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Linguine con le telline

Dopo le linguine con le capesante vi propongo queste linguine con le telline, che potrebbero essere benissimo anche degli spaghetti. Primo piatto perfetto se ve ne andate al mare questo finesettimana, da mangiare a pranzo al ritorno dalla spiaggia. Un momento di nostalgia di mare sole e tuffi per chi invece non sarà al mare, e vorrà tornare con la mente agli odori vacanzieri. Io le telline le adoro, nella loro semplice essenza di mollusco di mare, che da piccola mi divertivo tutti i giorni a raccogliere con le mani in riva al mare. Ve le proponro qui con il sugo di pomodoro, aglio e peperoncino proprio come le mangiavo a Formia quanto ero piccola. Mi concedo così un po’ di nostalgia verso luoghi, odori e sapori che mi porto dentro. e che sono legati alla mia idea di vivere il mare, anche in cucina.

Il sacchetto di telline fresche appena comprate

Ingredienti x 2: un barattolo di pomodori in salsa (meglio se casalinga), uno spicchio d’aglio,1 peperoncino, 180 gr. di linguine, 3 etti e 1/2 circa di telline, prezzemolo per guarnire.

Lavare bene sotto l’acqua corrente le telline. In una padella dai bordi alti mettere a preparare il sugo: far friggere per poco l’aglio e il peperoncino sminuzzato in olio e.v., aggiungere il pomodoro, e far cuocere coperto a fuoco moderato per circa 15 minuti. Scoperchiare, aggiungere le telline e far andare sul fuoco fino a quando non si aprono. A questo punto aggiungere le linguine cotte al dente e farle insaporire per un paio di minuti con il pomodoro e le telline. Servire in tavola subito, aggiungendo prezzemolo fresco ben tritato. Buon finesettimana!

Linguine con le telline nel piatto pronte da mangiare

Questo articolo è stato pubblicato Venerdì, 13 Giugno 2008 alle 15:19 e classificato in Ingredienti e Prodotti, Piatti unici, Primi. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.

Commenti

  1. OSoleMia
    Venerdì, 13 Giugno 2008 alle 19:25 .

    uno dei miei piatti preferiti… specie ora che ho tanta nostalgia del mare… domani allora pranzerò con questo buon primo !

  2. Ornella
    Sabato, 14 Giugno 2008 alle 00:31 .

    Cara Francesca,sotto la pioggia che imperversa l’animo si deprime,per tentare di trovare una nota allegra in queste orribili giornate, seguirò il tuo consiglio ,cucinerò le linguine con le telline e le assaporerò in tutta la sua semplice ma gustosa delicatezza.
    Buon fine settimana anche a te.
    Ornella

  3. Alex
    Sabato, 14 Giugno 2008 alle 07:00 .

    Bentornata cara! Le telline per me sono il ricordo delle estati passate a Lavinio da piccola. Le cercavo in riva, sotto la sabbia. E mia nonna mi dava la soddisfazione di cuocermele con gli spaghetti, anche se riuscivo a trovarne solo 5 o 6!! Sarà quel ricordo, ma stranamente preferisco quasi le telline alle vongole. Ed è una vita che non le mangio.
    Le foto sono estate pura (quella che mi manca tanto …. qui ora fa un freddo!). Ci sentiamo, un bacione

  4. caravaggio
    Sabato, 14 Giugno 2008 alle 07:12 .

    me ne farei un bel piatto anche a quest’ora mattutina buona giornata

  5. FrancescaV
    Sabato, 14 Giugno 2008 alle 07:32 .

    osolemia: allora questo piatto di pasta con le telline ti saprà consolare :-)

    ornella: perfetto, hai saputo colgiere il senso di questo piatto!

    alex: sono d’accordo con te, proprio per queste riminescenze dell’infanzia, le telline per me sono impareggiabili. Appena tornerai a Roma sei invitata da me per un piatto di spaghetti con le telline, segnato! Un bacio anche a te.

    caravaggio: eheh buona giornata.

  6. Gialla
    Sabato, 14 Giugno 2008 alle 12:46 .

    Uhhhhhhhhh le telline… quante ne ho raccolte con mamma a Favignana… e quante volte mi sono tagliata per prenderle :-( uffi! Però sono buuuuuoneeee e questa pasta è proprio invitante.
    A presto
    Gialla

  7. sandra
    Domenica, 15 Giugno 2008 alle 10:57 .

    Vengo anche iooooooooo!! ;) Mi piacciono un sacco…
    bacioni e buona domenica

  8. Max
    Domenica, 15 Giugno 2008 alle 15:04 .

    Che buone le telline!
    Non le mangio da tantissimo tempo!
    Mi hai fatto venire una voglia…

  9. michela
    Domenica, 15 Giugno 2008 alle 16:18 .

    adesso le posso mangiareeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!
    Quando ci invitate, a …NOI TRE!??
    :-D
    bacini anche dalla Rachelina in erba.

