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Risotto alle fragole e rose

Le rose che ho usato per preparare il risotto con le fragole e le rose

Continuo il viaggio nelle ricette con i fiori. Dopo la ricotta con i fiori vi propongo questo risotto alle fragole e rose, che possiamo senza dubbio decretare il piatto per eccellenza del mese di maggio, visti gli ingredienti, ideale anche per festeggiare oggi la propria mamma, non trovate? La ricetta viene da un libricino delizioso di Leo Codacci ‘Mangiar coi fiori’ collona ‘I Mangiari’, casa editrice Maria Pacini Fazzi, comprato a Spello durante le feste pasquali. Questo risotto attendeva da un po’ di essere provato perchè ero alla ricerca di rose coltivate senza nessun tipo di trattamento chimico, e finalmente ieri le ho trovate: grazie Consy ;-) L’abbinamento fragole-rose lo trovo perfetto anche per un riso dolce, da provare!

Ingredienti x 2: 150 gr. di riso carnaroli, 1 l. di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipollina fresca, 100 gr. di fragole, 1 rosa rosa coltivata in casa senza nessun tipo di trattamento chimico, parmigiano grattugiato per mantecare.

In una casseruola far imbiondire nell’olio la cipollina tritata, aggiungere il riso, far tostare un po’, versare il vino, far evaporare e cominciare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo un po’ alla volta. Nel frattempo frullate le fragole, lavate e pulite. Sciacquate per bene i petali di rosa e asciugate con delicatezza.Dopo 15 min. di cottura del riso aggiungere lefragole frullate,amalgamare e fate riprendere il bollore per altri 5 min. circa. Spegnete il fuoco, e aggiungente 3/4 dei petali di rosa, spezzetati con le mani. Mantecare con il parmigiano grattugiato. Portare in tavola decorando i piatti con gli altri petali interi di rosa. Auguri a tutte le mamme!

Risotto con le fragole e le rose

Questo articolo è stato pubblicato Domenica, 11 Maggio 2008 alle 13:46 e classificato in Cucina divertente, Ingredienti e Prodotti, Primi, Vegetariane. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.

Commenti

  1. Simona
    2008-05-11 alle 16:57 .

    Carinissimo! Quando le mie rose fioriranno, provero’ certamente a farlo.

  2. giovanna
    2008-05-11 alle 17:17 .

    bellissimo !! anche la foto! io lo avevo fatto di fragole e gamberi…. però coi fiori deve essere spettacolare…

  3. Maryann
    2008-05-11 alle 17:38 .

    Unique and beautiful! :)

  4. George
    2008-05-11 alle 18:26 .

    Absolutely stunning :)

  5. Spilucchina
    2008-05-11 alle 19:06 .

    CHe meraviglia! Un accostamento azzeccatissimo…un ingrediente più delicato dell’altro!

  6. Pia Sorrentino
    2008-05-11 alle 20:22 .

    Un risotto che fa molta poesia, con un accostamento dai toni rosa che lo rende immediatamente invitante. Il gusto com’è? Rimane molto delicato o riesce a conservare forti il gusto e l’aroma di fragole e rose?

  7. Max
    2008-05-11 alle 21:21 .

    Una bella ricetta. Particolare. Brava!

  8. mariluna
    2008-05-11 alle 21:49 .

    Ho fatto il riso alle fragole qualche settimana fà ed é buonissimo co le rose poi…dovro’ proprio rifarlo…Ciao

  9. Consy
    2008-05-11 alle 22:05 .

    Come sono felice di averti aiutata con questa ricetta ;-)

  10. Franca
    2008-05-11 alle 22:49 .

    La foto è stupenda e il piatto sicuramente ottimo! Lo proverò al più presto!

  11. FrancescaV
    2008-05-12 alle 7:11 .

    simona: provalo, sono sicura ti piacerà.

    giovanna: grazie! Buono anche fragole e gamberi, da provare :-P

    maryann: thanks!

    george: thanks, it’s a very particular dish.

    spilucchina: è vero, sono due ingredienti molto delicati che rendono il risotto ‘impalpabile’.

    pia sorrentino: il gusto è delicato, la rosa si sente di meno rispetto alle fragole, ma credo dipenda anche dalla rosa stessa. L’insieme è molto gradevole, e l’abbinamento con il salato vincente. Ma sono sicura che sia ottimo anche il riso dolce alle fragole e rose, da provare :-)

    max: grazie :-)

    mariluna: sì, è una variazione del già buono riso alle fragole che lo rende ancor più particolare.

    consy: grazie ancora cara per le rose del tuo giardino! Se trovassi anche le rose gialle batti un colpo ;-)

    franca: ti ringrazio, fammi sapere se proverai.

