La maionese fatta in casa

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otto marzoOggi è l’8 marzo, la festa della donna. Ora non voglio mettermi a polemizzare o a lanciare invettive. Voglio solo sottolineare in questa sede, grazie all’evento organizzato da Zorra e Fiordisale, che questo periodo italiano ed internazionale è un momento molto critico per i diritti della donna. Vi esorto, uomini e donne, a non abbassare la guardia sui diritti umani sacrosanti per le donne, che sono il fondamento su cui si deve basare una società e un mondo civili.

E ora passiamo alla maionese, la mia prima maionese casalinga: un successo! Ho seguito la ricetta di Elena Spagnol, la guru della cucina italiana. Le sue ricette, veloci e buone,  sono pensate per noi donne moderne, che dobbiamo essere presenti su più fronti, in casa e al lavoro. Questa volta vi propongo la ricetta della maionese classica, arricchita dal gusto della senape di Dijion.

Sappiate comunque che poi potrete sbizzarrirvi a variare la maionese con spezie a vostro gusto.

Ingredienti x 6/8 persone: 2 tuorli e 1 uovo intero freschissimi, 1 cucchiaino di senape di Dijon, olio e.v. q.b. (da 1 dl. e 1/2 a 2 dl e 1/2), succo di 1/2 limone, sale.

Armatevi di un contenitore con bordi alti e non troppo largo, tipo una brocca. Versate le uova, la senape e un pizzico di sale e sbattete con un battitore elettrico per circa 2 min. per emulsionare. Il composto già risulterà spumoso. Sempre sbattendo cominciare ad aggiungere l’olio a filo, fino a quando la maionese raggiungere la densità desiderata. Aggiungere il succo di mezzo limone emulsionandolo con lo sbattitore elettrico e aggiustare di sale. Ci si impiegano solamente 20 minuti 🙂 Conservare in frigorifero per massimo 10 giorni.

Maionese

Perfetta nell’insalata russa, potete divertirvi a realizzare maionese diverse, come ad esempio l’ottima maionese all’avocado, gustosissima per verdure cotte e crude oppure la versatile maionese vegana di lupini, perfetta per esaltare i vostri piatti senza coprirne i sapori.

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Commenti


  1. perfetta anch’io la faccio cosi’ pur non amandola ,é per i miei figli. Baci

    Commento by mariluna

  2. Devo ammettere che non mi sono mai cimentata nel fare la maionese. Ho sempre letto che c’e’ il pericolo che impazzisca…e’ che io sono gia pazza per conto mio…poi mi ci vuole qualcuno o qualcosa che impazzisce e facciamo la frittata! aspetto di vedere la maio vegan…ma come sara’ senza uova? Bacioni e buon we!

    Commento by campodifragole

  3. che bella foto! e le ciotoline sono fantastiche…
    brava
    a presto
    sciopina

    Commento by sciopina

  4. Yum,cara Francesca.. adoro la maionese..E a casa nostra l’esperto é Roberto!!
    Non abbiamo mai provato con la senape.. ma c’é sempre una prima volta!
    Buona festa!
    :-**

    Commento by sandra

  5. Carinissime le ciotoline e appetitosa la maionese.

    Commento by Simona

  6. Questa maionese in quelle ciottoline spettacolari è veramente strepitosa e sempre di moda!
    grazie per aver partecipato!

    Commento by fiordisale

  7. Ohhhhh, stavo giusto aspettando questo tuo articolo 😛
    A presto 🙂

    Commento by fradefra

  8. Anche io preparo la maionese con il frullatore ad immersione, ma la faccio direttamente in un barattolo che poi posso chiudere con il tappo. Così non sporco niente e la metto subito nel frigorifero! Comunque dalla maionese comprata a quella “casalinga” non c’è paragone: l’artigianle è decisamente meglio!

    Commento by cipolla

  9. Gentile Francesca
    Accetta il mio virtuale mazzo di mimose.
    Ti ricordi ancora del tuo nonnino Sebastiano?
    Attendo un tuo accenno nel mio blog
    Cari ed affettuosi saluti.

    Commento by Sebastiano

  10. ma io non posso credere che siamo di nuovo telepatiche!! come per il salame di cioccolato, ricordi? brava brava, la foto è davvero bella!

    Commento by monique

  11. Un portale sul pomodoro italiano. Tutto quello che riguarda il pomodoro italiano, hobby, consigli, ricette, salute, novità. Cucinare e coltivare il pomodoro. Le varietà di pomodoro più buone e gustose:
    Camone e Dunne.

    Commento by Ricette Cucina vegetariane e tradizionali Pomodoro Italiano

  12. La maionese… una passione!! La metterei su qualunque piatto!!

    Commento by Fico&Uva

  13. Non ho mai preparato la maionese in casa e devo dire che è un alimento che non mi cattura particolarmente.
    Se però diventa un condimento sano, come la tua ricetta, e invitante come nella tua foto, allora probabilmente vale la pena tentare 🙂
    Mia nonna Maria l’adora, le passerò i tuoi suggerimenti.

    Commento by Acilia

  14. un plauso alla scelta di farla con l’extravergine 😀 brava!!

    Commento by salsadisapa

  15. Da quando ho letto il titolo del post ho ripensato alla tua insalata russa 🙂
    Le ultime due parole del post mi hanno dato il colpo di grazia 😀
    Bravaaa

    Commento by jacopo

  16. M’hai fatto venire una fame, maledetta! 🙂

    Commento by Eleonora

  17. I am definitely going to use your recipe the next time I make some homemade mayonnise. Thank you!

    Commento by Cynthia

  18. La maionese è uno dei miei peccati di gola, ma non ho mai provato a farla: penso proprio che dovrò cominciare a farlo, se voglio mangiare sano il più possibile!

    Commento by lenny

  19. Non ho mai provato a fare la maionese…sicuramente con me impazzirebbe!
    …ma con i tuoi consigli potrei provarci!

    Commento by Sara

  20. rieccomi son tornata 🙂
    Grazie a tutti per i numerosi commenti. Provate e poi fatemi sapere è?
    Bacii

    Commento by FrancescaV

  21. Non ho mai fatto la maionese in casa, pensavo fosse lungo e difficile, invece leggendo la tua bella ricettina mi sembra fattibile… chissà, magari ci provo… Baciotti

    Commento by Dolcetto

  22. Unamaionese eccellente ma gradirei conoscere quella con lo yogurt, sai per la dieta………
    Complimenti

    Commento by rosanna

  23. graziea tutti sono riuscita a fare una maionese divina

    Commento by vittoria

  24. Ho un problema dovrei fare un arista al forno a legna premetto che il mio forno può ricevere 2 pizze.
    Chi mi può aiutare ?

    Commento by vittoria

  25. Domanda: io non faccio la maionese in casa anche se molto più buona di quella pronta poiché ho paura delle uova fresche… cosa ne pensate??
    Simona

    Commento by sIMONA

  26. ..mai provato ad usare il frullatore ad immersione?
    è pronta in pochissimi minuti!
    dopo potete aggiungere che so un battuto di prezzemolo o basilico, o anche con un pochino di peperoncino/pepe!


  27. E’ davvero un piacere seguirti. Bellissima ricetta, la proverò sicuramente.

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