Per le ricette alle fragole ecco questa composta di fragole aromatizzata al pepe rosa. Il suo gusto risulta molto delicato, poiché la menta e il pepe rosa sono in dosi talmente basse da non prevaricare nessun sapore. Può essere gustata semplicemente con dell’ottimo burro magari per accompagnare dei pikelets o anche per farcire varie crostate. Provatela nei rotoli dolci o come accompagnamento ad una crema di mandorle, è deliziosa e molto fresca!
Ingredienti x circa 3 barattoli da 0,25 cl.: 500 gr. di fragole già private del picciolo, 400 gr di zucchero semolato, succo di ½ limone, 5 grani di pepe rosa, 1 o 2 foglie di menta (facoltativa)
Pulire e asciugare le fragole. Tagliatele in quarti e mescolatele con lo zucchero e il succo di limone in una ciotola, coprite e lasciate riposare al fresco per una notte. Il giorno dopo, versate il composto in una pentola, portate leggermente a bollore, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare coprite e rimettete di nuovo al fresco per una notte. Il giorno seguente ancora filtrate il composto e mettete il succo ricavato in un tegame, portate a bollore schiumando se necessario. Lo sciroppo inizierà a concentrarsi, versate allora le fragole, le bacche rosa macinate e le foglie di menta se volete. Fate bollire schiumando sempre per almeno 5 minuti. Spegnete il fuoco e fate la prova del piattino: se versando una goccia di marmellata su un piattino non scivolerà via, la composta è pronta. A questo punto togliete le foglie di menta, versate nei vasetti e pastorizzate.
[testi e immagini di Marikaretto]
Tags: composta, fragole pepe rosa
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Ricette con le fragole | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
venerdì, 7 agosto 2009 alle 06:32 .
[...] Composta di fragole al pepe rosa [...]