Caprese al limoncello

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Questa caprese al limoncello sarà il dolce del mio ferragosto 2007, con il limoncello fatto in casa. Ecco come nasce l’idea. Mentre sfogliavo lentamente una rivista dal parrucchiere per il già citato matromonio di amici in zona Pienza mi imbatto in una ricetta di questa caprese, e ne strappo il foglio, questa volta dopo aver chiesto l’autorizzazione, non come l’altra volta 🙂 Ieri pomeriggio rileggo la ricetta per la spesa, e un paio di ingredienti riportati non mi convincono: il burro e il cioccolato bianco. Allora mi metto in cerca in rete di altre ricette per testare i miei dubbi, e dopo poco scelgo la ricetta di Elisabetta Cuomo di Coquinaria: ottima! Ho solo modificato leggermente le dosi di mandorle e zucchero. Secondo me è perfetta per festeggiare il ferragosto.

Ingredienti: 300 gr. di mandorle sgusciate e tritate finissime, 150 gr. di zucchero, 5 uova, la buccia grattata di un limone bio, 1/2 bicchiere di limoncello, 40 gr. di fecola di patate, un pizzico di sale, zucchero a velo per decorare.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare molto sodi gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero e la buccia del limone (per almeno 5 min.). Aggiungere con un cucchiaio di legno ai tuorli montati la fecola, le mandorle tritate, il limoncello e gli albumi sodi. Fare queste aggiunte un po’ per volta, alternando gli ingredienti, fino ad amalgamare il tutto. Cuocere in forno ventilato a 150° per circa 35 min. La caprese deve rimanere chiara. Sfornare, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo. Con queste dosi ho preparato una caprese di circa 25 cm. di diametro e 6 mini-capresi.

Caprese al limoncello

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Commenti


  1. Io ho questa versione di caprese al limoncello sempre di Elisabetta dove compare il cioccolato bianco al posto dle cioccolato fondente della versione tradizionale:

    Caprese al cioccolato e limoncello (Elisabetta Cuomo e Lisa)

    300 gr di mandorle tritate pelate
    6 uova
    200 gr di zucchero
    130 gr di cioccolato bianco grattugiato
    1/2 bustina lievito
    150 gr burro
    2 limoni gratt.
    1 bicchierino abbondante di limoncello

    Montare il burro con lo zucchero, unire le uova sbattute uno per volta, il limoncello, la farina di mandorle e il cioccolato gratt., il lievito.
    Infornare a 160° per 45 minuti circa. Teglia:26 cm


  2. Ops!

    C’è anch el a versione di Lydia Capasso che ora non ho qui.

    Sono tutte torte buonissime.
    Ho conosciuto Elisasbetta e Lydia nel forum della Cucina Italiana che frequentavamo pochi anni fa.
    Sono molto brave e le loro ricette sono affidabili.


  3. Mi metti KO con questa caprese … che buona! E che fame! Qui purtroppo il ferragosto non si festeggia e quindi si lavora 🙁 Tu ti sposti per ferragosto? Buona domenica!

    Commento by Alex

  4. Che aspetto delizioso!
    Forse sto per dire una fesseria, ma se usassi la farina di mandorle anziché le mandorle tritate? Improponibile?

    Commento by Baroccogiapponese

  5. wow… che torta “morbidosa”… 😛


  6. senzapanna: la prossima volta la proverò con il cioccolato bianco allora. Grazie!

    alex: io lavoro fino a domani e il 15 mattina vado in campagna vicino Perugia fino a domenica. Dai che una mini caprese la puoi assaggiare 😉

    barocco: non è la stessa cosa 🙂 La farina di mandorle creerebbe un dolce molto compatto e più pesante, le mandorle tritate le senti in bocca. Non è improponibile, ma fresti un altro dolce.

    daniele: 😛

    Commento by Francescav

  7. la vado a fare subito!!!