  12. Sandra
    2008-05-12 alle 7:48 .

    Francescaaaaaaaaaa….. knitta & rose! Potrebbe essere il nome del vs sabato pomeriggio!
    Vi ho pensate molto, sai?? tra una quiche e l’altra… ;) mamma mia che lavoro!
    Il tuo risotto é da premio oscar.. che ne dici? Riuscirai a procurarti di nuovo le rose? magari in autunno troviamo altri fiori!
    bacioni e buon lunedì

  13. Paola
    2008-05-12 alle 9:13 .

    Adoro le rose, in tutti i modi, il mio profumo è alla rosa e anche i diffusori in casa…..dovrei iniziare a magiarle pure, però.

  14. Anna
    2008-05-12 alle 10:56 .

    Francy mi piace il tuo blog perché quando passo trovo sempre qualcosa di nuovo e particolare…grazie e bacioni

  15. Kja
    2008-05-12 alle 10:56 .

    Che meraviglia questo risotto, gli ingredienti ispirano pura poesia organolettica. Ho anche le rose in fiore e assolutamente non trattate qui a casa, nei prossimi giorni provo di sicuro :)

  16. FrancescaV
    2008-05-12 alle 11:39 .

    sandra: hai visto che bel sabato pomeriggio abbiamo trascorso? Tu invece lavoro eh? Dai, meglio così ;-) Lo riproverò allora anche in versione autunnale. Un bacione e buon lunedì anche a te!

    paola: allora certe che devi provare! Mi raccomando usa rose non trattate però. Ho in progetto un altro paio di ricette con le rose, interessa? ;-)

    anna: mi hai fatto un complimenti bellissimo!! Grazie a te e un bacio.

    kja: è vero, anche a me gli ingredienti ispirano visioni poetiche :-) Devi farlo assolutamente, anche in altre varianti. Spero che la tua nonna apprezzerà.

  17. maricler
    2008-05-12 alle 11:58 .

    Fantastico. Anche io ho fatto un risotto alle fragole recentemente, ma all’abbinamento coi fiori proprio non ci avrei mai pensato. Ma tu dove le hai trovate le rose non trattate? Dalle mie parti - Salerno - esiste un fiore blu-viola di cui si può ciucciare il polline, che impresso sulla pelle lascia un particolare segno a stella: qualcuno qui sa di quale fiore parlo, il suo nome preciso? Perché secondo me se non trovo le rose ci starebbe benissimo. Ancora complimenti!

  18. Ely
    2008-05-12 alle 13:22 .

    che meraviglioso accostamento, con le fragole lo faccio spesso ma con le rose non ho mai provato è sicuramente da fare :-)

  19. Consy
    2008-05-12 alle 14:04 .

    maricler non so come si chiami, ma anche io da piccola ciucciavo il polline di quel fiore! Si trova in questo periodo, ci sono interi campi dalle mie parti :)

  20. maricler
    2008-05-12 alle 16:04 .

    Consy, sono curiosissima di sapere come si chiama. Che dici se fai una foto e la pubblichi sul tuo blog (o la spedisci a me e la pubblico sul mio) così scopriamo come si chiama? Sicuramente sarà stato utilizzato per scopi culinari da qualcuno. Io purtroppo pra abito a Milano, dove verde e fiori sono generalmente banditi, però se dove abiti ci sono e ti è possibile fai una foto. Che ne pensi? (Mi ha invasato la storia di questi fiori, però ci ho trascorso tutta l’infanzia)

  21. FrancescaV
    2008-05-12 alle 16:12 .

    maricler: contenta che ti piaccia, le rose sono di Consy :-) Io questi firoi che tu dici non li conosco, quando ero piccola ciucciavamo dei fiorellini, ma erano bianchi. vediamo se Consy o qualcun altro riesci a trovare il nome dei fiori che crchi.

    ely: sì è da provare, anche perchè è molto scenografico

    consy: pure te quei fiori? Io invece bianchi :-)

  22. Acilia
    2008-05-12 alle 17:12 .

    Ma non era il connubio fragole-Matcha quello del momento? ;-)
    Mi stuzzicano i piatti con le rose, sono inebrianti e allegri.
    Molto carina la seconda fotografia, mi piace l’idea di servire il risotto in un bicchiere.
    Non riesco ad immaginare come si leghi insieme il parmigiano: il sapore finale com’è? Cosa prevale?

