Farinata di piselli

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Vista sulla rivista di Cucina Italiana ha attirato subito la mia attenzione. Un tortino di piselli sostanzioso che, oltre a rappresentare un ricco contorno, può essere presentato a quadrotti come antipasto, e volendo fa anche da piatto unico come è stato nel mio caso. Era molto curiosa del gusto, anche per questo l’ho voluto provare. Alla fine non ho riscontrato chissà che scoperta di sapore, ma mi sento di dire che è una buona alternativa ai piselli in tegame. Nella ricetta di Cucina Italiana si usava il prosciutto crudo, io ho deciso di usare lo speck, pensando che potesse dare al tortino un gusto un po’ meno neutro. Come è stato. A voi la scelta.

Ingredienti x 8: 700 gr. di piselli surgelati, 1 etto abbondante di speck tagliato spesso, 100 gr. di farina di ceci, 2 cipolle, 2 uova, 2 rametti di rosmarino, 60 gr. di pinoli, sale e pepe.

Mettere in una casseruola i piselli ancora surgelati con le cipolle tagliate a tocchetti, il rosmarino, lo speck e 250 dl. di acqua. Far andare coperto sul fuoco medio per circa 15 min. Nel frattempo in una ciotola setacciare la farina di ceci, stemperarla con 250 dl. di acqua, aggiungere un pizzico di sale e far riposare per 30 min. Quando i piselli sono cotti togliere il rosmarino, lo speck che andrà tagliato a pezzetti, e passare il resto al mixer. Il passato di piselli andrà poi versato nella ciotola della farina, dove aggiungere le uova, lo speck a dadini, sale e una buona manciata di pepe ero macinato al momento. Con un cucchiaio di legno amalgamare tutto. Ricoprite di carta da forno una teglia, ungetela di olio e versate il composto. Guarnite la farinata con i pinolo ed aghetti di rosmarino, e cuocetela a 180° in forno caldo per circa 50 min. La farinata di piselli va servita tiepida, anche per accompagnare carni arrostite.

Farinata di piselli

Commenti


  1. Bella terrina… Mi piacce.

    Commento by mamina

  2. Bella!!
    L’avevo vista anche io,…. e avevo la curiosità di provarla!!
    ma anchora non avevo avuto tempo!

    Ora ne ho ancora più voglia!

    baci

    Commento by Tulip

  3. Molto interessante questa ricetta!!
    Ci sono tutti i sapori che a me piacciono!
    Ciao Francesca

    Commento by Dolceviola

  4. Ottimo l’aspetto! Certo più un tortino che una farinata, visto la presenza dell’uovo, Da provare senza speck 🙂 ciao!
    ps: mi fai venire in mente che da qualche parte ho visto la farina di piselli…

    Commento by k

  5. buona buona devo veganizzare anche questa!!!! Grande Francesca 🙂

    Commento by Vale

  6. mamina: grazie.

    tulip: se la fai dimmi se ti piace. Baci anche a te.

    dolceviola: bene! un saluto pasticcera 🙂

    k: si hai ragione, è un tortino. Ma mi piaceva lasciare il nome azzardato di farinata. Bhè, l’avrai vista sulla rivista. Ciao!

    Vale: grazie! Poi mi dici come l’hai ‘veganizzata’? Ciao 🙂

    Commento by Francescav

  7. No, la rivista non ce l’ho ma mi sa che, a sto punto, vado a comprarmela!
    cia’

    Commento by k

  8. Deve essere proprio buono, ma mi hai fatto venire in mente di fare una prova di farinata alternativa, adesso faccio un tentativo e se il risultato è buono, metterò un post sul mio blog al riguardo. Ebbene si, Hai creato un mostro! Ciaoo

    Commento by Marinella

  9. Ottima idea, facendo la dieta la provo come piatto unico
    ciao

    Commento by dolce vita

  10. ma è bellissima! in assoluto molto originale! …ehi, a me piace proprio! farinata e piselli, due ingredienti ottimi. provo provo presto. ciaooo

    Commento by adina

  11. ciao, mi ispira molto questo tortino…
    e poi anch ela farina di ceci è tra quelle da terminare prima dell’estate! proverò!!
    ciao

    Commento by franci

  12. fantastica…avevo notato la foto su flirk ieri sera, ma non capivo a che ricetta si riferisse…adesso lo so. Peccato che mi si é rotto il forno, altrimenti stasera la cucinavo…alternativa come cena..credo di cucinare una finta genovese, praticamente ragu bianco di cipolle senza carne con questo rosmarino che tanto apprezzo.

