Carote al cumino (cucina islamica)

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Con questa ricetta torno a parlare della cucina islamica, grazie al bel libro di Claudio Aita, da cui ho già fatto il pane sottile. Queste carote vengono così preparate in Algeria, dove si chiamano ‘Zrodiya b’l kemmoun‘. Cucinate l’altro giorno, hanno rappresentato il mio contorno per due cene: il loro profumo speziato insieme al gusto pieno mi hanno catapultata in spazi caldi e aperti, tipicamente mediorientali. Qualche giorno fa Adrenalina ha parlato delle tante proprietà e virtù delle carote. Io vi propongo un mondo nuovo di portarle in tavola. La ricetta è semplice, ma vi assicuro che vi sembrerà di mangiare la carote in una maniera mai provata prima. In questi giorni ho visto in giro tra i blog varie ricette di carote. Se vi va lasciatemi il link nei commenti, così inaugureremo il primo carota-day!

Ingredienti x 4: 800 gr. di carote di grandezza media, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di olio d’oliva e.v., sale, acqua.

Pulire le carote, tagliarle a fettine e porle in un tegame. In una ciotolina unire gli spicchi d’agli tagliati fini al cumino e alla paprika. Poi aggiungerli alle carote e girate bene per far amalgamare. Aggiungere 2 cucchiai d’acqua e girare ancora. Mettere il tegame sul fuoco con 1 cucchiaio d’olio, mezzo litro di acqua e il prezzemolo tritato. Coprire bene le carote, e far cuocere a fuoco medio per circa 40 min. Se a fine cottura l’acqua ancora non si è assorbita, togliete le carote e fate ancora andare sul fuoco la salsina. Servire calde o tiepide. Ho scelto come ciotola per portare le carote al cumino in tavola quella che si vede in fotografia, acquistata alla Moschea di Parigi.

Carote al cumino

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Commenti


  1. Ho anché il cumino questa matina, ma con le melanzzane!

    Commento by mamina

  2. Buongiorno Francesca,
    mi piacciono le carote, di solito le mangio crude!
    Proverò la tua ricetta, però non ho il cumino,con cosa posso sostituirlo??

    Commento by Dolceviola

  3. mamina: che coincidenza! Ho visto le tue melanzane, da rifare subito!

    dolceviola: guarda, sostiutire il cumino in questa ricetta la vedo difficile, è lui che dà l’aroma. Magari omettilo, avrai delle carote saporite leggermenti piccanti grazie alla paprika.

    Commento by Francescav

  4. Cavolo Francesca, davvero innovativo questo modo di cucinare le carote!
    Io ultimamente le ho fatte in agrodolce…sono venute davvero buonissime!
    Se vuoi puoi dare un occhiata sul sito 🙂
    Comunque le tue sono da provare…

    Commento by Deborah

  5. Molto carina questa ricetta… Di solito io non cucino le carote, non perchè non mi piacciano, ma perchè ne mangio a quantità industriali al lavoro!!! Quando si avvicina l’ora di pranzo non mi basta mai la frutta di metà mattina, così quando riesco, mentre uso il computer, mi sgranocchio delle carote crude che mi tengono compagnia e non mi fanno sentire in colpa, visto che manca poco al pranzo. Comuque mi ispira molto questa tua ricetta… e poi mi piace scoprire sapori nuovi!

    Commento by Dolcetto

  6. ehi, mi hai rubato l’idea delle carote! :-)) rido rido. in frigo ne ho un sacchetto pieno! 🙂 sarà un buon motivo per pensare a una ricettina nuova. buone comunque, mi piacciono fatte così. basta che non usi il coriandolo, poi il resto mi va bene. ciao!!

    Commento by adina

  7. deborah: anche a me piacciono molto le carote in agrodolce.

    dolcetto: fai bene ad usare la carota come rompi-fame. Provala la ricetta, ti regalerà un sapore di carote nuovo

    adina: anche tu le volevi fare con il cumino?! Che coincidenza 🙂 Baci!

