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Sformato di finocchi e stracchino

Questa è una di quelle ricette inventate da Carlo che mi lasciano di stucco, anzi per me questa è la ricetta più buona che si sia mai inventato: la dovete provare! E’ l’idea di metterci sopra lo stracchino che ha reso il gusto di ogni boccone divino, proprio perchè lo stracchino insieme al pan grattato fatto in casa (quindi meno fino di quello industriale) formerà una pellicola golosa sui finocchi avvolgendoli. Le dosi non ci sono, regolatevi a vostro gusto, ma provatela e poi fatemi sapere ;-)

Ingredienti: finocchi, pan grattato fatto in casa, stracchino, cubetti di prosciutto cotto, pepe e sale.

Lavate bene i finocchi, tagliateli a spicchi e posizionateli in una pirofila da forno, precedentemente spolverata di pan grattato. Salate e pepate i finocchi, spolverati di pan grattato e con un cucchiaio aggiungete lo stracchino, facendo attenzione a metterlo in ogni parte della teglia. Spolverate con altro pan grattato e versate sopra i cubtti di prosciutto cotto. Infornate in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti, o comunque fino a quando i finocchi saranno leggermente colorati.

Sformato di finocchi e stracchino

Se avete finocchi che vi avanzano provate anche la crema di finocchi e ravanelli!

Questo articolo è stato pubblicato Wednesday, 6 February 2008 alle 09:00 e classificato in Contorni e verdure, Piatti unici, Ricette alla Carlo. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.

Commenti

  1. Giovanna
    2008-02-06 alle 11.00 am .

    che bella ricetta…a me piacciono moltissimo queste idee al forno con poco lavoro e ottimo effetto visivo e di gusto. Bravo Carlo. Buona giornata Francesca

  2. Acilia
    2008-02-06 alle 11.12 am .

    Che uomo creativo :-)
    Sembra una ricetta molto curiosa. Solitamente mi piacciono i finocchi solo crudi, però amo lo stracchino e il prosciutto e quindi sono certa sperimenterò.
    Porgi i miei complimenti :-)

  3. monique
    2008-02-06 alle 12.54 pm .

    uffi a me i finocchi cotti non piacciono…che ci metto?help help help

  4. Aiuolik
    2008-02-06 alle 12.55 pm .

    Beh…io che ho un “cuoco” in famiglia sono pienamente convinta che gli uomini se si appassionano alla cucina sfornano del cibo strepitoso! I miei complimenti a Carlo!

  5. Alex
    2008-02-06 alle 1.04 pm .

    Bella ricetta per un ortaggio che è difficile da valorizzare. Adoro lo stracchino, ma qui non l’ho mai visto. Cercherò qualcosa di alternativo. Un caro saluto a te e a Carlo

  6. Rossella
    2008-02-06 alle 2.44 pm .

    Che meravigliosa idea. Attira anche me che non sono avezza ai finocchi. Assolutamente da provare.

  7. Kja
    2008-02-06 alle 2.45 pm .

    Che buoni devono essere! Io amo molto i finocchi al forno. Mia madre li fa con besciamella e funghi e li fa gratinare, le proprorro` di sotituire la besciamella con lo stracchino, di sicuro prenderanno un ottimo sapore.
    Complimenti a Carlo :)

  8. Dolcetto
    2008-02-06 alle 2.49 pm .

    Oh mamma con lo stracchino… oddio svengo!!! Non lo compro da anni perchè finivo sempre per mangiarmi due etti da sola in un solo botto… Riuscirò a resistere a questa ricetta di carlo? Dubito!!!

  9. FrancescaV
    2008-02-06 alle 3.05 pm .

    Girerò tutti i vostri complimenti a Carlo, se li merita :-)

    monique: senza finocchi è dura, dovresti trovare un ortaggio filamentoso tipo il finocchio. Il sedano?

    kja: anche mia madre i finocchi li gratina al forno con la besciamella, ma con lo stracchino sono molto più leggeri e saporiti. Provare per credere ;-)

  10. Michela
    2008-02-06 alle 4.06 pm .

    in questo periodo di forzata astinenza dagli insaccati e necessità di calcio, mi sono buttata “anema e ccore” sui formaggi…in primis lo stracchino!!! Ma i finocchi li mette direttamente così, senza preventivo rapido SBOLLENTAMENTO in acqua?? :-)

