Commenti a: Ricette con i fichi

Di: anonimo veneziano

anonimo veneziano — Tue, 13 Jul 2010 17:58:23 +0000

400g farina 0
300ml di acqua
16g di olio o strutto
8g di fiocchi di patata (io ne ho messi 12 perchè ho avuto la mano pesante )
5 g di sale
5 g di malto o miele o zucchero (io miele)
8g di lievito
sale grosso e rosmarino
olio di oliva

Fate sciogliere il lievito in 200ml di acqua e unite il cucchiaino di malto, lasciate riposare per una decina di minuti.
Impastate la farina con i 200ml di acqua ed aggiungete piano piano i 100ml rimasti (io in circa 50 ci ho sciolto il sale, per gli altri 50 che rimangono regolatevi a seconda della vostra farina, potrebbe non servire tutto il liquido).
Unite l’olio alla fine e mettete a lievitare in un luogo tiepido coperto con un panno, deve triplicare di volume, ci vorrenno circa 2 ore e mezzo.
Rovesciare l’impasto sulla spiana di legno infarinata e con le mani allargrlo fino ad ottenere un rettangolo, piegare in 3 come quando si prepara la pasta sfoglia quindi aspettare 10 minuti e ripetere l’operazione.
Prendere i lembi dell’impasto e ripiegarli all’interno formando una palla, quindi rovesciare la pasta e mettere a riposare per altri 20 minuti coperta con un panno umido.
Stendere con le mani unte in una teglia di 40X40 cm (nella ricetta originale l’impasto era diviso in due porzioni e sistemato in due teglie 25X30, ma in casa mia la pizza bianca piace bella spessa e così ho usato una teglia unica) spolverare con sale e rosmarino e ungere con un filo d’olio.
Rimettere a lievitare altri 15-20 minuti , quindi cuocere in forno a 250° fino a doratura.

Mi è piaciuta molto, l’alveolatura era bella grossa e la pasta morbida e profumata, purtroppo se la sono spazzolata prima di poter provare a riempirla con qualcosa

Di: giovanni

giovanni — Mon, 17 Aug 2009 23:33:03 +0000

ciao,il 2 agosto ho provato ,da un matrimonio ,un’antipasto con fichi e un formaggio cremoso,e questi stuzzichini si presentavano come pasticcini con il fico aperto,e questa crema sopra.ho cercato tra le tue ricette ma non vi ho riconosciuto questi.potresti mica farmi sapere che formaggio possa essersi trattato.la crem aveva come dei piccoli chicchi colorati alle verdure.squisiti
grazie. Ciao, un goloso papà di Livorno

Di: dudy

dudy — Sat, 25 Oct 2008 11:49:13 +0000

ma esiste la pizza hai fichi????????????????????????????????????’

Di: Mattarello

Mattarello — Fri, 28 Dec 2007 08:10:34 +0000

Io nell’insalata con i fichi avrei messo qualche goccia di riduzione all’aceto balsamico.
Ognuno poi fa come vuole anche perchè c’è gente a cui non piace l’aceto.
Ciao.