    Commento by Francescav

  8. una buona idea per un contorno insolito… bello!

    Commento by giovanna

  9. Carotosamente delizioso!!! 😉
    Vedo che anche a te la cucina islamica piace assai!!

    Commento by Gourmet

  10. Ciao Francesca,
    provero’ la tua ricetta di carote al cumin.
    Ciao

    Commento by paola

  11. mmm….che buone che devono essere…adoro le ricette un po’ “diverse”,mi manca il cumino ma provvedero’ al piu’ presto! Un bacio cristy

    Commento by cristy

  12. Il cumino e’ la mia spezia preferita in assoluto pero’ con le carote non l’ho mai provata (solo con la carne), lo faro’ sicuramente ; )

    Commento by Ales

  13. Ho sempre preferito le carote crude, fin da bambina. Non riesco a mangiarle se non ne sento la croccantezza, chissà perché.

    La tua ricetta però sembra sicuramente interessante, anche perché le spezie in combinazione con le verdure sono straordinarie.
    Mi sembra un’idea veloce e gustosa e ha dei bei colori.

    Commento by Acilia

  14. miam miam

    Commento by cuisineplurielle

  15. giovanna: prova son buonissime

    gourmet: mi piace assaggiare ogni tanto gusti che non conosco.

    paola: bene!

    cristy: baci anche a te

    ales: allora devi provare subito, e poi fammi sapere.

    acilia: anche a me le carote crude fanno pensare all’infanzia. La combinazione spezie-verdure anche a me ha conquistato. Son proprio da assaporare queste carote.

    cuisineplurielle: 😉

    Commento by Francescav

  16. Ieri sera ho provato le tue carote, mi sono piaciute molto!!!!
    Dove faccio la spesa io, non sanno neanche cos’è il cumino!
    Cercherò di trovarlo, le voglio provare anche con il cumino!
    Ciao Francesca

    Commento by Dolceviola

  17. fede: allora anche tu devi provarle se ti piace il cumino.

    dolceviola: ah che bello! Sì, la volta prossima usa il cumino e mi dirai 🙂

    Commento by Francescav

  18. ecco, io il cumino lo metto un po’ dappertutto, ma alle carote non ci avevo ancora pensato! proverò! di solito lo metto nell’acqua il cui cuocio il riso basmati. e nelle patate al forno…e delizioso! 🙂 ciao francesca! fede

    Commento by fede

  19. vorrei tanto provare la ricetta delle carote alle spezie ma mio marito non sopporta
    il cumino… si può fare anche senza questa spezia???
    spero di si
    p.s. complimenti, ti leggo molto volentieri!!

    Commento by Marinella

  20. ciao Marinella! Provale senza cumino, come ha fatto Dolceviola. IL sapore sarà meno speziato ma saranno buone ugualmente. Fammi sapere e grazie per i complimenti 🙂

    Commento by Francescav

  21. CIAO A TUTTI CHE TIPO DI SPEZIA E’ IL CUMINO?GRAZIE !!!!ASPETTO UNA VOSTRA RISPOSTA!!!

    Commento by MARY

  22. Mary ecco qualche info sul cumino.

    Commento by FrancescaV

  23. adoro questi sapori…tempo fa una signora marocchina le cucinò semplicemente bollite e poi servite tiepide con una salsina di cumino olio limone e se nn ricordo male anche prezzemolo…
    io le ho appena fatte alla tua maniera ma nn avendo il cumino ho usato il curry…che nn è la stessa cosa ma sono buone lo stesso!

    Commento by Sandra

  24. ah…dimenticavo…ho aggiunto anche un pizzico di zenzero

    Commento by Sandra

  25. Sandra, bella anche la tua variante. Queste signore marocchine sanno rendere prelibate anche le verdure bollite 😉

    Commento by FrancescaV

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