Crostata di ciliegie e latte condensato
Voglia di dolce anche per me, e voglia di ciliegie. Son dei frutti così golosi che ci sono per così poco tempo che vanno sfruttati assolutamente. Poi avevo in dispensa un barattolo di latte condensato, che erano mesi che periodicamente mi chiedevo che farne. Poi ho letto la torta di Clea ed è stato subito amore. Veloce da preparare, veramente gustosa, l’ho portata anche in ufficio a far assaggiare ed è piaciuta. Insomma, se avete mezz’ora di tempo questo finesettimana, io ve la consiglio! Ah, una cosa, io ho seguito la ricetta di Clea, quindi la base non era una vera pasta frolla. E’ risultata un po’ dura, anche se più leggera. Se preferite, potete usare la ricetta di una pasta frolla che più vi aggrada. Ed ora ai fornelli 
Ingredienti:
per la base: 100 gr. di farina di riso, 200 gr. di farina 0, 6 cucchiai di olio di semi neutro, 1 cucchiaio di zucchero, acqua q.b.
per la crema: un barattolo di latte condensato zuccherato (395 gr.), 1 uovo, il succo di un limone, un cestino di ciliegie denocciolate
Per la base: setacciare le farine su una spianatoia e formare una fontana, aggiungere lo zucchero e l’olio e cominciare ad impastare aggiungendo un po’ d’acqua, fino a quando si formerà una palla di impasto liscia. In una ciotola versare il latte condensato, uovo e il succo di limone ed amalgamare con il classico cucchiaio di legno. Foderare una teglia tonda di 28 cm. con carta da forno, stendere con le dita l’impasto della base, bucherellare con una fochetta, e versarci il composto denso di latte. Posizionare le ciliegie denocciolate come più gradite ed infornate in forno caldo a 180° per circa 30 min.
Questa ricetta partecuipa al Meme de Il Tortellino ‘Una ciliegia al giorno’, insieme ai muffin cioccolato e ciliegie che ho già preparato.
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