Commenti a: Il Pane dei Lettori fatto con la pasta madre

Di: panefresco

panefresco — Sat, 13 Mar 2010 17:31:27 +0000

HDD DVR08 003.jpg
ti mando la foto del mio pane ,non so se riesci ad aprirlo
pane croccante e ricotta fresca

Di: MONI

MONI — Mon, 08 Feb 2010 12:15:16 +0000

Anche io ho il problema di mangiafuoco..qualcuno mi sa aiutare? L’impast e’ bellissimo, GONFIO, ma sapore ACIDO…grazie

Di: gretatizio

gretatizio — Sun, 10 Jan 2010 21:23:37 +0000

cara matilde io hò cercato in ebay l’indirizzo di luca ma non sono stato capace di trovarlo mi piacerebbe vedere questo lievito madre per caso ricordi il link?

Di: Patty53

Patty53 — Thu, 12 Nov 2009 17:18:54 +0000

Ciao Francesca, vorrei aprofittare della tua gentilezza…mi piacerebbe fare una torta di rose con il LM, ma non sò dove trovare una ricetta.
Se mi puoi aiutare te ne sarei grata!!!!!
Per l’impasto ci sono diverse versioni…cosa mi consigli??????
Un abbraccio e molte grazie!!!!!

Di: mangiafuoco

mangiafuoco — Thu, 22 Oct 2009 05:21:36 +0000

sono 2 anni che faccio il pane con la pasta madre, …con molta fatica, ora da te leggo che il lievito non va mai rinnovato, anzi più è vecchi e più da soddisfazioni, ho capito il mio errore.
non ho mai avuto una lievitazione come quella che vedo nelle vostre foto…. ditemi come si fa.
mi sto scoraggiando. il mio lievito fermenta troppo poco…..vorrei che fosse più….più esuberante….ma non so dove sbaglio.
complimenti a tutti……mangiafuoco.

Di: pat61

pat61 — Mon, 24 Aug 2009 19:10:23 +0000

ciao…sono ai primi esperimenti con la pasta madre, fatta con farina di kamut, essendo intollerante alle altre farine.
Dopo aver letto tanto sulla p.m., ho provato a fare la pizza, anche qui seguendo scrupolosamente le indicazioni di chi ce l’ha fatta… Tante ore per la lievitazione, reimpasto, ancora lievitazione….insomma circa 24 ore di preparazione, ma alla fine il sapore della pizza sa di acidulo….non è immangiabile, ma credo si possa ottenere con la p.m. una pizza decisamente migliore….Mi aiutate?????Grazie!!!!! sto perdendo la speranza di poter mangiare un buon pane e una buona pizza, visto che non posso usare il lievito di birra
Complimenti per tutti i vostri consigli!!!!!!

Di: FrancescaV

FrancescaV — Tue, 21 Jul 2009 16:51:06 +0000

ciao Stefano, benvenuto. La pasta acida può essere utilizzata sempre in sostituzione del lievito di birra, calcolando sempre circa 300 grammi di pasta acida per un chilo di farina 0; in caso di farine povere di glutine bisogna però mantenere la dose di circa 400 grammi per un chilo di farina. Ti invito ad approfondire l'argomento leggendo l'articolo dedicato alla pasta madre.

Di: stefano

stefano — Tue, 21 Jul 2009 09:43:01 +0000

Ho un libro di ricette per il pane, se uso la pasta madre come bisogna aggiustare le proporzioni ed i tempi rispetto al lievito di birra?

Di: antonio

antonio — Mon, 22 Jun 2009 14:49:20 +0000

Sono sempre in attresa di un suggerimento prezioso della mia del 5/6 us. e aggiungo anche che il pane è molto pesante e poco digeribile.
In attesa di sapervi in merito,un grazie anticipato
Antonio

Di: Domenico

Domenico — Fri, 12 Jun 2009 06:39:18 +0000

Ciao Francesca, come vedo non sono il solo in difficoltà, ma meno male che ci sei tu ad aiutarci per la buona riuscita del progetto PM.
La prima PM fatta il mese scorso defunse per un mio errore.
La seconda invece, rifatta seguendo passo passo i tuoi consigli è finalmente cresciuta bene, dopo il decimo rinfresco fatto oggi.
Ora, da quello che ho appreso dagli svariati commenti delle amiche del tuo blog al riguardo della PM e dalle tue spiegazioni che è possibile metterla in frigoifero e rinfrescarla ogni 3/4 giorni.
Quindi è ancora presto utilizzare la PM per panificare ?
Io non ho fretta, ho appreso da te le spiegazioni per arrivare sino a qui.
Ora desidererei apprendere il prosieguo, per non far morire la PM in frigo, il sistema per utilizzarla per fare il pane, le quantità x Kilo di farina, (0) (00) di grano duro, tempi di lievitazione. ecc. ecc.
Vorrei (nel limite del possibile) non fare più sprechi ne di farina che di energia elettrica.
Io lo so che se mi affido a te, non sbaglierò

Un salutone e buon fine settimana
Domenico