  10. lefrancbuveur
    Domenica, 15 Giugno 2008 alle 22:12 .

    buone anche le arselle con la fregola!! conosci?
    ciao LFB

  11. FrancescaV
    Lunedì, 16 Giugno 2008 alle 06:40 .

    gialla: hi le telline a Favignana che meraviglia!!

    sandra: ma certo cara, partiamo per la spedizione di telline :-P

    max: hai ragione, le telline si mangiano sempre meno spesso, e secondo me è proprio un peccato.

    michela: eccola la mia mamma preferita! Scusa se ancora non ti ho chiamata, sono in turibinio di cose, ma oggi nel pomeriggio sono sicura che ci riuscirò. Un bacino dolce alla tua bimba!

    lefrancbuveur: la fregola sì, le arselle cosa sono?

  12. Sere
    Lunedì, 16 Giugno 2008 alle 07:50 .

    Un piatto semplicemente meraviglioso!
    Brava…

  13. Kja
    Lunedì, 16 Giugno 2008 alle 09:19 .

    Adoro le paste con le conchiglie: vongole, cozze,coltelli… E le telline! Che buone. Bellissima ricetta, molto invogliante, ma non riuscirei mai a mangiarne solo 90 g! Con questi condimenti perdo il senso della misura :)

  14. carla
    Lunedì, 16 Giugno 2008 alle 10:06 .

    Ciao Francesca e buona giornata! Da noi si chiamano vongole e anch’io ne vado matta! Da noi oltre che per fare i prim piatti si mangiano marinate, una bontà!
    Carla

  15. Anna
    Lunedì, 16 Giugno 2008 alle 11:01 .

    Io le raccoglievo con mia zia e lei ce le cucinava con il pomodoro fresco e il prezzemolo. Una vera delizia…pensa che il lido dove andavamo a raccoglierle si chiamava lido tellina…chissà perchè? :D
    Bacioni

  16. Roxy
    Lunedì, 16 Giugno 2008 alle 14:50 .

    Ho appena pubblicato anch’io una ricetta molto simili….ma che bella coincidenza! baci

  17. FrancescaV
    Lunedì, 16 Giugno 2008 alle 17:10 .

    sere: grazie mille, son contenta ti piaccia. Certi piatti sono buonissimi nella loro semplice genuinità :-P

    kja: eheh hai ragione ;-)

    carla: marinate come?

    anna: bhè che dire, il lido tellina ha il suo appeal :-) Le telline con pomodoro fresco e prezzemolo sono imbattibili, assolutamente. Un bacio!

    roxy: periodo d’estate spesso fa rima con più pesce a tavola, bello.

  18. Simona
    Martedì, 17 Giugno 2008 alle 17:03 .

    Anche io raccoglievo le telline. Qui non le ho mai viste. Se chiudo gli occhi, posso sentire il profumo dei tuoi spaghetti.

  19. raperozolo
    Martedì, 17 Giugno 2008 alle 17:16 .

    mi è venuta l ‘acquolina in bocca adoro i frutti di mare ed il loro profumo domani li provo un bacione

  20. sally
    Giovedì, 19 Giugno 2008 alle 17:48 .

    Ciao credevo di averti lasciato un mess ma non lo vedo…forse ho sbaglaito qualcsoa…non so .Sally

  21. FrancescaV
    Giovedì, 19 Giugno 2008 alle 18:10 .

    simona: quando ripasserai per Roma allora hai un piatto di pasta con le telline prenotato ;-)

    raperozolo: provati?

    sally: per messaggio intendi commento? Magari avevi sbagliato qualcosa, ora leggo questo :-)

  22. angelo
    Domenica, 6 Luglio 2008 alle 20:25 .

    So che con questo messaggio qualquno ci invidiera, ma sono gia tre domeniche che raccogliamo telline io e la mia piccola famiglia e quando torniamo a casa li sposiamo con le linguine.Qui in questo periodo sul gargano ce ne sono molte(05/07/2008) e non ci va proprio di lasciarle li in mezzo alla sabbia.Scusate e pronto vado a degustarle, ciao ciao

  23. cleofe
    Domenica, 2 Novembre 2008 alle 18:45 .

    scusate se faccio una precisazione sulle TELLINE, anche io le adoro ed è il mio passatempo quando vado al mare a Fregene, poi le compro pure,……… perchè quelle grosse non si trovano a riva , dunque dicevo, che per non avere sorprese di sabbia , quando torno dal mare porto sempre 2 l.di acqua di mare e le telline in un altra bottiglia o sacchetto , poi a casa svuoto le telline in una insalatiera ,dove avrò messo un piatto fondo girato verso il bassoi dell’insalatiera tengo con una mano il piatto e verso tutta l’acqua di mare , vedrete che le telline si apriranno sputando……….. e sputando sputando…………….scaricano la sabbia ………… sotto quel piatto fondo …………..ciao………

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