Fior di mela

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I dolci di LennyI fiori autunnali sono una rarità della natura, ma si possono riprodurre. Non solo nelle serre, ma anche nelle cucine di casa, grazie alla pasticceria che può assicurare una fioritura dolce e soave, dal profumo di mela e cannella e dai petali di cioccolato: una delizia gioiosa che può allietare qualunque tipo di giornata, sia essa uggiosa o piovosa o fredda. Va da sè che ben si sintonizzano anche con le giornate gioiose!
Ingredienti x 6:

per i fiori: 2 uova, 60 gr. zucchero, 35 gr. di farina, 15 gr. cacao, 20 gr. burro

per la farcia: 100 ml panna, 1/2 mela, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiaini di cannella, rum

per i petali: 200 gr. cioccolato fondente, una nocciolina di burro, 1 cucchiaino di latte

Fiori: lavorare i tuorli con lo zucchero e a parte montare a neve gli albumi. Quindi incorporare gli albumi alla crema di tuorli, con movimenti delicati e circolari e successivamente unire la farina setacciata, il cacao, il burro liquefatto ed intiepidito ed il lievito. Imburrare gli stampini e versarvi l’impasto, quindi infornare a 160° per 15′. A cottura avvenuta, togliere il pds dagli stampini e lasciare raffreddare. Scavare al centro di ognuno e pennellare la parte scavata  con lo sciroppo preparato in precedenza (rum e acqua 50 cc).
Farcia: tagliare la mela a cubetti e farla andare sul fuoco per qualche minuto, in una padella con lo zucchero. Dopo che si è freddata, amalgamarla alla panna montata e aromatizzare con la cannella. Con questo composto, riempire l’incavo dei fiori.
Petali: fondere il cioccolato con il latte ed il burro; quando si intiepidisce, versarlo su un foglio di carta da forno, ricoprirlo con altra carta e livellare con un matterello. A solidificazione non ancora completata, tagliare dei cerchietti (del diametro di 1,5 cm), modellandoli leggermente a mò di petalo e posizionarli intorno all’incavo farcito di ogni fiore. Servire con una spolverata di cannella.

Fior di mela

Glossario: Mele, Cannella

[ricetta e foto di Lenny]

Qui tutti i dolci che Lenny ha proposto!

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Commenti


  1. Grande Lenny, bellissima ricetta! Mi intriga soprattutto la panna alle mele!

    Commento by Dolcetto

  2. Che belli che sono!! Brava come sempre, Lenny! Mele e cannella poi sono imbattibili!

    Commento by Alex

  3. ma che M-E-R-A-V-I-G-L-I-A!!!!!
    proverò sicuramente questi fiorellini deliziosi, sei davvero brava.
    ma brava-brava! Una delle cose che adoro in te è la precisione con cui spieghi le ricette.
    GRAZIE!

    Commento by fiordisale

  4. Non ho parole. Questi dolcetti sono bellissimi! E’ proprio vero: mela e cannella sono un connubio eccellente. Basta guardare la foto per sentirsi piu’ allegri.
    In un certo senso, siamo sulla stessa lunghezza d’onda: ho in programma di fare una bella torta di mele per festeggiare il ritorno a casa di mio marito che ha trascorso 5 giorni nella tundra di Chicago.

    Commento by Simona

  5. … questa cremina di mele… ho giusto in casa tutto quello che serve…

    Commento by Elisabetta

  6. Che carini!! E la panna alla mela è da provare!

    Commento by Cookie

  7. dolcetto – Mi fa piacere aver stuzzicato la tua curiosità

    alex – Sono inoltre dei sapori tipici dei dolci invernali

    fiordisale – Grazie per gli apprezzamenti e piacere di conoscerti

    simona – Dopo un viaggio del genere merita di certo quello che hai progettato

    elisabetta – Allora ci proporrai una tua interpretazione di questa crema?

    cookie – Già, da provare senza indugiare

    Commento by lenny

  8. Sono bellissimi!!!! Brava Lenny…ne posso assaggiare uno??

    Ciaooo,
    Aiuolik

    Commento by Aiuolik

  9. buoniii!! Adoro i dolci con le mele, questo è nuovo!! buonooo


  10. Volentieri, appena il tempo me lo permette!

    Commento by Elisabetta

  11. Ma che belli!!! Io poi adoro tutto ciò che contiene mele e cannella!!! Scusa l’ignoranza, io sono appena arrivata da queste parti…ma chi è Lenny? è un’ospite della padrona di casa? Beh cmq complimenti a Lenny, è una ricetta raffinatissima!


