Commenti a: Cucina consapevole: la pasta madre http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/ FrancescaV.com Diario di cucina e fantasia Thu, 11 Mar 2010 17:33:18 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 Di: Ricetta panettone con pasta madre | FrancescaV http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-67946 Ricetta panettone con pasta madre | FrancescaV Mon, 14 Dec 2009 12:27:34 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-67946 [...] introduzione alla storia del panettone, poi viene spiegata la ricetta per fare il panettone con la pasta madre, e di seguito ci sono dei validi suggerimenti per come presentare il panettone, dalla decorazione [...] [...] introduzione alla storia del panettone, poi viene spiegata la ricetta per fare il panettone con la pasta madre, e di seguito ci sono dei validi suggerimenti per come presentare il panettone, dalla decorazione [...]

]]> Di: FrancescaV http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-44288 FrancescaV Sun, 11 Oct 2009 15:45:29 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-44288 Chiudo i commenti a questo articolo, ce ne sono tantissimi. Potete continuare a commentare sul nuovo post <a href="http://www.francescav.com/2009/10/pasta_madre-2/">La pasta madre #2</a>. Chiudo i commenti a questo articolo, ce ne sono tantissimi.
Potete continuare a commentare sul nuovo post La pasta madre #2.

]]> Di: Pasta madre | FrancescaV http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-44287 Pasta madre | FrancescaV Sun, 11 Oct 2009 15:37:06 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-44287 [...] naturale. Da qualche tempo ho dovuto però chiudere i commenti all’articolo sulla pasta madre perchè erano tantissimi ed avevo notato che, su browser diversi da Internet Explorer, la pagina [...] [...] naturale. Da qualche tempo ho dovuto però chiudere i commenti all’articolo sulla pasta madre perchè erano tantissimi ed avevo notato che, su browser diversi da Internet Explorer, la pagina [...]

]]> Di: Comunicazioni da FrancescaV.com | FrancescaV http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-35762 Comunicazioni da FrancescaV.com | FrancescaV Sat, 29 Aug 2009 17:19:24 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-35762 [...] Mi ci vorrebbe un assistente! (Qualcuno si offre? ) Quindi vi chiedo di leggere attentamente il post sulla pasta madre: oltre ai precisi consigli di IZN ci sono 475 commenti dove sono sicura troverete la risposta ai [...] [...] Mi ci vorrebbe un assistente! (Qualcuno si offre? ) Quindi vi chiedo di leggere attentamente il post sulla pasta madre: oltre ai precisi consigli di IZN ci sono 475 commenti dove sono sicura troverete la risposta ai [...]

]]> Di: Marcotat http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-22754 Marcotat Mon, 06 Apr 2009 15:51:15 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-22754 ciao a tutti! è da un pò che mi sono incuriosito della pasta madre e a novembre 2008 ho deciso di cominciare questa avventura. dopo circa tre tentativi credevo fosse nata ma invece l'ho dovuta buttare perchè il pane usciva con un sapore decisamente acido, per niente lievitato e durava a mala pena 2 giorni. così il 22 marzo 2009 ho ricominciato tutto dall'inizio, seguendo passo passo la ricetta trovata su questo sito (quella con l'olio e il miele come starter). quindi ho impastato e lasciato fermentare per 48 ore, dopodichè per 10 giorni l'ho rinfrescata ogni giorno contando le ore che impiegava per raddoppiare di volume. passati questi 10 giorni l'ho lasciata stare aspettando, come ho capito dalla ricetta, che si sgonfiasse per poterla rinfrescare. oggi ho visto che si era abbassata e ho pensato fosse il momento giusto per rinfrescarla. ma sto notando che è diventata più lenta nel crescere di volume e mi sto preoccupando in caso ho sbagliato qualcosa e ha perso energia. comunque io aspetto, sperando che sia ancora giovane e che quindi ha bisogno di tempo prima che io possa panificare. voi cosa mi dite? spero di esagerare nel preoccuparmi e che sia solo questione di età... vi faccio i complimenti per il sito e per la attenzione con cui rispondete alle richieste di tutti noi! ciao a tutti! è da un pò che mi sono incuriosito della pasta madre e a novembre 2008 ho deciso di cominciare questa avventura. dopo circa tre tentativi credevo fosse nata ma invece l’ho dovuta buttare perchè il pane usciva con un sapore decisamente acido, per niente lievitato e durava a mala pena 2 giorni. così il 22 marzo 2009 ho ricominciato tutto dall’inizio, seguendo passo passo la ricetta trovata su questo sito (quella con l’olio e il miele come starter). quindi ho impastato e lasciato fermentare per 48 ore, dopodichè per 10 giorni l’ho rinfrescata ogni giorno contando le ore che impiegava per raddoppiare di volume. passati questi 10 giorni l’ho lasciata stare aspettando, come ho capito dalla ricetta, che si sgonfiasse per poterla rinfrescare. oggi ho visto che si era abbassata e ho pensato fosse il momento giusto per rinfrescarla. ma sto notando che è diventata più lenta nel crescere di volume e mi sto preoccupando in caso ho sbagliato qualcosa e ha perso energia. comunque io aspetto, sperando che sia ancora giovane e che quindi ha bisogno di tempo prima che io possa panificare. voi cosa mi dite? spero di esagerare nel preoccuparmi e che sia solo questione di età… vi faccio i complimenti per il sito e per la attenzione con cui rispondete alle richieste di tutti noi!

