Topinambur al gran masala

Letto 15253 volte.

Chi mi segue anche su Flickr (ciao Comida, ciao Luinil86, ciao Fa’) ha già visto le fotografie di questi topinambur speziati al gran (o garam) masala, un mix di spezie indiane adatto alle verdure. Ho così assaggiato per la prima volta i famosi topinambur,  tuberi con un sapore tra il carciofo e la patata, molto gustosi e particolari, non il classico contorno di verdure.  E poi i topinambur saziano molto! Non ricordo più le dosi in modo preciso, ma insomma, su questi piatti si va molto ad occhio e a proprio gusto personale.

Ingredienti x 4: 8-10 topinambur, 1 cucchiaio d’olio e.v., mezzo bicchiere di acqua, un cucchiaino abbondante di gran masala.

Lavare, pelare e tagliare a cubetti i topinambur. Questo lavoro vi richiederà un po’ di tempo, visto la forma irregolare e con protuberanze di questi tuberi. Mettere i cubetti in una padella con l’olio e far andare a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungere il mix di spezie e girare con un cucchiaio di legno per far insaporire ogni cubetto. Aggiungere due dita di acqua, coprire, e far andare a fuoco medio, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, o comunque fino a quando i topinambur saranno cotti ma ancora sodi. Se ce ne fosse bisogno aggiungete un altro cucchiaio di acqua. Alla fine della cottura si formerà una deliziosa cremina come si vede in foto 😛

Topinambur al gran masala

Un’altra ricetta con i topinambur da provare:

Rosti di topinambur

Tags: ,

Commenti


  1. Ciaoooooo
    Auguri affettuosi di Buon Anno felice e scoppiettante.
    La ricetta è moooolto invitante.
    Bacioni

    Commento by lenny

  2. Happy New Year! 🙂

    Commento by frank

  3. ciao e buon anno!!!!!!!! 🙂
    che buono il topinambur: la prima volta che l’ho visto pensavo fosse una patata con qualche problema 😀 con le spezie dovrebbe star benissimo…

    Commento by salsadisaba

  4. wow… che ricettina sfiziosa… anche io ho un bel vasetto di garam-masala e spesso mi blocco nell’utilizzarlo perché dà un gusto particolare che non piacea tutti … proverò questa ricetta! Dici che il garam-masala ci stà bene anche con delle patate?

    Buon anno!!!! smack :))

    Commento by cipolla

  5. Auguri per un 2008 stupendo, unico, pieno solo di gioia e serenità!!
    Un bacione, Stefy
    PS: sempre ottime le tue ricette!

    Commento by Dolcetto

  6. Mi hai fatto venire voglia di provarli, sono un pò scettica al loro riguardo, ma quasi quasi..bacioni Elga

    Commento by mamma3

  7. Ma rieccoti! pensavo fossi ancora in giro a folleggiare! Buon Anno mia cara, ti auguro un mare di cose bellissime.
    Intanto mi frego sta ricetta, che li ho giusto giusto comprati ieri….
    un bacio auguroso

    Commento by fiordisale

  8. Wow finalmente ho trovato i topinambur… ora non mi resta che provare 😛

    Commento by Tatiana

  9. cioa a tutti, è bello ritrovarvi. Un bacio e auguri per questo nuovo anno che si è appena ffacciato, che possa regalarci momenti indimenticabili.

    Commento by FrancescaV

  10. Bello rileggerti Francesca! Rinnovo gli auguri e spero tutto vada per il meglio! Io mi sono portata l’influenza in Germania … così mettiamo k.o. con l’influenza anche i tedeschi. Ti abbraccio forte!
    I topinambur li devo finalmente provare …

    Commento by Alex

  11. Toh, ho giusto dei topinambour in frigo. Pensavo in realtà di farli in vellutata con patate e qualche gambero appena scottato al vapore. Ti saprò dire 🙂

    Commento by Consy

  12. alex: ciao carissima, ben ritrovata! La situazione di Natale non è buona, siamo in attesa. Ti sei portata a casa l’influenza terribile che c’era a Roma sotto le feste?! Poveri tedeschi 🙂 Un bacio e rimettiti!

    hana.j: Grazie! Tanti tanti auguri anche a te.

    consy: sìsì fammi sapere, già mi viene l’acquolina 😛

    Commento by FrancescaV

  13. E’ difficile trovare i topinambur dalle mie parti, mi piacerebbe tanto assaggiarlo!!!
    Buon Anno Francesca!

    Commento by dolceviola

  14. Buon anno francesca! I topinambur li ho fatti un paio di giorni fa…. con una patata a pezzetti, aglio e prezzemoli. Li adoro! Buoni anche speziati. Io non metto acqua ma cuocio coperto con fuoco al minimo. Ci si mette il doppio, ma credo che il sapore ne guadagni. Un abbraccio
    k

    Commento by k

  15. tantissimi auguri francesca!