  11. FrancescaV
    2008-02-06 alle 4.30 pm .

    sì Michela, senza doverli sbollentare prima. Lo stracchino fa sì che i finocchi rimangano idratati durante la cottura. Tu puoi tranquillamente omettere il prosciutto cotto, che è stata un’aggiunta della seconda infornata. Bacio :-)

  12. Consy
    2008-02-06 alle 9.21 pm .

    che buona idea! proverò immediatamente con i finocchi dell’orto! ho giusto dello stracchino :)
    però voglio provare a mettere il prosciutto crudo, l’ho già fatto con i finocchi gratinati alla besciamella ed è risultato un piatto spettacolare. ti saprò dire :)

  13. Simona Carini
    2008-02-07 alle 1.12 am .

    Mi vuoi far morire? Qui i finocchi sono una verdura di lusso e lo stracchino non sanno che cosa e’. Sospiro. Che dire: puoi mangiarne una porzione anche per me?

  14. comidademama
    2008-02-07 alle 5.25 am .

    questa fotografia l’ho già adocchiata su flickr , aspettavo il post!
    Bellissima ricetta, appena incontrerò uno stracchino la farò.

  15. Cookie
    2008-02-07 alle 11.10 am .

    Buonissimi!! La foto è stupenda. Buona giornata!

  16. elisa
    2008-02-07 alle 11.47 am .

    …magari ad averlo un uomo che inventa le ricette..il mio mangia e basta!!
    Ah ah ah…
    Baci!

  17. Michela
    2008-02-07 alle 1.15 pm .

    macchè!! Quello lo posso mangiare, eh???
    :-)

  18. Marika
    2008-02-07 alle 1.20 pm .

    A me sembra una idea grandiosa e tremendamente golosa … anzi, già che ci sono e che i finocchi e lo stracchino li ho, ci ggiungo anche i pomodori secchi e le rape bianche …
    Marika

  19. cuocacompulsiva
    2008-02-07 alle 4.28 pm .

    Purtroppo a me i finocchi cotti proprio non vanno giù… che altra verdura mi consigli? (non mi dire i cardi perché pure quelli…. mi sono molto antipatici).

  20. lenny
    2008-02-07 alle 5.41 pm .

    Questa ricetta è da sperimentare, in quanto mi capita spesso di avere grosse quantità di finocchi a casa (acquistati da mio padre che ne è un estimatore) che non so come cucinare.
    Ciao

  21. gra
    2008-02-07 alle 7.33 pm .

    ma bravaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa che idea!

  22. Melania
    2008-02-08 alle 2.35 pm .

    Avevo lo stesso dubbio di Michela. Perchè, generalmente, quando faccio i finocchi al forno gratinati prima li faccio sbollentare. L’idea dello stracchino e del pangrattato mi sembra notevole.

  23. antorra
    2008-02-08 alle 7.13 pm .

    francesca cara, proprio una bella ricetta!
    peccato non riesca a trovare i finocchi!
    ho già cercato (senza successo, sigh) in due grandi supermarket (m&s e superquinn)!
    riprovo domani e ti faccio sapere

  24. mamma3
    2008-02-09 alle 1.46 pm .

    Questa te la rubo di sicuro, non so mai come cucinarli e finisco per fare la solita julienne a crudo! Bravo Carlo e un bacione a te! Elga

  25. lecartedimauri
    2008-02-10 alle 8.11 pm .

    ciao,sono Mauri…ho trovato il tuo blog per caso….buon suggerimento,io li facevo con le sottilette,cosi sono più gustosi!!…ora,semi permetti,curioso un pò fra le tue pagine!

  26. sciopina
    2008-02-10 alle 10.59 pm .

    una teglia deliziosa!
    Mi piace tantissimo la disposione..molto elegante..
    brava come sempre
    sciopina

  27. viviana
    2008-02-11 alle 5.41 pm .

    lo stracchino coi finocchi???? lo devo provareeeeeeeeee!!!! :D
    la foto è davvero golosa! Sai che io col pangrattato sono proprio fissata? me lo faccio portare sempre da Palermo da mia mamma perchè mi paice moooolto di +!
    un bacio grande

  28. Carolina
    2008-02-12 alle 3.04 pm .

    Ciao Francesca!

