Commenti a: Frittelle di pasta madre

Di: Eleonora

Eleonora — Mon, 21 Feb 2011 20:59:24 +0000

Cara Francesca, ti scrivo solo per dirti GRAZIE!
Circa un anno fa ho cercato di fare la pasta madre, cercando su internet, e non so perchè non avevo trovato il tuo sito..insomma ci ero riuscita lo stesso, ma dopo mesi e mesi… Putroppo però durante l’estate ho buttato via tutto perchè andavo via e non sapevo come fare…
Invece circa due settimane fa ho letto il tuo blog, e ho setto “riproviamo…”….
Beh, già ora dopo sole due settimane ho una pasta madre niente male, e la ciliegina sulla torat è stata provare stasera le FRITTELLE (ero molto dubbiosa… cuocere così la pasta madre, magari anche un po’ acidina…)…. FANTASTICHE!!!!! e senza impastatrice!
quindi… GRAZIE!!!!
Ora non mi resta che trovare i giusti tempi di lievitazione per il pane… )
a presto
ele

Di: Briciola

Briciola — Wed, 09 Feb 2011 18:23:55 +0000

Ciao a tutte/i!!
Ho iniziato a faie la pasta madre il 30 gennaio seguendo i vostri suggerimenti.
Mi cresce bene, rinfrescandola ogni due giorni la prima settimana , poi sono passata a 3 giorni.
Domenica scorsa l’ho rinfrescata e dopo circa 4 ore era più che raddoppiata tanto da farmi temere che strabordasse; invece la mia “piccolina” si è contenuta e anzi è un pò scesa.
Ora vorrei farvi delle domande:
1) posso già fare le frittelline con la pasta che mi avanza prima del nuovo rinfresco?
2) posso usare il fruttosio al posto dello zucchero (diabete)?
3) devo far lievitare di nuvo le frittelline dopo averle impastate?
4) la mia “piccolina” non è molto umida ma cresce bene ugualmente (vedi sopra); va bene così?
5) l’ho fatta con farina 0 mista a manitoba; per fare il pane (quando sarà) posso aggiungere anche altre farine (integrale, farro o altro)?
Grazie a tutte per le vostre esperienze messe a disposizione di tutte.
Briciola

Di: FrancescaV

FrancescaV — Tue, 11 Jan 2011 11:07:50 +0000

ciao lorena, il coppapasta è un anello di metallo circolare che si trova anche nei supermercati forniti, e comunque nei negozi di attrezzi da cucina.

Di: lorena

lorena — Tue, 11 Jan 2011 09:16:05 +0000

Non so cosa sia un coppapasta per fare le frittelle di pasta madre
ciao e grazie

Di: Franco

Franco — Thu, 09 Dec 2010 12:27:45 +0000

Ciao, FrancescaV trovo interessatntissimi i tuoi ‘appunti’
la pasta medre sta.. crescendo. vorrei fare le frittelle ma non so cosa sia un coppapasta, potresti aiutarmi
Grazie Franco Bologna

Di: Sonia

Sonia — Tue, 07 Dec 2010 20:36:11 +0000

Cara Francesca,io sono un appasionata di cucina fin da bambina
Io ho la pasta madre ma guardando nel tuo sito la mia è più compatta.
Fa differenza?
Io la nutro ogni giorno ma l’ho sempre usata assieme a lievito di birra.E sbagliato?
Avresti per caso alcune ricette di focaccie dolci e salate con pasta madre?
In attesa di una tua risposta,ti ringrazio
Ciao
Sonia

Di: Di pentole e padelle ecologiche | FrancescaV

Di pentole e padelle ecologiche | FrancescaV — Thu, 11 Nov 2010 09:12:51 +0000

[...] Gastroguss, azienda di padelle tedesca che ci ha presentato IZN in occasione della ricetta delle frittelle di pasta madre. Le sue padelle hanno uno strato antiaderente realizzato con una lega di acciaio e alluminio e non [...]

Di: Massimo

Massimo — Tue, 09 Nov 2010 22:29:16 +0000

…somiglia un sacco alla diamantstone!

Di: Massimo

Massimo — Tue, 09 Nov 2010 22:21:46 +0000

aaaaaaaaaaa!!! gastroguss?? …..alternativa al teflon ? grazie!
beh! forza del destino, a te avevo chiesto consiglio sul pentolame da utilizzare e consiglio trovo in un post del 2008…..grazie

Di: Eric

Eric — Tue, 09 Nov 2010 20:48:02 +0000

Ciao a tutti…. ha provato la ricetta….. molto creativa… però hanno un retrogusto abbastanza alcolico… sapete dirmi cosa posso provare a fare?
Grazie..