Semifreddo al caffè

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I dolci di LennyQuesto semifreddo al caffè vi terrà svegli, per vivere al meglio le notti dell’estate 2007: una sferzata di energia e vitalità! Facile da realizzare, si prepara prima e si gusta al momento, ingolosito dalla salsa da versare sopra prima di servire. Io l’ho realizzato in monoporzioni, ma si può anche farlo a semifreddo intero. A voi la scelta!

Ingredienti x 4 persone:

semifreddo: 1 tuorlo (la ricetta originaria ne prevede 3), 1,5 dl di acqua, 50 gr. di zucchero, 2 cucchiai di caffè solubile, 1 cucchiaio di amido di mais, 150 ml. di panna da montare, 1 cucchiaio di liquore al caffè (facoltativo);

salsa al caffè: 100 ml. di caffè ristretto, 50 ml. di latte, 10 gr. di amido di mais, 50 gr. di zucchero.

Per la preparazione del semifreddo: portare ad ebollizione in un pentolino l’acqua con lo zucchero e fare cuocere per 8 minuti, fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso e trasparente. Lavorare in un tegame il tuorlo con una frusta finché sarà chiaro e ben montato. Porre il recipiente sul fuoco a bagnomaria, versarvi lo sciroppo a filo e poi l’amido; mescolare rapidamente e fare cuocere finché la crema sarà raddoppiata di volume. Allontanare la crema dal fuoco ed aggiungere il liquore al caffè. Lasciare intiepidire e versarvi il caffè precedentemente sciolto in un pò di latte tiepido (se si dovessero formare dei grumi, filtrare il composto), quindi travasare il tutto in una terrina larga e bassa e far raffreddare.
Montare la panna ed incorporarla delicatamente, quindi versare il tutto negli stampini individuali e tenere in freezer per almeno due ore.
Per la salsa al caffè: sciogliere l’amido nel caffè, aggiungere lo zucchero ed il latte e, mescolando con un cucchiaio di legno, fare addensare a fiamma bassa. Sformare i semifreddi nei piattini, irrorare con la salsa e servire.


Glossario:
Il caffè solubile è preparato con miscele scelte di caffè che vengono torrefatte, quindi sottoposte ad una speciale lavorazione che rende il prodotto finito aromatico, meno forte e solubile al contatto immediato con il liquido (Tratto da La cucina momento per momento – Alberto Peruzzo editore).

[testi e immagini di Lenny]

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Commenti


  1. Tutta l’Italia è qua.Il semi freddo mi piacicono moltissimo.

    Commento by mamina

  2. Per me che amo il caffè, questo semifreddo è il massimo della golosità!!

    Ciao Francesca, buona giornata!

    Commento by dolceviola

  3. Ciao Francesca e Lenny, bentornate ad entrambe! E che bel ritorno con questo semifreddo. La salsina deve essere una goduria! Buon inizio di settimana!

    Commento by Alex

  4. Wow!!! Spettacoloso!!! lo papperei in questo momento, magari potrebbe svegliarmi! beh, le papille gustative sicuramente si sveglierebbero!!
    buona giornata!

    Commento by Viviana

  5. Sembra buonissimo…quasi quasi lo faccio trovare pronto per cena al marito che è tornato oggi al lavoro…
    Ciao,
    Aiuolik

    Commento by Aiuolik

  6. mamina: hai ragione! Ottima osservazione.

    dolceviola: ah bene, son contenta che ti abbiamo stuzzivato, artecife di dolci prelibati 🙂

    alex: ciao carissima! Anche secondo me la salsina è il tocco SLURP

    viviana: una sveglia coi fiocchi 🙂 Buona giornata anche a te!

    aiuolik: sì dai, poi dimmi com’è andata.

    Commento by Francescav

  7. E vabbeh e allora facciamo venire il lacrimino a una povera lettrice che stamattina s’e beccata dei biscotti tristi a colazione… ^-^
    S’ha da copiaaaaa!
    Un bacione sia a Fra che alla goduriosamente brava Lenny!

    Commento by Vaniglia

  8. Che bontà..ci vorrebbe proprio per sollevare gli animi(i miei bassi bassi)

    Commento by nightfairy

  9. e brava la lenny!!! molto interessante, soprattutto la salsina ! Ciao Fra

    Commento by giovanna

  10. Anch’io trovo la salsina molto interessante, da provare sul mio gelato al caffe’: grazie.

    Commento by Simona

  11. vaniglia: no, i biscotti tristi no 😉 Un bacione anche a te.

    nightfairy: spero che si siano risollevati da ieri.

    giovanna: ciao!

    simona: prego 🙂

    Commento by Francescav

  12. Buono, mi hai fatto ricordare uan ricetta che ho in lista d’attesa 🙂

    Commento by SenzaPanna

  13. Bonjour madame!!! 🙂
    Come sono andate le vacanze?? Dall’aria che si respira qui non mi sembrano poi finite!
    besos
    p.s. molto golosa qs ricettina!

    Commento by gourmet

  14. Mamma mia quante belle ricettine che mi sono persa in queste due settimane! La caprese al limoncello la devo assolutamente provare… passo però il semifreddo al caffè perchè non mi piace il caffè… però magari lo faccio per la mamma che lo adora…
    Bravissima come sempre francesca

    Commento by Dolcetto

  15. Sono tornata dalle vacanze e voglio ringraziare tutti voi per averci seguito e anche per gli apprezzamenti manifestati, sempre graditi. Ciao lenny

    Commento by lenny

  16. L’avevo detto che lo volevo provare e alla fine è finito dentro uno zuccotto spettacolare!!!!
    Lo zuccotto lo trovate qui: http://muvara.blogspot.com/2007/10/zuccotto-al-caff.html

    Grazie Lenny per la ricetta!
    Ciao,
    Aiuolik

    Commento by Aiuolik

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