    Commento by Giovanna

  8. Ma sono bellissime… e sicuramente buone. Fanno proprio un bell’effetto con quei sottopiattti per torte poi…
    Ciao.

    Commento by Orchidea

  9. Anche la mia versione è con il cioccolato bianco, proverò la tua, molto bella la foto

    Commento by Ady

  10. Ma noooo ma noooo ma nooooooooo non puoi farmi questo!!
    Ma son troppo belle, mamma santa che voglia di mangiarne un qualche quintale di fetteeeee..mi sa che sento il profumo di limone! Sogno o son desta?!?? Speriam sia il caldo… ^-^
    Allora buon riposo ferragostiano!
    Baci baci

    Commento by Vaniglia

  11. mi stai tentando Francesca quasi quasi visto che il 16 a cena abbiamo ospiti…

    Commento by CoCo

  12. giovanna: 😀

    orchidea: son venute proprio buone in effetti.

    ady: e io porverò al cioccolato bianco 🙂 Grazie!

    vaniglia: si, lo sento anche io il profumo di limone 😉 Buon riposo di festa anche a te!

    coco: secondo me per ferragosto queste mini capresi al limoncello son perfette, facili da fare e di ottima riuscita, magari accompagnate da un bicchierino di limoncello o di crema di limoncello 😛

    Commento by Francescav

  13. Ti sto leggendo insieme a mia madre 🙂
    Ha stabilito che proveremo questa caprese nel weekend: le piace molto il limone.
    Dalla foto ha davvero un aspetto invitante e l’idea mi stuzzica molto, la classica caprese mi piace assai.
    Un abbraccio

    Commento by Acilia

  14. thanks for the recipe.. I have to try soon…


  15. Aiuuuutooooo!!!
    ma è troppo buona questa versione di capreseeeee!!!
    Ma come si fa a tenersi in forma nella foodbloggosfera??!!!

    un bacio

    Commento by Viviana

  16. magnifica questa caprese. Ora ci provo anch’io

    Commento by paola

  17. che bella ricetta, ottima idea la caprese in versione bianca con limoncello, da provare!

    Commento by isabilla

  18. Buonissima!!!!
    Ne e’ rimasta un pezzetto ????

    Commento by Francesco

  19. Sei tornata? Hai una mail!

    😀


  20. Che buona! Stavo proprio pensando di farla, perche’ si presta benissimo ad essere trasportata per un lungo viaggio in macchina, senza il rischio che le succeda qualcosa a causa del caldo!! Grazie della ricetta!

    Commento by Imma

  21. scusami ma con cosi poca fecola fai questa otrta 4o gr e senza farina??
    saluti e grazie

    Commento by concetta

  22. concetta: sì, le dosi sono queste. Sono le mandorle tritate finemente che creano la caprese, insieme a tutti gli altri ingredienti.

    Commento by Francescav

  23. complimenti … l’ho postata sul mio sito .. proverò a eseguirla nel fine settimana! grazie

    Commento by deasophie

  24. deasophie grazie per i complimenti. Ho visto che sul tuo blog ha però copiato tutto il mio post, senza neanche dire che è stato scritto da me! Ti chiedo di trascrivere solo la ricetta dicendo dove l’hai letta, e di non fare un mero copia in colla di tutto il post. Attendo una tua comunicazione in merito, visto che sul tuo blog non riesco a lasciare un commento. Fammi sapere.

    Commento by Francescav

  25. grazie deasophie, manca solo il link permanente a questo post.

    Commento by Francescav

  26. Ciao Francesca!!
    Questa ricetta è davvero valida (io ho provato la versione al Limoncello e mandorle) e poi Eli è una garanzia! Bella foto… ;-))

    Commento by Eleonora

  27. Scusate il commento ma io sono napoletana e la Caprese delle mia parti nn ha nulla a che vedere con quella pubblicata con il nome di Caprese al limoncello. la versione originale e’ fatta con cioccolato fondente ,mandorle in granella ,farina di mandorle,uova ,zucchero e burro . una vera bomba calorica ,ma squisita .

    Commento by mimi’

  28. ciao mimì mi potresti inviare per email la ricetta di cui parli? Puoi scrivermi a francesca(@)francescav(.)com. Grazie!

    Commento by FrancescaV

  29. brava Francesca, anche a me sembra giusto aver modificato un po’ le dosi. Mi sembra gia’ di assaporarla,giusta , leggera, fresca. la faro’ ..dopo aver fatto il limoncello.

    Commento by dora gagliardi

  30. Ciao Francesca,
    Ti ringrazio tantissimo per la fantastica ricetta! Io ho fatto la caprese a Brasile e la torta é veramente buonissima!!!
    Grazie,
    Fernanda

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