    Commento by hana.J

  16. dolceviola: anche dalle mie parti è porprio difficile trovarli. Auguri!

    k: grazie per il suggerimento, proverò. Baci.

    Commento by FrancescaV

  17. Finalmente un altro modo per scoprire i topinambur.
    evvai

    Commento by Enza

  18. Ciao Francesca passo per un saluto Auguri tanti per un anno ricco di tutto ciò che tu desideri

    Commento by CoCò

  19. Franceschina..buon anno!!
    Aspetto la raccolta
    :))

    Commento by elisa

  20. Non ho mai assaggiato i topinambur…prima o poi dovrò farlo…auguri buon 2008 Baci Anna

    Commento by Anna

  21. buoooon giorno, ho comprato tra le mille cose anche il garam masali in un negozio di alimenti particolari, vedro di utilizzare la ricetta anche per qualche altra cosa. Aspetto le ricettine di natale. Mi è dispiaciuto non esserci nel periodo giusto per contribuire alla raccolta. Un bacione e tantissimi auguri di Buon Anno

    Commento by Giovanna

  22. Auguri di buon anno Fra!!!

    Bella questa ricettina, e buoni anche i topinambur.

    Ciaoooo


  23. Io sono una big fan tua sia sul blog che su flickr, mi piace sbirciare su flickr le ricette in anteprima. E’ come passare da te e fare capolino dalla porta della tua cucina.

    Commento by comidademama

  24. Buon anno Francesca!!!! Un abbraccio grande grande.. ;-)))
    Adoro i topinambur!

    Commento by Sandra

  25. Anche se siamo già al 10 gennaio…..ti faccio tanti auguri di buon anno a te e tutti gli utenti di questo sito!!

    Commento by Marina

  26. E pensare che nel torrente davanti a casa mia è pieno! Sapevo che erano commestibili, ma ho sempre sentito dire dagli anziani, che li mangiavano in tempo di guerra, perchè non c’era nientaltro, e quindi io gli ho sempre dato scarsa importanza.
    Complimenti per il bellissimo blog!
    bob

    Commento by essenzedinatura

  27. Ciao Francesca, ho copiato la tua ricetta e ‘l’ho inviata nel forum con cui abitudinariamente dialogo, dato che c’era un’amica che cercava una ricetta vegetariana. Naturalmente ho precisato che era tratta dal tuo sito.

    Commento by Rafelo

  28. grazie rafelo della segnalazione, di quale forum si tratta?

    Commento by FrancescaV

  29. Scusami, avrei dovuto dirtelo subito, comunque è questo:
    zam.it
    enogastronomia
    secodndi vegetariani
    il mio nick è Raffaele49

    Commento by Rafelo

  30. Salve, ho letto che alcuni hanno difficoltà per l’acquisto dei topinambur. Li potete trovare a questo indirizzo “Azienda agricola Zanchetti” http://www.topinambur.it L’azienda li coltiva e li spedisce con corriere a casa vostra. Sul sito potete leggere tutte le informazioni necessarie. Credo che ciò vi possa essere utile. Saluti a tutti !

    Commento by Franz

Torna in cima | Torna alla home

Scrivi un commento




 

Newsletter

FrancescaV.com è il mio diario di ricette che puoi cucinare facilmente in casa. Per averle direttamente nella tua email iscriviti alla newsletter. Benvenuto!

Il TrovaRicette

Pochi ingredienti nel frigo e nessuna idea su come usarli?

Inserisci uno, due o tre ingredienti nel box a fianco e trova la ricetta che fa per te!

 
 
 
 
 
 

Ricette di Natale, clicca!

Ricette di Natale

 

Ricette di Natale Antipasti

 
  • Ricette di Natale Primi piatti

     

    Ricette di Natale Secondi piatti

     

    Ricette di Natale Contorni

     

    Ricette di Natale Dolci 1

     

    Ricette di Natale Dolci 2