    A presto!

    Fracesca ho postato la ricetta del pesto di pomodori secchi, si trova nei commenti del post sulla focaccia.

    Re


  13. L’avevo vista anch’io e mi ispirava molto, ma la tua idea di mettere lo speck al posto del crudo è geniale, sarà ancora più saporita! La proverò senz’altro, grazie dell’idea! 😛

    Commento by Pip

  14. Verde speranza… 😉 La mia di finire diet diet diet!!
    Ma non è che per caso la dieta ha preso anche te??? 🙂

    Commento by Gourmet

  15. bello lo sfondo di rosmarino, il tortino mi sa che devo farlo monoporzione per me perchè Marco detesta i piselli e Marta li considera a malapena
    a me invece ispira tantissimo

    Commento by comidademama

  16. k: penso che sia quella di aprile però controlla prima. Ciao!

    marinella: ti ho plasmata ahahahah se fai questo esperimento mandami il link.

    dolcevita: bene.

    adina: mi fa piacere 🙂

    franci: sì, una bella idea per finire la farina di ceci in dispiensa.

    maiale ubriaco: visto il pesto di pomodori secchi grazie! Lo proverò presto.

    pip: prego 😉

    gourmet: guarda, domani vado a ritirare la dieta e penso proprio che questo tortino ahimè non ci sarà.

    comida: lo volevo fare anche io monoporzione, ma mi sono accorta di non avere gli stampini adatti. Sono contenta che ti piaccia.

    Commento by Francescav

  17. Ah si si, lo speck! Molto meglio!!
    (e adesso, Francesca, abbiamo imparato che il rosmarino, cotto troppo, diventa amarognolo!)
    hehehe!! Bisogna PROPRIO andare più spesso a questi workshop culinari!
    ^___^

    Commento by Michela

  18. La farinata varde, che meraviglia!!!! Anche io ho voglia di provala macro vegan!!!

    Commento by Arame

  19. Cucina italiana a volte attira … che numero e’ questo cosi lo cerco?

    Commento by Francesco

  20. ciao complimenti per il blog, sai a me piace molto parlare di ricette culinarie anche perchè per un periodo facevo un programma culinario in un radio della mia città che si chiamava “a cena con piero”, continua così , spero che tu faccia un salto sul mio blog che divido con altri tre miei amici,
    cordiali saluti piero

    Commento by piero

  21. michela: come HAI ragione 😉

    arame: poi dimmi come viene

    francesco: credo sia il numero di aprile di quest’anno.

    piero: grazie pr i complimenti. Allora spero di rivederti da queste parti. Ciao!

    Commento by Francescav

  22. Non amo i piselli ma… così è tutta un’altre faccenda!

    Commento by violacciocca

  23. Ciao ! passo da qua alla ricerca d’ispirazione, come sempre … ma farina di ceci dove la trovo inBF ??? 🙁

    Commento by Vera

  24. violacciocca: 😛

    vera: cos’è BF? Comunque io la trovo al bio, se ti può essere utile.

    Commento by Francescav

  25. ciao
    ho fatto la farinata di piselli ma, mi è venuta un pò secca cosi ho pensato che potrebbe essere accompagnata a dei pomodori con olio ed origano che ne pensate?

    Commento by maria

  26. Grazie di aver pubblicato questa ricetta. Io l’avevo già provata ma l’avevo persa e sul sito della cucina italiana (fatto non tanto bene) non ero riuscita a trovarlo.
    L’idea dello speck mi sembra buona, la prossima volta la proverò
    Laura

    Commento by Laura Russo

  27. Grazie della ricetta, tra farinate di piselli e farinate di cipolla ho messo su un’ altro chilo! ma che buone pero yumm yumm
    ciauzz


  28. maria: ottima idea per accompagnare questa farinata.

    laura russo: bene, son contenta che ti sia stata utile la mia versione di farinata ai piselli. Alla prossima 🙂

    ghiottone: uhm farinata di cipolla, da provare!

    Commento by FrancescaV

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