Biscotti integrali (senza zucchero)

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Piatto potereIn attesa di cominciare ad assaporare le ricette di biscotti e cioccolati di Luinil86 vi faccio assaggiare questi sorprendenti biscotti integrali, sempre della bravissima Fugzu aka ilmondodiLuvi (ve li ricordate i biscotti al cioccolato?), che ora ha anche aperto un suo blog che vi invito ad andare a vedere, vi conquisterà con le sue ricette come ha fatto con me 🙂 Torniamo ai biscotti. Ho scelto questa ricetta per partecipare all’inziativa di Lenny “Meme Un piatto di potere” perchè fare i biscotti per me è una novità recente, e quando dico recente pensate proprio ‘recente’. Nella mia famiglia si son sempre fatte torte, crostate, ma biscotti mai. Neanche una volta, mai. Quindi io ho sempre pensato all’idea di realizzare biscotti in casa con un misto di entusiasmo e timore. Guardando e imparando da tutti voi che postate ricette di biscotti, ultimamente mi son lanciata anche io, con grande soddisfazione. E di diritto questi biscotti integrali diventano per l’inizio del 2008 il mio piatto del potere.

Ingredienti x 35 biscotti circa: 180 gr farina integrale, 1/2 cucchiaino di cremor tartaro, 2 cucchiai di miele, 6 cucchiai di olio e.v., 1 uovo, 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia, 1 pizzico di sale, zucchero a velo per spolverare.

Setacciare la farina con il lievito e il sale in una ciotola. In un’altra ciotola più capiente mescolare il miele con l’olio e poi aggiungere l’uovo e la vanillina e poi incorporare gli ingredienti secchi fino ad ottenere una pasta morbido. Se la pasta risultasse troppo dura aggiungere un po’ di latte, ma io non ne ho avuto bisogno. Ora date la forma che desiderate al biscotto. Io ho inserito una punta a stella da 1 cm nella tasca da pasticciere e formato dei bastoncini, tipo Krumiri o a sigaretta. Adagiateli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno e cuocerli a 170°, forno caldo ventilato, per circa 10-12 minuti. Farli raffreddare e spolverarli con lo zucchero a velo. Come alternativa, potete aromatizzarli con la buccia grattuggiata di un limone bio. Risultano dei biscotti poco dolci, leggeri e gustosi. Provateli!

Biscotti integrali

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Commenti


  1. Che buoni! Anche io sto meditando sul tema di biscotti, ma non per l’evento di Lenny. Fai buon viaggio e divertiti a Lecce.

    Commento by Simona

  2. Francy, questi me li devo fare…grazie!

    Commento by aracoco

  3. IO invece amo di più fare mini pasticceria, forse mi illudo di mangiarne di meno, ma in realtà la trovo più sfiziosa.
    belle le tue iniziative, vivacizzano e stimolano ad affinare il proprio blog.
    Grazie e tanti cari salutoni.

    Commento by astrofiammante

  4. Che bella ricetta !!! Ciao Lisa

    Commento by Lisa

  5. Sembrano squisiti, ed io adoro i biscotti integrali.. Li metto in lista, grazie!!!

    Commento by Nanna

  6. Ciao, prima di tutto complimenti per il blog!
    Se ti va, visto che sei esperta di cucina, volevo segnalarti una community che avevo in testa e che ho creato.
    Visto che ce ne sono pochi utenti esperti di cucina e capaci di dare un giudizio critico, potresti recensire i ristoranti e le pizzerie non per l’architettura e il servizio, ma per come si mangia!
    Verrò a leggerti spesso, così ingrasso virtualmente!!!!
    A presto!

    Commento by MrJob

  7. Grazie per avere aderito al meme e complimenti per la scelta di gusto che consente di soddisfare il desiderio di dolcezza, tenendo d’occhio, il calcolo delle calorie.
    Infine i biscotti in sè, evocano l’idea di familiari o amici che si riuniscono insieme a colazione o a merenda, per trascorrere dei dolci momenti insieme: sono dei “piatti di potere” per antonomasia.
    Ciao

    Commento by lenny

  8. …adoro i biscotti!
    Questi li proverò sicuramente!

    Commento by Sara

  9. w i biscotti, stranamente anche mia madre e mia nonna, escluso Pasqua, non preparavano mai biscotti, io al contrario mi diverto a prepararli e trovo che siano una delle preparazioni più semplici (Bè in molti casi non in tutti)

    Commento by CoCò

  10. E ti sono venuti benissimo!! Bravissima!! Il biscotto, una svolta. Vuoi vedere che d’ora in avanti solo biscotti? 😀

    Commento by Cookie

  11. ciao!! scusa ma cos’è il cremor tartaro??

