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Plumcake con marmellata di pesche

Quando penso alla marmellata la prima cosa che mi viene in mente è qualcosa per la colazione. Il collegamento e’ immediato. Poi dopo un attimo penso anche a qualche dolce per fine pasto, oppure ad un buon tè pomeridiano accompagnato da crostatine con la marmellata. Ma la prima assonanza, quella istintiva, rimane la colazione. Per questo ho voluto provare la marmellata di pesca tardiva di Leonforte in un dolcetto per la colazione, leggero, gustoso, e appunto con la marmellata :-) Per la ricetta ho preso spunto dal libro ‘Cake Maison’ comprato a Parigi riadattata per l’occasione.

Ingredienti x 15 plumcake: 180 gr. di farina di farro, 1 cucchianino di cremor tartaro, 1 cucchiano di bicarbonato, 2 uova, 100 gr. di zucchero grezzo, 80 gr. di burro, 1 cucchiaio di mandarinetto (o liquore all’arancia tipo countreau), 1 cucchiaino di marmellata di pesca tardiva di Leonforte per ogni plumcake, zucchero a velo per spolverare.

In un’altra ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a formare un composto spumoso. Ho aggiunto il burro fuso, il mandarinetto (per profumare il composto) e la farina precedentemente setacciata in una ciotola con il cremor tartaro e il bocarbonato. Ho amalgamato con un cucchiaio di legno. Sulla placca del forno ho posizionato i pirottini a forma di plumcake e pazientemente ho proceduto a riempirli fino a metà in questo modo: un cucchiaio di composto, un ucchiaino di marmellata e sopra altro composto. Dopo averli riempiti tutti li ho infornati in forno già caldo a 180° per circa 20/25 min. (fate la prova dello stuzzicadenti per vedere se sono cotti). Li ho lasciati un po’ raffreddare in forno spento con lo sportello un po’ aperto per altri 10 min. Poi li ho spolverati con lo zucchero a velo.
Vi devo dire quanto erano buoni? Guardate con i vostri occhi.

Plumcake con marmellata di pesche

Plumcake di marmellata di pesca tardiva di Leonforte

Con la confettura di pesca tardiva di Leonforte Coco invece ha realizzato questa pie di mele e marmellata di pesche.

Questo articolo è stato pubblicato Thursday, 26 April 2007 alle 10:09 e classificato in Composte e conserve, Dolci, Ingredienti e Prodotti, Luoghi. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.

Commenti

  1. Saffron
    2007-04-26 alle 11.07 am .

    Buongiorno carissima!!
    che bella colazione hai fatto stamattina!
    Un bacone

  2. Kja
    2007-04-26 alle 11.16 am .

    Chissa` se il the pomeridiano profuma di ciliegia o di pesca bianca?
    :)
    La prima foto e` stupenda, davvero.

  3. dolceviola
    2007-04-26 alle 11.30 am .

    Buoniiiii!!!!
    Così invitanti da mangiarli con gli occhi!!
    Ciao Francesca.

  4. Arame
    2007-04-26 alle 11.52 am .

    Mamma mia quanto sei BRAVA… non ho parole!!!
    ottimo il cremor tartaro…
    Forse un giorno rinuncerò a cercare di far mangiare macro ai miei… allora prenderò come spunto le tue ricette… penso veramente che mio padre potrebbe proclamarmi santa se riuscissi a preparargli un dolce del genere!
    Eccezionale

  5. Vaniglia
    2007-04-26 alle 11.54 am .

    Fraaaaaaaaaaaaaa…APPROVO e COMPROVO!! Vedi che ho aspettato paziente per qualcosa??!Ne è molto valsa la pena direi! Non ho mai visto in giro i pirottini per i plumcake, sono troppo bellini!! Poi il cuoricino marmellatoso…che voglia slurposa! Troppo brava ;-))

  6. dolceviola
    2007-04-26 alle 12.05 pm .

    Buoniiii!!!!
    Così invitanti da mangiarli con gli occhi!!
    Ciao Francesca.

  7. Gourmet
    2007-04-26 alle 12.41 pm .

    Allora niente muffin monday??? ;)
    Ci poteva stare anche un muffin con il cale!!!!

  8. Francescav
    2007-04-26 alle 1.04 pm .

    saffron: buongiorno a te :-) sì bella e slurpissima

    kja: grazie!

    arame: quanti comòimenti che mi fai, e io me li prendo che mi fa piacere :-) Sì dai prova, fallo a tuo papà e poi fammi sapere.

    vaniglia: bene! grazie cara, troppo gentile :-)

    gourmet: sono fissati per questa sera se faccio in tempo :-) Sì, l’impasto per questi plumcake va bene anche per dei muffin o per un cake grande.

  9. giovanna
    2007-04-26 alle 4.04 pm .

    Carissima Francesca, grazie ancora per le spiegazioni, spero di aver capito! Qui i miei semplicissimi muffin.
    P.S. I tuoi plumcake sono meravigliosi!

  10. giovanna
    2007-04-26 alle 4.06 pm .

    Credo di aver sbagliato qualcosa

  11. dolceviola
    2007-04-26 alle 4.12 pm .

