopo l’ormai famoso baccalà alla Carlo vi propongo il nuovo piatto inventato da mio marito sere fa, per coccolare sua moglie tornata a casa tardi: risotto alla crema di asparagi e salsiccia. Aggiungo per dovere di cronaca che ha preparato questo piatto con ciò che ha trovato in frigo (gli asparagi), comprando solo come aggiunta la salsiccia, che è servita, come mi ha detto ‘il cuoco’, ad esaltare la delicatezza dell’asparago. E che non si dica che i matematici pensano solo alla matematica! 😀

Ingredienti x 2: 180 gr. di riso carnaroli, 1 cipolla, 1 costa di sedano grande, 1 mazzetto di asparagi, 1 salsiccia fresca, parmigiano per la mantecatura.

Lavare gli asparagi, tagliarne il gambo fino a dove si sente duro con le dita, tagliarli a tocchetti. In un tegame mettere cipolla e sedano tagliati finemente con un dito di acqua e far stufare. Dopo un po’ aggiungere i tocchetti di asparagi e la salsiccia privata della pelle esterna e sbriciolata. Salare, aggiungere un altro dito d’acqua far cuocere percirca 15 min., fino a quando gli asparagi non siano morbidi. In un’altra pentola intanto avrete fatto cuocere il riso in acqua bollente salata e poi scolato.
Quando è pronto il condimento, frullarlo con il minipimer: dovrà risultare con la consistenza di una crema. In una ciotola mettere un po’ i crema di asparagi e salsiccia sulfondo, versarvi il riso scolato e poi la crema rimasta. Girare e mantecare con il parmigiano. Servire caldissimo. E il gusto della salsiccia misto a quello degli asparagi vi conquisterà.

risotto-asparagi-salsiccia

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Commenti


  1. Io che adoro il baccalà mi ero perso il ‘Baccalà alla Carlo’ 🙂 e, dunque, grazie per il link

    L’abbinamento salsiccia-asparagi è molto curioso, non ci avrei mai pensato ma immagino che la salsiccia possa bilanciare molto bene il dolce dgli asparagi che, a volte, risulta un po’ stucchevole.

    Complimenti a Carlo, allora.
    Ciao.

    Commento by Frank

  2. Ma come Frank te l’eri perso? 🙂
    Ho fatto leggere a Carlo i tuoi complimenti e ti ringrazia.

    Commento by Francescav

  3. ehe! fra un po’ Carlo farà un blog tutto per sè, tanto è bravo!
    attenta alla concorrenza!
    Baci

    Commento by Saffron

  4. mmmh….wow!!! delizia!!!io adoro il risotto, adoro gli asparagi e adoro la salsiccia!!! e mo’ coem si fa??? 😀 eh eh eh
    quanto sono belle queste sorprese quando si rientra a casa vero? 😉
    questi mariti sono proprio FENOMENALI!!!! ciaooo

    Commento by flo

  5. Questa volta, complimenti a Carlo!! 🙂
    bacioni
    franci

    Commento by franci

  6. saffron: Carlo infatti è proprio bravo in cucina, pensa che è grazie a lui che anni fa mi sono avvicinata alla cucina straniera tipo il sushi che lui adora e che gli farò prima o poi.

    flo: sono proprio bellissime queste cose, hai ragione Flo. Prova il risotto, mi sembra di capire che ti possa piacere 😛

    franci: grazie da parte sua!

    wookie: sì provalo wookina ti piacerà.

    Commento by Francescav

  7. Mi sembra davvero molto slurp…

    Commento by mamina

  8. credo proprio che lo proverò. Io adoro il risotto!! :)***

    Commento by wookie

  9. l’asparago con la salsiccia mi manca!!!
    mi vado a guardare il baccalà, che adoro!!!

    Commento by sunny

  10. mamina: 😀

    sunny: prova tutte e 2

    fradefra: Carlo potrebbe aprire un blog anche subito, solo che dopo lo dovrei gestire io 😉

    Commento by Francescav

  11. lo provero’ di sicuro francesca!!!

    Commento by flo

  12. Ma a Carlo quando gli facciamo aprire un blog 😛
    Ciaooo

    Commento by fradefra

  13. Ciao Francesca, anche io adoro i risotti,fatti in tutti i modi possibili,mi prendo la ricetta e lo proverò!!!
    SALUTI.

    Commento by dolceviola

  14. M”hai fatto venire voglia di risotto… avevo solo la salsiccia… ma va bene uguale, è sul fuoco 🙂

    Commento by Consy

  15. Questo risotto deve essere buonissimo, complimenti al tuo consorte, lo proverò.
    Il Carnaroli è ottimo, ma per far amalgamare meglio la salsiccia e gli altri ingredienti ti consiglierei di usare il SUPERFINO ROMA pochi lo conoscono, ma è fantastico con questo tipo di ricette, te lo dico da esperta, sono vercellese, anche se abito a Firenze, mio fratello produce riso.
    Un abbraccione
    Elfa Pindarica

    Commento by elfa pindarica

  16. flo: provato?

    dolceviola: bene 🙂 Ciao!

    consy: ma dai! SLURP

    elfa: grazie per il consiglio, me lo segno e appena trovo questo riso superfino roma lo proverò. Baci!

    Commento by Francescav

  17. Questa foto è meravigliosamente vera !!! E’ un piatto proprio da mangiare . A volte certi piatti sembrano fatti solo per essere guardati. Questo invece ti viene proprio voglia di buttarti sul monitor, ha l’aria d’esser davvero buono. Ciao Francesca e bravo il marito

    Commento by giovanna

  18. Sono diventata una fan delle ricette alla Carlo….dopo i finocchi con lo stracchino ieri sera ho cucinato il riso alla Carlo apportando qualche modifica ma era davvero delizioso!!!
    Grazie Francesca e grazie Carlo!!!

    Commento by paola

  19. paola: Carlo è contentissimo e ringrazia 🙂 Effettivamente questo riso con asparagi e salsiccia ci piacque molto. Solleciterò il marito ad inventare nuove pietanze 😛

    Commento by FrancescaV

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