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Capesante al matcha con speck croccante

Polvere di Tè verde Matcha

Avevo in mente l’abbinamento salato tra matcha e capesante da un po’, aspettavo solo il momento di trovare delle belle capesante da gustare. Ieri finalmente le ho viste, e comprate subito. La composizione di questa pietanza è avvenuta in corso d’opera, quindi quello che vi riporto sono le mie conclusioni finali, che all’atto pratico ieri non ho potuto mettere totalmente in pratica, proprio perchè create e affinate mentre mangiavo 🙂

Il gusto dolciastro e neutro della capasanta si abbina perfettamente con l’accento erboso del matcha, mentre lo speck croccante aiuta a completare l’armonia dei sapori in bocca. Accompagnate da una semplice insalatina mista, queste capesante al matcha possono dare risalto ad un aperitivo o un antipasto importante e raffinato.

Ingredienti a persona: una capasanta fresca con corallo e conchiglia, due noci di burro, la punta di un cucchiaino di tè verde matcha in polvere, 1 fettina di speck, un po’ di insalata mista.

Staccare con accortezza la capasanta dalla conchiglia e sciarquarle bene con acqua corrente. Far asciugare la conchiglia. In una ciotolina mischiare con un cucchiaino il burro a temperatura ambiente con il matcha, fino a quando risulterà ben amalgamato e avrà assunto il classico colore verde del matcha. Far scaldare sul fuoco un padellino con il burro, e poi cuocerci la capasanta per qualche minuto da entrambi i lati. Porre la capasanta con un po’ di burro al matcha nella sua conchiglia, con il restante liquido condire l’insalata. Nello stesso padellino cuocere la fettina di speck per qualche minuto da entrambi i lati, fino a che diventi croccante, e poi servirla nella ciotolina con l’insalata.

capesante_matcha

Che vino ci abbineresti?

Altre ricette con il tè verde matcha:

Matcha cake alla banana

Matcha tiramisù alle fragole

Frullato tiepido di fragole e tè matcha

Altre ricette con le capesante:

Linguine con capesante, pomodorini e avocado

Posted by on gennaio 17, 2009.

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Categories: Antipasti, di pesce, Ingredienti e Prodotti, Secondi

23 Responses

  1. […] Come posso utilizzare il matcha in cucina? Ecco alcune ricette con il tè verde matcha. Matcha cake alla banana Matcha tiramisù alle fragole Frullato di fragole e tè matcha Capesante al matcha con speck croccante […]

    by Té verde matcha | FrancescaV on Gen 17, 2009 at 9:26 am

  2. […] Capesante al matcha con speck croccante […]

    by Linguine con capesante, pomodorini e avocado | FrancescaV on Gen 17, 2009 at 10:06 am

  3. Dove trovi il tè verde matcha in Italia?
    Qui è facilissimo, ma in Italia pensavo fosse quasi impossibile reperirlo.
    Immagino il sapore delle capesante con il tè verde in polvere, mi viene l’acquolina in bocca al solo pensiero.

    by anna on Gen 17, 2009 at 1:51 pm

  4. Upsssssss,
    ma allora il template l’ho visto solo io???
    🙂
    BEh complimenti mi piace proprio, come mi piacciono queste capesante!
    buon w.e.
    bacioni

    by sandra on Gen 17, 2009 at 4:07 pm

  5. Anche noi adoriamo le capesante!! Questa nuova ricetta sicuramente ce la segnamo….diversa dal solito!!
    bacioni

    by manu e silvia on Gen 17, 2009 at 8:53 pm

  6. Uhhh mi piace questo abbinamento azzardato! I ci abbinerei un Muller oppure anzi, scelgo un Verdicchio di Jesi

    by Elga on Gen 17, 2009 at 9:12 pm

  7. anna: il mio tè matcha viene da Parigi, ma qui a Roma si trova o da Castroni, oppure nei negozi di tè. Va sempre specificato che si cerca il tè matcha per cucinare, costa un po’ di meno ed è perfetto in cucina.

    sandra: tu e qualche altro fortunato 😉 Buon finesettimana a te cara, baci!

    manu e silvia: se vi piacciono le capesante provate allora anche le linguine con capesante e avocado che ho linkato a fine articolo, buonissime 😛

    elga: guarda, l’abbinamento è meno azzardato di quello che si crede, i gusti si combinano armoniosamente, e il matcha dà quel tocco complementare in più in bocca. Grazie mille per i tuoi suggerimenti sui vini, ne prenderò nota.