    Giusto ieri mi e’ arrivata l’ordinazione della verdura bio e tra questa ci sono anche i finocchi. Io lo stracchino lo ADORO, quindi mi sa tanto che da domani non passa che faccio questa golosissima ricetta!

    Baci,

    Carolina

  29. FrancescaV
    2008-02-12 alle 3.10 pm .

    carolina: Sei tornata! Dove hai ordinato gli ortaggi bio? A Roma? Dopo aver preparato questo fromato di finocchi e stracchino fammi sapere se ti è piaciuto :-)

  30. Carolina
    2008-02-12 alle 4.23 pm .

    Li ordina mio marito, il suo ufficio ha una convenzione con una cooperativa. Se ti interessa, ci possiamo sentire via mail (per non fare pubblicita’ sul web, che non si sa mai) e ti do i loro dati. Hanno anche la carne bio e le uova, il miele, l’olio.

    Besos.

  31. Milena
    2008-02-28 alle 2.17 pm .

    Ciao, ho fatto martedì sera i finocchi, prima di tutto complimenti
    a Carlo (sei fortunata ad avere un fantasista in cucina) erano
    squisiti. Io non amo particolarmente i finocchi, ma è una verdura
    veloce da pulire e da cucinare… questa ricetta sarà la morte loro.
    Grazie anche da parte di mio marito è stata apprezzatissima.
    Ti spiace se la pubblicizzo??? In piscina abbiamo il momento “il
    Pranzo è servito”.

  32. FrancescaV
    2008-02-28 alle 2.26 pm .

    Milena mi fa molto piacere che ti sia piaciuta. Effettivamente Calo è un marito speciale.
    Pubblicizza pubblicizza ;-)

  33. Giovanna
    2008-03-04 alle 1.59 pm .

    CIao
    ho fatto questi finocchi sabato scorso per una cena
    avevo leggermente modificato la ricetta.

    ho bollito i finoccchi prima di infornarli, poi ho stemperato lo stracchino con il latte e messo il prosciutto crudo tritato finisssssimo, salato e pepato e infornato. a fine cottura parmigiano grattugiato e poi grill per qualche minuto
    davvero molto buoni!

  34. FrancescaV
    2008-03-04 alle 3.08 pm .

    bene Giovanna, sono contenta che questo sformato ti abbia ispirata ;-)

  35. Pia Sorrentino
    2008-03-07 alle 6.27 pm .

    Mi sembra una splendida ricetta, semplice e gustosa. In genere i finocchi non piacciono cotti perchè si perde la consistenza ma così saranno sicuramente un’ottima base per gustarli valorizzandoli, senza eccedere con besciamella o panna da cucina. Grazie, la proverò.

  36. FrancescaV
    2008-03-07 alle 8.20 pm .

    grazie Pia Sorrentino, l’idea è del mio vulcanico marito, e devo dire che ci ha preso ;-) Prova e poi fammi sapere.

  37. radem
    2008-03-25 alle 11.30 am .

    Ciao ho appena scoperto il tuo blog ed è davvero interessante ;)
    Allora questa ricetta la realizzerò presto visto che i finocchi riesco a mangiarli soltanto cotti (e mi piacciono un sacco), mentre crudi non li preferisco affatto.
    Ottima l’idea di accostarli al prosciutto cotto.

    Un saluto,
    radem

  38. FrancescaV
    2008-03-25 alle 12.01 pm .

    radem piacere di conoscerti e benvenuta da queste parti. Fammi sapere quando la proverai, sono sicura ti piacerà ;-)

  39. paola
    2008-03-29 alle 2.59 pm .

    ciao Francesca!
    Ieri sera ho invitato i miei suoceri a cena e i tuoi finocchi sono piaciuti moltissimo….e anche il tortino di ricotta e miglio!!!!
    Ottime ricette!!!

  40. FrancescaV
    2008-03-30 alle 8.28 am .

    wow paola che piacere mi fai! Questi finocchi con lo stracchino che si è inventato mio marito sono un portento, come abbiamo fatto prima senza? ;-) Buono il tortino di ricotta e miglio vero? Ho in programma di provare anche un dolce con il miglio, interessa? ;-)

  41. patrizia
    2008-04-01 alle 2.58 pm .

    vorrei la ricetta esatta della torta allo yoghurt. grazie a presto

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