Da spagnola doc e più concretamente andalusa (la patria del gazpacho), anche se da anni in Italia, ti dirò che la tua intuizione dell’aglio è stata azzeccatissima: in realtà, la ricetta tradizionale del gazpacho lo prevede, così come un tocco di menta o di paprika dolce, a seconda della zona.

Confermo che il pomodoro va leggermente sbollentato per levare la buccia (alcuni levano anche i semini, così come del peperone). La cipolla ci può pure stare, ma non esageratamente (pena effetto Dracula).

Si fa amalgare con un po’ di mollica di pane, meglio se leggermente raffermo, e si può condire a tavola con dadini di prosciutto iberico (gnam) e uova sode, così come crostini di pane, per finire con qualche fogliolina di menta. Il basilico non l’ho mai provato, ma mai dire mai!

Saluti,

Carolina

jacopo: ce li vedo bene i dadini E la tua invece di ricetta com’è?

cristy: i pomodorini dell’orto!

angie: penso proprio di sì! Quando lo fai dimmelo che vengo a sbirciare il tuo. Che cosa bella mi ha detto, grazie tanto!