Commenti a: Rafano sott’aceto http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/ FrancescaV.com Diario di cucina e fantasia Sun, 12 Feb 2012 13:46:56 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Di: FrancescaV http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-89502 FrancescaV Sun, 27 Feb 2011 13:19:34 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-89502 <b>Gail</b>, perdonata? ;-) <b>silvana di paola</b>, benvenuta allora su FrancescaV.com e grazie di aver voluto lasciare una traccia del tuo passaggio, al sapore piccante di rafano :-) Gail, perdonata? ;-)

silvana di paola, benvenuta allora su FrancescaV.com e grazie di aver voluto lasciare una traccia del tuo passaggio, al sapore piccante di rafano :-)

]]> Di: silvana di paola http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-89501 silvana di paola Sun, 27 Feb 2011 12:55:14 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-89501 ...invece io il "rafano" l'ho conosciuto in un vecchio giallo del 1988 (morte in paradise) ...mi ha immediatamente incuriosito e sono andata a trovarlo su internet e ho...trovato voi... ciao e grazie …invece io il “rafano” l’ho conosciuto in un vecchio giallo del 1988 (morte in paradise) …mi ha immediatamente incuriosito e sono andata a trovarlo su internet e ho…trovato voi… ciao e grazie

]]> Di: Gail http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-81205 Gail Sat, 22 May 2010 09:48:39 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-81205 scusate scusate scusate... ho scritto una stupidaggine di cui mi sono appena resa conto! Il rafano fa dei piccoli fiorellini bianchi, le grosse margherite gialle sono i fiori dei topinambur. scusate scusate scusate… ho scritto una stupidaggine di cui mi sono appena resa conto!
Il rafano fa dei piccoli fiorellini bianchi, le grosse margherite gialle sono i fiori dei topinambur.

]]> Di: Gail http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-81175 Gail Wed, 19 May 2010 16:43:52 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-81175 Francy, Francy.... mi deludi!!!! Non ricordi più di averla mangiata da noi una domenica di ottobre in accompagnamento al bollito? Confermo che trattasi di Salsa al Rafano o Cren, in Piemonte molto usata per accompagnare il Bollito alla Piemontese (Salsa al Rafano, Bagnetto Verde e Salsa Rubra sono i condimenti tradizionali... mi raccomando Salsa Rubra e non Ketchup! sono due cose completamente diverse!!!!) Da noi la radice non si pela con il pelapatate, ma si spazzola per togliere la terra ed eventualmente si gratta un po' con un coltello... anche perchè il rafano selvatico non sempre è così bello liscio... l'avete sicuramente "visto" senza saperlo, sono quelle grosse margherite gialle che crescono, o meglio crescevano, in campagna lungo i fossi. Francy, Francy….
mi deludi!!!!
Non ricordi più di averla mangiata da noi una domenica di ottobre in accompagnamento al bollito? Confermo che trattasi di Salsa al Rafano o Cren, in Piemonte molto usata per accompagnare il Bollito alla Piemontese (Salsa al Rafano, Bagnetto Verde e Salsa Rubra sono i condimenti tradizionali… mi raccomando Salsa Rubra e non Ketchup! sono due cose completamente diverse!!!!)
Da noi la radice non si pela con il pelapatate, ma si spazzola per togliere la terra ed eventualmente si gratta un po’ con un coltello… anche perchè il rafano selvatico non sempre è così bello liscio… l’avete sicuramente “visto” senza saperlo, sono quelle grosse margherite gialle che crescono, o meglio crescevano, in campagna lungo i fossi.

]]> Di: FrancescaV http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-58327 FrancescaV Wed, 11 Nov 2009 18:27:22 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-58327 grazie <b>Franz</b> per i tuoi suggerimenti molto utili. Mi intriga la pasta con il ragù al rafano (però nè capretto nè agnello che non mi piacciono), e l'idea di aggiungere un po' di rafano grattato nel minetrone o nel risotto. grazie Franz per i tuoi suggerimenti molto utili. Mi intriga la pasta con il ragù al rafano (però nè capretto nè agnello che non mi piacciono), e l’idea di aggiungere un po’ di rafano grattato nel minetrone o nel risotto.

