Dulce de leche al cocco

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Sul dulce de leche, la famosa crema argentina, si legge molto in rete, tra i vari blog, portali e siti web. Credo perchè farlo in casa alla fine è molto semplice, ed è una crema dolce e versatile, che si puo’ usare in cucina in vari modi. Si mangia golosamente così, o spalmata sul pane, può servire come ripieno di una crostata, di biscotti, di muffin, o come copertura di cheesecake o semifreddi. Insomma, c’è da sbizzarrirsi. Dandoliva ha preparato il dulce de leche in casa partendo da latte e zucchero. Il bravissimo e preciso Piero ha preparato questa crema mou, partendo sia dal latte condensato (metodo più veloce) che dal latte vegetale, facendo veramente tante prove di cottura e di dosi, utilizzando anche la pentola a pressione. Vi invito a leggere tutti suoi esperimenti molto chiari ed utili. Io invece ho provato una varazione sul tema ed ho preparato il dulce de leche al cocco, con il latte di cocco appunto. La ricetta viene da Epicurious. E si può gustare insieme ad una fumante tazza di mate.

Ingredienti: 500 gr. di latte di cocco, 100 gr. di zucchero, un pizzico di sale grosso.

Versare il latte di cocco in un pentolino messo sul gas a fuoco basso, aggiungere lo zucchero e il sale, e girare con un cucchiaio di legno fino a compelto scioglimento. A quel punto potete alzare il fuoco fino ad un livello medio, continuando a girare ogni tanto. Il latte di cocco si addenserà dopo circa un’ora di cottura (non 25 min. come dice Epicurios!). Verso gli ultimi 10 minuti dovrete girare più frequentemente per non far attaccare la crema. Tolto dal fuoco versare subito nel vasetto e far freddare il dulce de leche lì dentro. Poi coprire e riporre in frigo. Si conservare in frigo per circa un mese. Con 500 gr. di latte di cocco riempirete un vasetto di circa 250 gr., la sera è meno della metà. Io ho usato lo zucchero bianco, ma la ricetta prevedeva quello di canna. A voi provare con questa variante. Perfetto per ingolosire i dolci, è un ottimo regalo anche per Natale 🙂

Dulce de leche al cocco

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Commenti


  1. mmmmhh, che mi hai fatto vedere!!!
    Mi ispira moltissimo!!!!

    Commento by Tulip

  2. Visione!!!
    E’ molto interessante la tua versione di questa prelibatezza che si può anche conservare, qualora se ne sia capaci.

    Commento by lenny

  3. tutto cio’ che è dolce al cucchiaio mi piace assaje assaje.
    (complimenti per l’header natalizio, Francescuzza, mooolto carino)

    Commento by Michela

  4. Che slurpissima goduria… 😉

    Commento by fabdo

  5. Francy.. non ho parole..io ancora devo provare il dulche de leche classico e tu mi proponi quello al cocco..mhhhhhhh..bravissima!!!!

    Commento by elisa

  6. dev’essere buonissimo! adoro il cocco


  7. mmmm…..il cocco….una delle mie più grandi passioni, ne mangerei a quitali…con questa ricetta mi avete rovinato…prenderò 10 chili prima di natale…eheheheh

    Commento by Sonia

  8. Mi immagino una bella mega-colata di ducle de cocco-leche su una fetta di dolce!! Che tentazione! Ciao.

    Commento by Cookie

  9. Una vera malattia questo dolce!!! :-))) mi sta facendo venire fame!! Nota che io non amo particolarmente i dolci! 😛
    Epicurious è una garanzia,sempre!

    Commento by sandra

  10. franciV, mi ispira questo robino qua!!!!! buono proprio! è da un po’ che vorrei provare a fare delle cremine.. solo poi mi chiedo: come le utilizzerò?

    Commento by adina

  11. wow, complimenti a te!! cerco sempre di navigare con cautela, lì dove si parla di cucina…sono una buona forchetta!