    Commento by mary

  12. Bella ricetta e ti sono venuti bene!
    Io li ho provati ma è stato un mezzo fallimento.. Sono venuti alti e morbidi e più che biscotti sembra pan brioche.. quale può essere il motivo? forse che ho aggiunto il lievito all’ultimo?
    Grazie ciao

    Commento by giulia

  13. Bè ora che la dieta mi impone al mattino 3/4 biscotti integrali, e finalmente dopo mesi di ricerca ho trovato la farina integrale di grano tenero, mi farò i miei biscotti dietetici integrali in casa!!!
    Grazie mille di questa scappatoia dalla monotona routine della dieta 😀

    Commento by Croac

  14. Croac, questi biscotti integrali sono buoni e credo proprio saranno perfetti per le tue colazioni 🙂

    Commento by FrancescaV

  15. Ciao a tutti/e,
    ho imparato a fare i biscotti con la sparabiscotti e con la sac a poche ma solo quelli con la frolla montata, e mi vengono molto bene. Ma stamani ho voluto provare questi integrali e li ho appena infornati. Ma a dire la verità ho qualche dubbio che verranno bene :(…..Intanto ho dovuto aggiugere il latte, mezzo bicchiere, perchè, nonostante mi sia attenuta scripolosamente alle dosi indicate, l’impasto era troppo duro anche da mescolare. E già questo mi ha creato qualche dubbio…..e poi mi sembra troppo colloso. Quando usciranno dal forno vi saprò dire di più 😉

    Commento by Silvia

  16. Ciao Silvia, grazie di farci partecipe dell’esperineza che stai avendo con la ricetta dei biscotti integrali. Credo che la differenza di consistenza dell’impasto dipenda dal tipo farina integrale che sa essere veramente dura a volte. Il fatto che sia colloso non credo sia un grosso problema. Facci sapere quando usciranno dal forno come sono venuti. E comunque aver dimestichezza con sparabiscotti e sac à poche è già molto credimi 🙂

    Commento by FrancescaV

  17. Allora eccomi quà…..grazie Francesca della prima risposta 🙂
    I biscotti sono stata assaggiati, sia da me che dal mio compagno, anzi è lui che li mangia integrali, ma non ci siamo 🙁 Intanto sanno un pò troppo di olio, per cui forse olio di semi di arachide sarebbe meglio, poi dentro sono rimasti morbidini, insomma non biscottati….boh…..insomma lui li mangia giusto per farmi contenta a me non piacciono 🙁 Però c’ho provato 😉 Grazie della possibilità di provare sempre nuove cose!

    Commento by Silvia

  18. ciao Silvia, grazie a te di provare e testare. Comunque se puo’ esserti di consolazione sulla questione biscotti anche a me non sempre riescono. In primis la cottura, saper conoscere bene il proprio forno e’ molto importante. IO ne scopro sempre di nuove :-\ E poi la scelta degli ingredienti giusti. Io direi ritenta con un olio meno agressivo (ma rimarrei sempre sull’extravergine d’oliva) e magari sostituendo 50 gr. di farina integrale con una bianca.
    Buoni esperimenti biscottosi 🙂

    Commento by FrancescaV

  19. Cara Francesca,intanto grazie x questa nuova ricetta,che io ho preparato immediatamente avendo in casa della ottima farina integrale.
    Devo dire che i biscotti sono venuti perfetti,ben cotti ,friabili,io ho dovuto aggiungere un pochino di latte,mi sento però di condividere un commento lasciato ,anche per me si sente troppo il sapore dell’olio,ma non volendo rinunciare a questa ricettina deliziosa vorrei sapere da te, che succede se provo ad eliminare l’olio o dimezzo la dose
    e vado a compensare con dello yogurt?
    Che ne dici??
    Un bacio Paola.

    Commento by Paola

  20. ciao Paola, l’olio non si può eliminare, altrimenti i biscotti integrali senza zucchero non vengono.

    Per mitigare il sapore dell’olio, o usi un olio extravergine d’oliva molto leggero, oppure lo sostituisci con un olio neutro, tipo olio di riso, che non ha praticamente sapore.

    Ti consiglio, come faccio sempre, di usare anche nel caso di olio di riso, un olio di altà qualità, possibilmente biologico.

    Buon finesettimana
    Francesca

    Commento by FrancescaV

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