]]> Di: Franz BR http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-57595 Franz BR Tue, 10 Nov 2009 12:24:56 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-57595 ciao a tutti volevo suggerirvi il mio modo di consumare il rafano, faccio un bel sugo al pomodoro di capretto, in subordine ci si puo' accontentare dell'agnello, per capirsi bisogna ottenere un sugo per condire la pasta vedi ragu', poi pasta, ideale quella fresca fatta in casa orecchiette, strascinate ecc. ecc. Mentre la pasta cuoce gratto formaggio e rafano, le quantita' secondo il gusto personale, e mischiando bene uso il tutto sopra la pasta appena scolata bella fumante, poi una bella cascata di sugo caldo caldo a condire il tutto, una bella girata e buon appetito, se uno ha il naso chiuso e' meglio dell'idraulico liquido!! ;o)) Ah poi volevo dirvi: provate a grattuggiarne un po' nel minestrone, misto al formaggio o anche nel risotto, a me piace. Fatemi sapere ciaoooooooooo ciao a tutti volevo suggerirvi il mio modo di consumare il rafano, faccio un bel sugo al pomodoro di capretto, in subordine ci si puo’ accontentare dell’agnello, per capirsi bisogna ottenere un sugo per condire la pasta vedi ragu’, poi pasta, ideale quella fresca fatta in casa orecchiette, strascinate ecc. ecc. Mentre la pasta cuoce gratto formaggio e rafano, le quantita’ secondo il gusto personale, e mischiando bene uso il tutto sopra la pasta appena scolata bella fumante, poi una bella cascata di sugo caldo caldo a condire il tutto, una bella girata e buon appetito, se uno ha il naso chiuso e’ meglio dell’idraulico liquido!! ;o)) Ah poi volevo dirvi: provate a grattuggiarne un po’ nel minestrone, misto al formaggio o anche nel risotto, a me piace. Fatemi sapere ciaoooooooooo

]]> Di: FrancescaV http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-35942 FrancescaV Wed, 02 Sep 2009 07:55:47 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-35942 ciao <b>Sergio</b> e benvenuto sul blog. Sì, rafano e cren sono la stessa cosa. Grazie di aver aggiunto anche la ricetta di tua nonna. Per la salsa di rafano e panna non saprei aiutarti, io proverei aggiungendo panna liquida freschissima, metterei un po' di rafano per farla aromatizzare, e magari qualche goccia di limone. Aspetta almeno una mezzoretta che la panna si rapprenda e si insaporisca e poi porta in tavola. Se provi fammi sapere com'è andata. ciao Sergio e benvenuto sul blog. Sì, rafano e cren sono la stessa cosa. Grazie di aver aggiunto anche la ricetta di tua nonna. Per la salsa di rafano e panna non saprei aiutarti, io proverei aggiungendo panna liquida freschissima, metterei un po’ di rafano per farla aromatizzare, e magari qualche goccia di limone. Aspetta almeno una mezzoretta che la panna si rapprenda e si insaporisca e poi porta in tavola. Se provi fammi sapere com’è andata.

]]> Di: SERGIO http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-35899 SERGIO Tue, 01 Sep 2009 22:33:09 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-35899 sono capitato per caso a leggere queste verianti di ricette con il rafano (io sono veneto per cui cren) e vorrei aggiungere quella della mia nonna. Lei dopo averlo raccolto spazzolato dalla terra e lavato lo lasciava per una settimana in un posto umido e caldo poi lo grattuggiava con la grattugia da formaggio e lo metteva in un contenitore ricoprendolo con aceto di vino chiudeva ermeticamante e lo lasciava in frigo per una quindicina di giorni, lo scolava dall'aceto e lo metteva in piccoli vasi sottolio e poi faceva il sottovuoto a bagno maria così non serviva conservarlo in frigo. Sono molto interessato alla variante con la panna ma non ho visto la ricetta se la puoi pubblicare ti sarei grato. sono capitato per caso a leggere queste verianti di ricette con il rafano (io sono veneto per cui cren) e vorrei aggiungere quella della mia nonna. Lei dopo averlo raccolto spazzolato dalla terra e lavato lo lasciava per una settimana in un posto umido e caldo poi lo grattuggiava con la grattugia da formaggio e lo metteva in un contenitore ricoprendolo con aceto di vino chiudeva ermeticamante e lo lasciava in frigo per una quindicina di giorni, lo scolava dall’aceto e lo metteva in piccoli vasi sottolio e poi faceva il sottovuoto a bagno maria così non serviva conservarlo in frigo.
Sono molto interessato alla variante con la panna ma non ho visto la ricetta se la puoi pubblicare ti sarei grato.

]]> Di: FrancescaV http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-23332 FrancescaV Mon, 11 May 2009 17:14:22 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-23332 grazie <b>Paolo</b> di averci fatto conoscere la preparazione che si fa in Patagonia (wow!). Ottima alternativa con la carota per chi vuole attenuare il forte pizzicore del rafano. Sicuramente la proverò! grazie Paolo di averci fatto conoscere la preparazione che si fa in Patagonia (wow!). Ottima alternativa con la carota per chi vuole attenuare il forte pizzicore del rafano. Sicuramente la proverò!

]]> Di: Paolo http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/comment-page-1/#comment-23331 Paolo Mon, 11 May 2009 16:49:37 +0000 http://www.francescav.com/2008/07/rafano-sottaceto/#comment-23331 Qui da noi (in Patagonia Argentina) si prepara il cren grattuggiando la radice, mettendola poi in un vasetto con olio e un 50% di... carota grattuggiata! Mi dicono che così si fa in Polonia. La carota riduce un po' il... pizzicore del rafano, per chi lo trovasse troppo forte. Ciao Qui da noi (in Patagonia Argentina) si prepara il cren grattuggiando la radice, mettendola poi in un vasetto con olio e un 50% di… carota grattuggiata! Mi dicono che così si fa in Polonia. La carota riduce un po’ il… pizzicore del rafano, per chi lo trovasse troppo forte. Ciao

]]>