Tiramisù fragole basilico e limoncello
Prima che non si trovi più nemmeno un cestino di fragole (ci sono ancora quelle del Trentino) vi lascio la ricetta di questo tiramisù fragole, basilico e limoncello, rielaborazione della ricetta dei bicchierini con fragole e basilico di Alex, l’ultima ricetta con le fragole per quest’anno. Lo si può definire un tiramisù leggero, perchè è senza uova e al posto del mascarpone ho usato lo yogurt greco (proprio come Alex appunto). Come il matcha tiramisù alle fragole, anche questo tiramisù l’ho portato a casa di amici, quindi doveva stare per forza in una teglia. Voi, se potete, provate anche a fare monoporzioni nei bicchieri, sarà molto più scenografico. Aggiungo due indicazioni prima di lasciarvi alla ricetta: lo yogurt è essenziale che sia quello greco, perchè più compatto di uno yogurt bianco semplice, e quindi più simile al mascarpone; questo stesso tipo di preparazione per realizzare un tiramisù fresco e leggero può essere usata anche con altri tipi di frutta. Secondo me sarebbe buonissimo con un profumato melone francesino, che ne dite? Ed ora la ricetta 
Ingredienti x 6-8 persone:
Salsa alle fragole: 200 gr. di fragole, 80 gr. di zucchero, 1 bicchiere d’acqua, 1 cucchiaio di limoncello
Salsa al basilico: 40 gr. di basilico, 40 gr.di zucchero a velo, 1 cucchiaio di limoncello
Per il tiramisù: 600 gr. di yogurt greco, 200 gr. di savoiardi, 200 gr. di fragole, 3 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di limoncello
Preparate la salsa alle fragole (dove bagnerete i savoiardi) tagliando a tocchetti le fragole, e mettendole sul fuoco con l’acqua e lo zucchero disciolto. Far cuocere scoperto a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a quando la salsa si sarà un po’ rappresa. Poi renderla omogenea con il minipimer. Tritare il basilico con un robot da cucina insieme a zucchero a velo e limoncello, e tenere da parte. In una ciotola lavorare con una forchetta lo yogurt greco con lo zucchero a velo e il limoncello in modo da rendere l’impasto cremoso e ben spalmabile. In una teglia di vetro quadrata 20×20 cominciare a creare il tiramisù a strati, bagnando prima i savoiardi nella salsa di fragole, e formando nella teglia il primo strato. Spalmare la crema di yogurt greco e aggiungere poi le fragole a tocchetti e qua e là cucchiaini di salsa al basilico. Proseguire con un altro strato e finire con uno strato di crema allo yogurt greco. Riporre in frigo almeno 3 ore prima di portare in tavola.
lo yogurt deve essere quello greco perchè risulta molto più compatto e così può ben sostituire il mascarpone. Lo aggiungo anche nel post va. Mantenedo il tipo di realizzaione leggera di questo toramisù poi le fragole possono essere con un altro tipo di frutta più reperibile, come ad esempio un buon melone francesino, che ne dici?
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