  12. ciao Monica ebenvenuta da me 🙂 Sì Lenny è una mia ospite (che bella espressione) da molto tempo, e gestisce con successo da prima da questa estate una rubrica tutta sua su Francescav: I dolci di Lenny. Facci un giro, scoprirari quanto è brava.

    Commento by FrancescaV

  13. aiolik – Lo sai che la tua porzione non manca mai

    elisa Basilico&Co – Grazie. E’ nuovo e qiondi da provare

    elisabetta – E’ vero dobbiamo sempre fare i conti con il tempo che ci tiranneggia

    monica – moscerino – Piacere di conoscerti.
    Sono una gran golosa che si occupa , di questa rubrica varata da Francesca nel mese di luglio.
    Grazie per i complimenti

    Commento by lenny

  14. 😀 Che bella idea avere una rubrica fissa…con un super ospite! Davvero divertente! E grazie ad essa possiamo conoscere le creazioni di Lenny! Rinnovo i miei complimenti ad entrambe! A presto!


  15. ma quanto son belli..da provare!
    Baci

    Commento by elisa

  16. bellini!

    Commento by Michela

  17. sono proprio belli da vedere e sicuramente buonissimi da provare! chissa’ che non li faccia per il week-end!!!

    Commento by Imma

  18. Ma la farina per i fiori è nel procdimento ma latita tra gli ingredienti? Praticamente, quanta ce ne vuole?
    E’ indispensabile la precisione, meglio la corrispondenza tra ingrdienti e procedimento.
    A parte ciò (e di cui attendo precisazione), complimenti

    Commento by fabio

  19. grazie Fabio della domanda, sai che non me ne ero accorta neppure io? Ottima osservazione, vuol dire che hai letto con interesse la ricetta. Siccome la ricetta di Lenny, aspettiamo che ti risponda lei.

    Commento by FrancescaV

  20. In questa stagione le mele sono buonissime e utilizzarle così è il massimo. Grazie Lenny, grazie Francesca!

    Commento by Cannelle

  21. Spettacolosi a vedersi visto che anche l’occhio vuole la sua parte, ma credo che siano soprattutto squisiti e gustosi da mangiare.
    Quanto prima mi cimenterò in questa ricetta

    Commento by Roberto

  22. RETTIFICA
    Chiedo scusa per la svista che si è verificata e ringrazio Fabio per averla segnalata:
    la dose di FARINA occorrente è di g 35.
    Francesca provvederà presto ad integrare il testo della ricetta.

    monica-moscerino – Grazie. Ciao

    elisa – Provali e poi ci farai sapere, spero!

    michela – Anche buoni.

    imma – Il we è il contesto giusto per le sperimentazioni

    fabio – Scusa per l’incresciosa mancanza: hai ragione, in cucina ed ancor di più in pasticceria la precisione è fondamentale

    cannelle – Grazi e a te

    roberto – In questo caso l’apparenza non inganna. Ciao

    Commento by lenny

  23. inserita la farina negli ingredienti per preparare i fiori 🙂

    Commento by FrancescaV

  24. Questi piccoli dolcetti riusciranno a soddisfare i gusti di tutti a casa! Bravissima li proverò a preparare molto presto! Semi di papavero

    Commento by mamma3

  25. Questi dolcetti hanno davvero un aspetto veramente delizioso. Proverò a rifarli!
    Bravissima complimenti!


  26. Sono di un’amica foodblogger che purtroppo ora non c’é piu’ che scriveva sul mio blog. Fammi sapere se li rifarai, le sue ricette sono sempre state un successo.

    Commento by FrancescaV

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