    Francesca, ho sritto tre volte un commento ma non ti è arrivato, non so il perchè!!
    Molto invitanti questi plumcake!!!
    CIAO

  12. giovanna
    2007-04-26 alle 5.59 pm .

    eccomi a riprovare! i miei muffin

  13. giovanna
    2007-04-26 alle 5.59 pm .

    Grazie mille francesca!!

  14. Coco
    2007-04-26 alle 6.41 pm .

    credevo di aver realizzato qualcosa di gradevole con la marmellata di pesche ma non avevo ancora visto la tua creazione, quanto ho ancora da mparare da te Francesca sei una grande

  15. cristy
    2007-04-26 alle 10.00 pm .

    Ti prego mandamene uno via e-mail…..ho l’acquolina in bocca, hai toccato il mio punto debole i dolci con la marmellata gnam gnam CIAO CIAO

  16. comidademama
    2007-04-26 alle 11.05 pm .

    se penso alla marmellata mi vengono in mente due cose

    una: la marmellata di rose di Damasco dei monaci di Bose, che è poesia pura e che va servita solo a chi è gourmand

    due: la scanzonata marmellata di ananas e basilico di DeBakkerswinkel di Amsterdam che ha conquistato il cuore di Marco

    poi mi vengono in mente le altre, ma proverò questi plum cake veramente allettanti

  17. Anna
    2007-04-27 alle 9.14 am .

    Ma che bontà questi plumcake e chissà come è buona questa marmellata, prima o poi dovrò acquistarla…baci

  18. franci
    2007-04-27 alle 9.28 am .

    Buoni questi plum cake alla marmellata… direi che sarebbero ottimi anche per un momento di dolcezza a metà mattina, o metà pomeriggio, o tarda serata… insomma sempre!!
    un abbraccio
    franci

  19. Francescav
    2007-04-27 alle 10.23 am .

    dolceviola: sarà stato un malfunzionamento momentaneo. Grazie!

    giovanna: prego :-)

    coco: ti ringrazio molto Coco di quello che mi scrivi, ma ti assicuro che la tua torta è veramente bella.

    cristy: ecco, via email per ora non riesco ;-)

    comida: Elena, ma queste marmellate che nomini solo dal nome mi sembrano favolose. Posso immaginare che siano poesia per il palato. Anans e basilico, come sono curiosa! Ma dove si compra ad Amsterdam?

    anna: sì Anna, la marmellata merita proprio.

    franci: golosona ;-)

  20. wookie
    2007-04-27 alle 3.13 pm .

    Che bontà!! Devo provare anche questi!! Gnam gnam.. Io adoro la colazione, quella vera, in cui ci si riunisce intorno ad un tavolo la domenica, e ci si dà il buongiorno chiacchierando con calma davanti ad un dolce fatto in casa, una tazza di caffè, la spremuta, e tante cose buone che ci coccolano lo spirito! :)

  21. flo
    2007-04-27 alle 3.41 pm .

    con queste ‘dolcezze’ ci farei proprio una colazione coi fiocchi!!!! :) altro che biscotti secchi!!!! ;) eh eh eh …. belli e buonii! brava francesca!!!)

  22. GRAZIA
    2007-04-27 alle 3.45 pm .

    …mammmmmmma mia che buoni!!!!!
    Ciao

  23. Francescav
    2007-04-28 alle 8.26 am .

    wookie: anche per me la colazione è un momento magico del giono, il primo momento della giornata, che come dici giustamente tu serve a coccolarci dandoci un dolce risveglio.

    flo: grazie :-)

    grazia: lo erano veramente. Ciao!

  24. lory
    2007-06-01 alle 7.34 pm .

    che belli questi pasticcini!!!

  25. Daniela
    2007-10-11 alle 4.57 pm .

    Naturalmente ho provato anche questi, e al mio compagno - e anche a mia figlia Mia (…. il che è tutto dire, visto che odia i dolci fatti in casa), - sono piaciuti d impazzire.
    –(((,,,,,,,,)))))……mi sono incartata tra virgole, puintini, trattini…boh!

  26. PAOLO
    2007-11-23 alle 12.25 pm .

    Ciao Francesca, come ti ho già scritto ho provato una variante alla ricetta per chi ha intolleranze alimentari ( farina 00,uova latte e derivati ecc.).
    Ti scrivo gli ingredienti cambiati:
    Ho usato la farina di lamut al posto di quella di farri, ho usato il tpfu fresco 150 gr. + un vasetto di di yogurt di soia al posto delle uova, la margarina vegetale al posto del burro, lo zucchero di canna al posto dello zucchero bianco (troppo raffinato).
    Il risultato mi ha sorpreso, perchè non erano troppo dolci ma buoni buoni. Grazie a presto.

  27. FrancescaV
    2007-11-23 alle 12.32 pm .

    daniela: son contenta che tutta la famiglia abbia apprezzato :-)

    paolo: graie di aver scritto la variante per chi soffre di intolleranze, sarà molto utile a chi desidera provare la ricetta anche se certi ingredienti non può usarli. Consiglio di usare al posto del burro normale o la margarina il burro di soia della Provamel, ottimo!

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