    by FrancescaV on Gen 18, 2009 at 9:56 am

  8. Ecco un’idea fantastica per realizzare le adorate capesante ed il matche che ho in dispensa!Grande Franci!baci

    by Saretta on Gen 19, 2009 at 11:34 am

  9. Ciao tesoro. Anche io il matcha l’ho provato solo in versione dolce mai in quella salata. Bella la foto del matcha mi piace molto è nitida e ben bilanciata. Bacioni

    by Anna on Gen 19, 2009 at 4:03 pm

  10. Ehi, ma dove le hai trovate a Roma??? Io non ci riesco mai e me ne dispiaccio perchè le adoro. Un accostamento piacevole col matcha.

    by Paola on Gen 20, 2009 at 12:11 pm

  11. una meraviglia! foto e ricetta stupende!

    by comidademama on Gen 20, 2009 at 1:38 pm

  12. Capesante e matcha: un connubio davvero sensazionale!
    Ciao

    by lenny on Gen 20, 2009 at 9:30 pm

  13. Quanto ancora avremo da scoprire sulle risorse del Matcha? Bellissima ricetta, complimenti per l’idea. E belle anche le foto.
    Personalmente non ci abbinerei un vino, ma un buon tè bianco naturale 😉

    by Acilia on Gen 21, 2009 at 3:00 pm

  14. Mamma mia era una vita che non passavo più da te, da quando eri a Toronto… che vergogna! Mi bacchetto da sola le mani! Bè comunque riscopro sempre con piacere le tue ricette, soprattutto questa visto che ho ancora un po’ del tuo prezioso matcha da sfruttare…
    Bacioni, Stefy

    by Dolcetto on Gen 21, 2009 at 3:22 pm

  15. Oh, ti avevo lasciato un commento che forse non è stato memorizzato…..sublimi queste capesante, l’abbinamento è daprovare, e poi io quando vedo quelle conchiglie perdo letteralmente la testa! BAci!

    by Elvira on Gen 22, 2009 at 2:29 pm

  16. saretta: bene! Fammi sapere se ti sono piaciute.

    anna: grazie carissima dei complimenti sulla foto, detti da te poi 😉 IL matcha versione salata è un accostamento che va esplorato di più secondo me.

    comida: grazie cara, se le provi poi dimmi se ti son anche piaciute 😛

    lenny: sono semplicemente buone.

    acilia: ci voleva un tè da abbinare infatti, grazie!

    dolcetto: eheh capita quando si ha poco tempo. Anche se non lascio un segno io passo. Se la provi poi dimmi se ti è piaciuta. Un bacio.

    elvira: allora devi cimentarti quanto prima, e poi dimmi. Baci a te!

    by FrancescaV on Gen 23, 2009 at 11:07 am

  17. Wow, che prelibatezza…la prima volta sul tuo blog, ma tornerò spesso, c’è parecchio da leggere, sbirciare, assaporare :-)) Per il vino… un kerner dell’Alto Adige ? Te gusta ?

    by Marilì di GustoSHop on Gen 26, 2009 at 10:51 am

  18. marilì grazie del tuo consiglio, a me piacciono molto i vini dell’Alto Adige 🙂

    by FrancescaV on Gen 27, 2009 at 1:21 pm

  19. ciao francesca, cavoli, è da un po’ che non lasciavo un commento eh? però questa ricetta l’avevo vista e mi ero ripromessa di dirti brava. Il gusto erboso è proprio un’ottima definizione per il matcha, che a me non fa impazzire, ma che credo davvero che con le capesante ci stia bene proprio!!

    by adina on Gen 28, 2009 at 1:42 pm

  20. […] (matcha cake alla banana, matcha tiramisù alle fragole, frullato tiepido di fragole e matcha, capesante al matcha con speck croccante) e mi chiederete: ‘ma dove posso acquistare il matcha, vicino da me non lo trovo’, la […]

    by La selezione di Acilia: dove acquistare i tè online | FrancescaV on Giu 1, 2009 at 7:36 am

  21. […] Capesante al matcha con speck croccante […]

    by Ricette con il matcha | FrancescaV on Ago 20, 2009 at 4:30 pm

  22. Sto disperatamente cercando di trovare in internet qualcuno che venda il matcha in polvere x cucinare.
    Ci sono suggerimenti?
    Grazie e complimenti (nuova fan)

    by Luciana on Set 29, 2010 at 10:48 am

  23. grazie cara adina!

    ciao Luciana e benvenuta tra queste pagine. Ti posso consigliare il matcha che vende Acilia, ed è pure bio:

    http://www.insiemeate.com/shop/matcha-bio-1.html

    Fammi sapere se lo compri, e come ti sei trovata. E grazie dei complimenti 🙂

    by FrancescaV on Set 29, 2010 at 11:58 am

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