Linguine con capesante, pomodorini e avogado
Ieri, primo maggio, ho scoperto che a Parigi, e in Francia, si comprano e si regalano i mughetti. Ovunque tu vada, per strada, in metro, al bar, incontri persone con un mughetto in mano, che sia reciso, o una piantina intera, o accompagnato con una rosa. Anche io ieri ho avuto in dono un mughetto, di cui amo particolamente fattezza e profumo. La nostra passeggiata mattutina ci ha portato verso il paese vicino, dove c’era il mercato, anche se era il primo maggio. Erano giorni che desideravo comprare le coquille Saint-Jacques, o capesante in italiano, che in Italia praticamente non vedo mai. Ne ho trovate di fresche e grandissime! E al bancone vicino ho potuto comprare anche le linguine italiane, e così, tornati a casa, mi sono messa felicemente in cucina. Linguine con capesante, pomodorini e avogado: esperimento riuscito!
Ingredienti x 2 persone: 180 gr. di linguine, 4 capesante, 8-10 pomodorini, 1/2 avogado, prezzemolo, succo e buccia di un limone bio.
Sciacquare bene sotto l’acqua corrente le capesante, stando attenti a togliere la sabbia che eventualmente c’è. Preparare un emulsione con olio e.v., succo di limone e un po’ di sale. Versare l’emulsione in una padella, mettere le capesante e scottarle a fuoco vivare per almeno 5 min. girando di tanto in tanto e coprendo con un coperchio la padella. In un’altra pentola intanto cuocete le linguine in acqua bollente salata. Dopo circa 5 min. che le capesante sono sul fuoco aggiungere i pomodorini tagliati a metà, e continuate la cottura sempre coprendo. Scolate le linguine al dente e versatele nella padella per farle finire di cuocere ed insaporire con le capesante. Dopo circa 2 minuti potete togliere dal fuoco ed impiattare. Ponete nel piatto le linguine con le capesante e i pomodorini, aggiungete del pezzemolo tritato, buccia di limone grattuggiata e avogado tagliato a dadini. Servire subito e mangiare caldo. La foto del piatto è stata fatta frettolosamente e senza ancora l’aggiunta dell’avogado, ma va bene lo stesso per darvi l’idea della bontà del piatto 
Articoli (RSS)
Commenti (RSS)
Aggiungi ai Preferiti
Email
Loading ...