    Commento by Valentina

  12. Che bontà! Io non lo conoscevo ma mi ispira tanto!

    Ciao,
    Aiuolik

    Commento by Aiuolik

  13. Oddio cosa vedo!!!! Questa ideuzza mi apre mille porte …..Un banoffee pie con l’ananas per esempio …! Viene così denso come il dulce de leche?? Un bacione 🙂

    Commento by Alex

  14. la densità la decidi tu Alex, dipende quanto lo tieni sul fuoco. Il mio è venuto molto denso, dopo circa un’ora. Ottima l’idea della banoffee pie SLURPISSIMO 😛

    Commento by FrancescaV

  15. adina, qualche idea per usare il dulce de lche già l’ho scritta nel post. Se non dovesse bastarti puoi vedere anche qui. Soddisfatta? 🙂

    Commento by FrancescaV

  16. Spettacccccccccccccolo!!! e pure vegan!!! Sei un mito!!!

    Commento by Vale

  17. Potrei proporlo a mio cognato… Brava Francesca

    Commento by Tatiana

  18. Hai perfezionato qualcosa di gia’ perfetto!!!! Che buono il dulche de leche … e questa versione poi… to die for!!!!

    Commento by Imma

  19. Con la macchina del pane?! L’avevo accantonata in garage perchè non mi piaceva ma a questo punto la vado a sploverare, ma com’è il procedimento? Elga

    Commento by mamma3

  20. Splendido Francesca, questa versione senza lattosio deve essere meglio di quella col latte di soia che ho provato. Trovare prelibatezze per chi non tollera il lattosio non è facile… e per loro stare a guardare quelli che si pappano il mou fatto col latte condensato è ancora meno facile!
    La proverò prima possibile, però prima devo legare la cavia alla sedia per arrivare ad assaggiarla anch’io 🙂
    Grazie e a presto.

    Commento by Piero

  21. mamma3: il link alla ricetta del dulce de leche con la macchina del pane è nel post, basta cliccare.

    Commento by FrancescaV

  22. …se ne può avere un camion?
    😛
    il dulce de leche è una delle cose più buone in cui abbia intinto le dita (ammetto!). mi sa che questo qui, usato come ripieno per dei biscottini al cioccolato, sia da urlo…

    Commento by salsadisaba

  23. ottima idea salsadisaba, se li fai così fammi sapere.

    Commento by FrancescaV

  24. A Miami in un ristorante cubano che si chiama “versailles”, se non ricordo male, ho mangiato un ottimo dulce de leche, il migliore mai provato. Se passate da quelle parti provate. Ciao!

    Commento by Christian

  25. Interessantissima questa variante, farebbe la gioia del mio babbo che ha la passione per il cocco. La provo sicuramente 🙂

    Commento by Danda

  26. finora avevo fatto solo quello al latte condensato.
    toccherà aggiornarsi…

    grazie francesca!
    hai sempre bisogno del folletto?

    Commento by enza

  27. grazie!! direi soddisfatissima! me tocca provà! :-))

    Commento by adina

  28. ohhhhh, questa era una ricetta che cercavo da un po’. Manco t’immagini che regalone mi hai fatto.
    Grazie Francesca, sei sempre magnifica

    Commento by fiordisale

  29. Francesca l’ho provato, è eccezionale!
    Naturalmente ho modificato la ricetta, altrimenti non mi sarei divertito 😉
    Grazie per aver portato alla luce questo… reperto.
    Piero

    http://ovosodo.blogspot.com/2007/12/crema-mou-vegetale-al-latte-di-cocco.html

    Commento by Piero

  30. CIAO IO PROVO SEMPRE VARIANTI CON LE RICETTE CHE TROVO QUI ( BUONISSIME )
    QUESTA VOLTA HO PROVATO IL DOUCE DE LECHE CON IL LATTE DI SOIA VISTO CHE HO UN PROBLEMA CON IL LATTE
    E’ VENUTO BUONISSIMO CIAO GRAZIE

    Commento by PAOLO

  31. ottimo Paolo, grazie di avermelo fatto sapere. La prossima prova che voglio fare è con il latte di mandorla fatto in casa. Presto su questi schermi 🙂

    Commento by FrancescaV

  32. ciao!
    ti va di inserire questa tua ricetta su lattecondensato.com/it ?
    non occorre iscriversi per postare!
    🙂

    Commento by nene

  33. l’ho appena fatta! è buonissima! so già che mi creerà dipendenza…
    grazie

    Commento by gnappola

  34. gnappola: sono contenta ti sia piaciuto, il dulce de leche al cocco è prorpio godurioso 😛

    Commento by FrancescaV

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