]]> Di: Fiammetta http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-22676 Fiammetta Sun, 05 Apr 2009 15:44:19 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-22676 Comincerò oggi stesso la mia pasta madre e spero di trovare qualcuno che, strada facendo, sciolga eventuali dubbi. Comincerò oggi stesso la mia pasta madre e spero di trovare qualcuno che, strada facendo, sciolga eventuali dubbi.

]]> Di: enzo http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-22421 enzo Wed, 01 Apr 2009 13:08:40 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-22421 nella pasta madre,il sale quando si deve mettere e dove si deve mettere grazie nella pasta madre,il sale quando si deve mettere e dove si deve mettere
grazie

]]> Di: simone http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-22406 simone Wed, 01 Apr 2009 07:42:49 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-22406 PRONTO SOCCORSO PASTA MADRE: ciao Francesca, ho un disperato bisogno di aiuto!!! quasi un anno fa, feci la pasta madre seguendo la tua ricetta; come già ti scrissi al tempo, era meravigliosa!Adesso è 3 settimane che è moribonda, non so capacitarmi sul perchè...!Tenterò di spiegarti cosa è accaduto: A livello climatico siamo passati da improvvisi giorni di tepido sole, a improvvisi giorni di freddo, proprio durante queto passaggio la pasta madre a iniziato a dare dei problemi, la rinfrescavo e non mi lievitava, ho provato anche ad abbandonarla a se stessa per 4/5 giorni e poi rinfrescarla ma niente!!! sono a dir poco disperato, stamani ho fatto il pane, dopo tutta la nottata di lievitazione, praticamente è gonfiato solo in forno.....sigh sigh! La mia reazione a questo repentino cambiamento è stata di assoluta apprensione, come quella di un figlio che ha la mamma malata, ho iniziato a darle da mangiare ogni 2 giorni (forse troppo? non so), forse gli ho anche trasmesso la tensione che mi da il vederla così, non so.... Altra cosa probabilmente importante è stata il cambio di ambiente, ho deciso di cambiare barattolo, perchè quello che utilizzavo era molto incrostato, era un anno che non lo cambiavo..... Ti prego francesca aiutaci!!! un caloroso saluto Simone PRONTO SOCCORSO PASTA MADRE:

ciao Francesca, ho un disperato bisogno di aiuto!!!
quasi un anno fa, feci la pasta madre seguendo la tua ricetta; come già ti scrissi al tempo, era meravigliosa!Adesso è 3 settimane che è moribonda, non so capacitarmi sul perchè…!Tenterò di spiegarti cosa è accaduto:
A livello climatico siamo passati da improvvisi giorni di tepido sole, a improvvisi giorni di freddo, proprio durante queto passaggio la pasta madre a iniziato a dare dei problemi, la rinfrescavo e non mi lievitava, ho provato anche ad abbandonarla a se stessa per 4/5 giorni e poi rinfrescarla ma niente!!!
sono a dir poco disperato, stamani ho fatto il pane, dopo tutta la nottata di lievitazione, praticamente è gonfiato solo in forno…..sigh sigh!
La mia reazione a questo repentino cambiamento è stata di assoluta apprensione, come quella di un figlio che ha la mamma malata, ho iniziato a darle da mangiare ogni 2 giorni (forse troppo? non so), forse gli ho anche trasmesso la tensione che mi da il vederla così, non so….
Altra cosa probabilmente importante è stata il cambio di ambiente, ho deciso di cambiare barattolo, perchè quello che utilizzavo era molto incrostato, era un anno che non lo cambiavo…..
Ti prego francesca aiutaci!!!
un caloroso saluto
Simone

]]> Di: ERICA http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-22293 ERICA Mon, 30 Mar 2009 21:41:47 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-22293 @ ANNA5059 PROVA A CHIEDERE AIUTO A IZN NEL SUO BLOG IL PASTO NUDO (POI CLICCA SULLA COLONNA A DESTRA 'LA STANZA DELLE CHIACCHERE') NON SO PROPRIO CHE DIRTI.. MI SPIACE :)) @ ANNA5059 PROVA A CHIEDERE AIUTO A IZN NEL SUO BLOG IL PASTO NUDO (POI CLICCA SULLA COLONNA A DESTRA ‘LA STANZA DELLE CHIACCHERE’) NON SO PROPRIO CHE DIRTI.. MI SPIACE :) )

]]> Di: anna5059 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/comment-page-3/#comment-22074 anna5059 Fri, 27 Mar 2009 17:16:25 +0000 http://www.francescav.com/2008/05/pasta-madre/#comment-22074 Scusatemi, ma credo di essere un po' tonta nel fare il pane con pm. La mia pm sta raggiungendo i due mesi, rinfrescata ogni due giorni, bella porosa, come una spugna di mare. Perfino un accenno di fiore in rilievo. Vorrei mandare una foto, qualcuno mi può spiegare come posso fare?, ma veniamo al dunque. Continuo a provare a fare questo maledetto pane,che poi butto, quindi uno spreco e brutta figura. Aiutooooooooooooooooooooooooooooo Spiegatemi per favore passo passo. Chiedo troppo? cerco volontarie. Scusatemi, ma credo di essere un po’ tonta nel fare il pane con pm.
La mia pm sta raggiungendo i due mesi, rinfrescata ogni due giorni, bella porosa, come una spugna di mare. Perfino un accenno di fiore in rilievo. Vorrei mandare una foto, qualcuno mi può spiegare come posso fare?, ma veniamo al dunque.
Continuo a provare a fare questo maledetto pane,che poi butto, quindi uno spreco e brutta figura. Aiutooooooooooooooooooooooooooooo
Spiegatemi per favore passo passo. Chiedo troppo? cerco volontarie.

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