  23. FrancescaV
    2008-05-12 alle 17:26 .

    acilia: fragole e matcha of course, e fragole e rose :-D Sì, infatti, i piatti con ingenerale i fiori sono molto allegri, e creano un legame visibile con la natura, da dove derivano poi i prodotti che mangiamo. L’idea del riso nel bicchiere me l’ha data Consy, insieme alle rose :-) E’ un’idea vincente, visto che il riso così non è molto fotogenico. Il parmigiano ci sta molto bene, fa virare il gusto base del piatto sul salato. Il sapore di questo risotto è molto delicato, prevale il riso con la fragola, ma su base salata.

  24. maricler
    2008-05-12 alle 21:29 .

    Ho fatto un po’ di ricerche, con delle chiavi di ricerca decisamente ridicole, e mi sembra che la Borragine possa fare al caso nostro… Consy, guarda un po’ qui
    http://www.fdsoftware.it/mairi/Herbarium/borragine.htm
    Potrebbe essere questa, i miei ricordi mi dicono di sì, ma sono anni che non vedo la pianta in questione e potrei anche sbagliarmi. Aspetto conferme o meno!

  25. patty
    2008-05-12 alle 22:07 .

    Ciao francesca , ci siamo viste sabato con consy, volevo chiederti se per il risotto vanno bene anche le rose gialle. Complimenti per il blog, le ricette sono interessanti.

  26. michelle @ TNS
    2008-05-13 alle 2:55 .

    no ho mai fatto il riso con la frutta. e bellissimo, e mi piace molto il colore.

  27. enza
    2008-05-13 alle 4:26 .

    rose? hai detto rose?
    guarda un pò il mio post della festa della mamma…
    vado a farmi un giretto da te, sono un pò in arretrato.

  28. lenny
    2008-05-13 alle 7:02 .

    Prendo appunti e non appena riesco a convincere mia madre a cedermi una delle sue rose non trattate, lo provo: adoro l’abbinamento fiori-frutta.
    Baci

  29. FrancescaV
    2008-05-13 alle 8:28 .

    patty: ciao Patty! Che bello ritrovarti qui :-) Per il risotto vanno bene tutte le rose, purchè non trattate chimicamente. Io ho scelto quelle rosa per il colore che sta bene con le fragole. Quelle gialle le vedrei bene in un risotto allo zafferano che ne dici? Me ne regali un paio di rose gialle così lo provo? ;-)

    michelle: sì è molto bello da vedere, se ti va prova e fammi sapere.

    enza: idem con te, ma mi rimetterò in pari ;-)

    lenny: sono sicura che farai contenta anche tua mamma con questo risotto. Un bacio anche a te!

  30. Consy
    2008-05-13 alle 11:02 .

    maricler direi che ci siamo! allora quella che vedo in giro da queste parti è tutta borragine che cresce spontanea, meraviglioso! è una delle poche aromatiche che non ho nell’orto… bisognerà rimediare :)

  31. michela
    2008-05-13 alle 11:11 .

    superlativo!

  32. Dolcetto
    2008-05-13 alle 11:49 .

    Che spettacolo questo delicato e particolare risotto!! E che signora presentazione!!
    Francesca sei unica!

  33. Paola
    2008-05-13 alle 14:27 .

    Si posta altre idee con le rose…..sono proprio curiosa. Bacioni

  34. FrancescaV
    2008-05-13 alle 15:05 .

    consy: mi regali un po’ di borragine?! E’ una vita che la cerco, mi piace tanto… :-P

    michela: ma grazie cara :-*

    dolcetto: grazie carissima, mi fa piacere ti piaccia :-)

    paola: sono pronte già altre 2 ricette… ;-)

  35. Alex
    2008-05-13 alle 18:15 .

    Non mi resta che aspettare che fioriscano le mie rose! Meraviglioso questo risotto. Un bacione

  36. patty
    2008-05-13 alle 22:01 .

    martedì 13 maggio 2008

    Ciao francesca. I miei hanno bocciato l’idea del risotto con le fragole( se le sono mangiate tutte),
    però li frego con il suggerimento che mi hai dato sul risotto rose e zafferano, credo che funzioni.
    Al prossimo incontro spero di avere ancora qualche rosa, così te le porto. A presto saluti anche a Consy

  37. FrancescaV
    2008-05-14 alle 16:57 .

    alex: eheh diamo il via alle rose mangerecce ;-)

    patty: ok, fammi sapere, e grazie :-)

  38. barby
    2008-05-14 alle 18:49 .

    ciao, sono arrivata qui per caso e devo dire che questo risotto alle rose mi incuriosisce troppo!! Se solo non avessi paura di farmi venire qualche malattia lo proverei sicuro……

  39. FrancescaV
    2008-05-14 alle 20:09 .

    barby: ciao e benvenuta :-) Provalo questo risotto se ti intriga, è facilissimo e di ottimo impatto anche visivo. Se sceglie rose non trattate chimicamente puoi stare tranquilla, fammi sapere se lo farai!

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